Cha robh cothrom a-riamh aig an ulbhag ruadh i & apos; d pacaichte. Ditto an lèine cotan ann an clò sprùilleach Provençal, eadhon ged a bha mi air mi fhìn a mharbhadh a ’ruith sìos leth-bhreac den aon aodach a bhiodh air Picasso rè a làithean mar chrèadhadair ann an ceann a deas na Frainge. Bha mi air seilbh a ghabhail air an t-seòmar agam aig La Bastide de Marie dìreach mionaidean roimhe, ach thuirt guth làidir a-staigh rium, ‘Cha ghabhadh Madame cead. '

Anns na mìosan ron àm dòrainneach seo, dh ’fhàg Jocelyne Sibuet - La Bastide & apos; s sealbhadair agus neach-smaoineachaidh fuath - agus bha mi air bruidhinn cho tric air a’ fòn, a ’fàgail uimhir de phuist-d, a’ cur uimhir de theachdaireachdan tro charaidean, agus chòrd na h-uimhir de choinneamhan a bha cha mhòr consummated gu robh mi a ’faireachdainn mar gum biodh mi eòlach oirre. A-nis bha an t-àm ann a dhol ceann-ri-ceann leis an taigh-òsta bùtha as fheàrr san Fhraing, a rinn & apos; d a h-ainm ann am Megève anns na h-Alps Frangach le Les Fermes de Marie, baile beag dùthchail-chic de thogalaichean tuathanais dùthchasach Savoyard air a thionndadh gu bhith àite-fuirich sòghail airson aoighean a phàigheadh. Anns an Fhraing, Sibuet & apos; s tha a h-uile gluasad air a leughadh mar dhuilleagan tì le honchos slabhraidh taigh-òsta, luchd-deasachaidh sgeadachaidh, luchd-saothrachaidh lampshade - neach sam bith le franc a chosnadh ann an raon na ealain na beò. Dè an dòigh anns a bheil a ’ghaoth a’ sèideadh? Innsidh Jocelyne dhuinn.

Is e La Bastide de Marie an ìre as ùire airson a bhith a ’cur an cèill, taigh-seinnse 12-seòmar coaxed a-mach à taigh-tuathanais ceud bliadhna a dh’ aois ann am Ménerbes, 24 mìle an ear air Avignon am measg cliathaichean gnèitheasach, beinne Lubéron. Is e seo an dearbhadh air cicadas shrill, a ’brùthadh teas hallucinogenic, cunnartach goirid-tempered luchd-tuatha, agus thyme fiadhaich a ’crùbadh fon chois. Is e magnet airson comann cafaidh agus luchd-seallaidh poilitigeach agus saoghal ealain a tha dèidheil air an airgead agus an cliù a thilgeil timcheall, bailtean eachdraidheil an Lubéron - Ménerbes, Roussillon, Gordes, Bonnieux, Lacoste - an rud as fhaisge a tha air an Fhraing dha na Hamptons.

Tha La Bastide suidhichte air parsa 37-acair de fhìon-lios Sibuet & apos; s fhèin, Domaine de Marie, a bheir toradh gealltanach dearg, geal agus rosé Côtes du Lubéron. A ’dol timcheall làr a’ ghlinne agus air a stiùireadh le buidseit let-them-eat-truffles, it-doesn & apos; t-matter-how-much-it-cost-as-long-as-we-gyflawni-an-èifeachd-ceart, tha e & apos ; s loma-làn den faux-throwaway suathadh ceart a tha air taighean-òsta Sibuet & apos; s a dhèanamh cho tiocaidean teth. (Còmhla ris an duine aice, Jean-Louis, tha Cour des Loges aice ann an Lyons, agus còig taighean-òsta ann am Megève.) Coltach ri Les Fermes de Marie, tha La Bastide na fhasan dùthchail, le eileamaid làidir de Marie Antoinette a ’cluich banchag aig Versailles. Am pioramaid sin de Siabann Marseille anns an taigh-bìdh & apos; s is dòcha gu bheil coltas ann an seòmar pùdar amaideachd, ach chaidh a thogail gu faiceallach le Madame, bloc le bloc. Seun agus seud an dà fhacal as miosa ann an gnìomhachas taigh-òsta na Frainge. Ach faodaidh La Bastide an cleachdadh le impidheachd.

Mar a thionndaidh e a-mach, b ’e rud math a bh’ ann gun do lìon mi an geansaidh ceithir-rabhaidh. Airson, thairis air latha no dhà beòthail agus gun anail a chuir seachad còmhla ri Sibuet ann am Ménerbes, nochd i i fhèin mar bhoireannach de phrionnsapalan neo-cheangailte far a bheil bòidhchead agus coltas a ’buntainn, fear aig nach eil ùine airson eas-aontaichean. Chuir i nam chuimhne caraid nach maireann, Nicole de Vésian, dealbhaiche gàrraidh gluasadach a bha a ’fuireach dà bhaile thall ann am Bonnieux. Dhiùlt Nicole aon uair tiodhlac de siosar pruning, a ’mìneachadh ged a bhiodh na làmhan orains aca gan dèanamh furasta am faicinn timcheall a’ ghàrraidh aice, bha an gash a chruthaicheadh ​​iad a ’toirt droch bhuaidh orra. Ann an Ameireagaidh tha na poileis fasan againn; san Fhraing canar gendarmes stoidhle riutha.

Chan e, thuirt Sibuet, aig a bheil togail coltach ri peilear de jockey, cha leig an daithead aice mòran dath. Dh ’fhaodadh i greige - dealbhaidh a bhith aice airson an sgàil mhòr sin eadar liath is beige - airson bracaist, lòn is dìnnear. Chan eil i ann an clò-bhualaidhean, ach nuair a thèid a putadh dh ’aontaich i gu bheil na cleachdaidhean aca mar stràc. Tha an iomradh air na tha na Frangaich, a ’faighinn air iasad bho na Sasannaich, ris an canar‘ le look Provençal, ’a’ dèanamh a ’bhràiste aice. A bhith ann, dèan sin, thuirt an abairt aice. Tha an stoidhle air a thogail timcheall air na bothain ionadail le blas Innseanach, le càileachd seunta air a bhacadh le làimh, a ’crathadh sa cheò aig a h-uile margaidh agus a tha cho tarraingeach le luchd-turais Ameireaganach.

‘THA AN T-SAOGHAL MÒR A’ GABHAIL A-MHÀIN, ’thuirt Sibuet gu cràiteach. Bha i na suidhe air a ’bharraid aig La Bastide far am bi aoighean a’ faighinn bracaist fo sgàil-bhrat canastair, a ’coimhead thairis air na h-uaighean a bhios a’ caismeachd suas chun taigh-seinnse. Agus an uairsin chuimhnich mi: chuir mo lèine Provençal, a bha a ’coimhead cho ceart nuair a phàigh mi cus air a shon air Madison Avenue, ris a’ pheacadh trì-fhillte a bhith pinc, le pàtran agus pasé. (Nòta dhut fhèin: Gearr call agus fàg às do dhèidh airson neach-frithealaidh pàircidh.)

Chan e, chan eil dad cho follaiseach no cho cumanta ri clò beul-aithris a ’ceadachadh prìomh dhreuchd ann an ath-chruthachadh aotrom Jocelyne Sibuet & apos; s air Dùthaich na Frainge, cruinne-cè ùr, ciùin a thogas far an do dh’ fhàg Pierre Deux dheth. Tha sùil Sibuet & apos; s aig aon àm nas faireachdainniche, nas ionnsaichte agus nas leasaichte, nas gèire agus nas cruinne. Gu h-iomlan, tha am mìneachadh aice nas modha.

Bidh iongnadh ort fhèin & apos; d mar a tha cathair cathair Louis XVI an-dràsta a ’coimhead còmhdaichte le anart dath nàdarra. Bidh na mullaichean cloiche boghach anns na seòmraichean aoighean, air an slaodadh le iomadh còta de whitewash, gu pragtaigeach a ’deàrrsadh san dorchadas. Anns na seòmraichean-ionnlaid, tha sincichean ann an stoidhle bobhla le Philippe Starck faisg air a ’mhullach de chlach-aoil a chaidh a chuartachadh mionaidean air falbh. Agus an tug mi iomradh air na bàlaichean lùbte sgeadachaidh? Tha sofas le frèaman snaighte barocach agus gilded air an sgeadachadh. . . denim. Chan e do sheanmhair & apos; s Provence.

Chan ann a-muigh, an dàrna cuid. Tha amar snàmh ann an cumadh L - canàl, dha-rìribh - a ’cagnadh balla àrd san lios inntrigidh. An làthair amar anns a ’ghàrradh tha toiseach tòiseachaidh dàrna amar dà-ìre aig a bheil an leth àrd a’ dòrtadh a-steach don ìre as ìsle ann an buaidh eas. Chan e & apos; s an rud as fhasa a shreap a-steach agus a-mach às, agus cuidichidh nèamh thu ma tha duilgheadas glùine agad. Ach tha e brèagha.

Aon mhadainn, eadar sluagan de chofaidh inky agus bìdean de brioche taighe flùrach air a thionndadh le seoclaid, dh ’fhosgail Sibuet suas air an teòiridh a thug cumadh air La Bastide. Dà fhichead mionaid às deidh sin thàinig i am bàrr airson èadhar. Chaidh mo ruagadh a-mach; bha i dìreach a ’tòiseachadh.

‘I & apos; m chan e ionmhasair a th’ ann, ’mhìnich Sibuet. Cha bhith mi & apos; d a-riamh a ’ceannach taigh-òsta a bhios & apos; s gu soirbheachail a’ dol, oir cha bhiodh e & apos; t an imprint agam. Na rudan a tha inntinneach dhomh tha mi a ’cruthachadh. ' Chan eil taigh-aoigheachd no taigh-òsta, La Bastide, thuirt i, a ’tighinn còmhla na feartan as fheàrr den dà chuid. ‘Tha faireachdainn laissez-faire ann an taigh-aoigheachd, às aonais na dùbhlain agus an awkwardness a bhith gad dhèanamh fhèin comhfhurtail ann an seòmar-còmhnaidh cuideigin eile & apos; s, far am bi thu fhèin agus apos; a’ cur eagal ort & apos; ll dòirtidh tu do thì no cuir rudeigin thairis air. Tha e a ’tabhann seirbheis agus comhfhurtachd taigh-òsta beag sògha, ge-tà taigh-òsta a ’ciallachadh cus de stèidheachd airson cunntas a thoirt oirnn. Tha e a ’còrdadh rinn a bhith a’ còmhnaidh san àite seo - chan urrainn do dhuine sam bith a chuir ann an slot. '

Chan fheum duine adhbhar eile airson tadhal air Provence, ach ann a bhith a ’cruthachadh La Bastide, tha Sibuet air an turas a dhèanamh milis. Tha a h-uile dad taobh a-staigh radius ruigsinneachd-a-mach is beantainn air stairsneach an taigh-seinnse & apos; Tha badan ollaidh, allées de chraobhan plèana, bearraidhean olach le gaoth, agus coilltean cedar a ’toirt seachad an cruth-tìre. Bidh taighean-staile a ’leigeil a-mach fàileadh lavender toasted, sròin. Bidh eaglaisean Romanesque agus abaidean Cistercian a ’toirt seachad am bòidhchead cruaidh, ruaig. Bu chòir gun robh bailtean beaga meadhan-aoiseil air a bhith air an leigeil seachad o chionn fhada mar cus mì-ghoireasach, agus a dh ’aindeoin sin, tha an fheadhainn gleansach mar Gordes a’ tachdadh le luchd-turais latha, an fheadhainn a tha air an dearmad mar Caseneuve air an stobadh ann an seun taibhseil, lionn-dubh. Tha cuid de thaighean-bìdh fhathast a ’comharrachadh trinse còcaireachd Provençal de tomato, garlic agus ola ollaidh. Ach tha iad nas àirde na an fheadhainn a bhios a ’dol nas fhaide na a bhith ag aithneachadh biadh ionadail blasta, gu math‘ bochd ’(tha La Bastide na eucoir aig àm dìnnear ach chan ann aig àm lòn).

Bidh turas goirid gad chuir ann am monadh bòidheach breagha nan Alpilles, raon piuthar Lubéron & apos; s, far am faod tionndadh ceàrr thu aghaidh-ri-aghaidh le aon de na motifan van Gogh & apos; s. Ann an St.-Rémy, an sgìre & apos; s locus, tha na cothroman a ’gluasad bhon t-sublime (a’ tadhal air comharraidhean tuineachadh Ròmanach Glanum) gu na daoine meirgeach (a ’sealg sìos airson bana-phrionnsa Grimaldi a’ faicinn aig Le Café des Arts). Agus ged a tha cruinneachadh iongantach de dhealbhan Ath-bheòthachadh Eadailteach anns an Musée du Petit Palais ann an Avignon, nas fhaisge air bunait na dachaigh tha an bèicearachd taigh-tasgaidh ann am Bonnieux agus an taigh-tasgaidh corkscrew ann am Ménerbes. Gus na leasanan sgeadachaidh a dh ’ionnsaich thu aig La Bastide a chur an sàs, rachaibh gu margaidh na flea aig Isle-sur-la-Sorgue, ceannaich skittle fiodha le cnuimhean, agus sreang e a-steach do lampa.

% new_page%

CHAN EIL AN GENIE A BHIOS A ’GABHAIL A-mach à dèideagan seann-fhasanta a’ gèilleadh ri seòrsa a ’toirt dad air falbh bhon sgil Napoleon aice ann a bhith a’ togail ìmpireachd mion-aoigheachd. Coltach ris a h-uile boireannach eile a tha dèidheil air I & apos; ve aithnichte, tha fèin-sheilbh eagallach agus mothachadh air còir aig Sibuet. Nuair a bhios i ag ainmeachadh, ‘B’ urrainn dhomh gnìomhachas sgeadachaidh fhosgladh a-màireach, gun duilgheadas sam bith, ‘chan eil thu a’ cur teagamh sam bith oirre. Gu dearbh, tha Sibuet cha mhòr ann. An dèidh dhi dealbhan de La Bastide fhaicinn ann an iris Frangach, thug aon de na h-aoighean aice ann am Megève, Ameireaganach, coimisean dhi gus an taigh aige a dhèanamh ann an California. 'Sin & apos; s e!' thuirt e rithe. ‘Sin & apos; s dìreach a tha mi ag iarraidh !! Don & apos; t atharraich snàithlean !!! '

Cha robh planaichean aig Sibuet an ìmpireachd aice a leudachadh gu deas nuair, ann an 1997, dh ’ionnsaich i gu robh aon de na tuathanasan mòra mu dheireadh aig Lubéron & apos; air a’ mhargaidh. A ’gearradh chun tòir, cheannaich i fhèin agus Jean-Louis e, a’ co-dhùnadh - agus an uairsin a ’co-dhùnadh cha mhòr sa bhad - an àite a chumail dhaibh fhèin mar thaigh saor-làithean.

‘Bha e ro mhòr dhuinne agus don nighean againn, agus chan fhaigheadh ​​sinn & apos; t mòran feum às,’ a ’cuimhneachadh Sibuet. Bha coltas gu robh ceannach an togalaich dhuinn fhìn mì-mhodhail. Bha sinn airson rudeigin a dhèanamh a bheireadh beò e. '

Coltach ri mòran thuathanasan san sgìre, chaidh La Bastide a thogail thar ùine, a ’tòiseachadh san 18mh linn. Leis nach robh e comasach dhaibh am fearann ​​obrachadh sa gheamhradh, lìon tuathanaich na mìosan le bhith a ’cur rùm a bharrachd a-steach do na taighean aca no le bhith a’ tilgeil suas sabhal. San dòigh seo, thàinig La Bastide gu bhith na chruinneachadh organach mura h-eil e an-còmhnaidh loidsigeach a ’toirt fasgadh dha barrachd air aon teaghlach.

Chaidh an obair mhòr a dhèanamh le bhith a ’tionndadh taigh eireachdail, ma bha e prìomhach, le làir talmhainn air a bhualadh, ballachan briste de chlach le dath briosgaid, agus mullach leacach canàl leacach leis an t-sealbhadair a bh’ ann roimhe. A ’tarraing sìos ballachan a-staigh agus a’ cur suas feadhainn eile, rinn Sibuet ath-sgaoileadh air an àite - 1,800 troighean ceàrnagach air trì ìrean - gus na seòmraichean aoighean agus na h-àiteachan poblach a chruthachadh. Tha iad sin a ’toirt a-steach salon àrd le teallach coiseachd a-steach, agus clàran leabhraichean anns an fhìor staid cheart, am peant crùbach a’ crathadh dìreach mar sin agus làn de dh ’eagranan de ghrèim latha fliuch, leithid Auguste Nicolas & apos; s 1858 ceithir-leabhar Le Crìosdaidheachd . A ’breithneachadh gu robh e ro chunnartach a bhith a’ fastadh dìreach luchd-ciùird nach robh i air a bhith ag obair leotha, thug Sibuet sìos à Megève na h-aon leacan, peantairean agus eòlaichean patina a bha air co-obrachadh leatha an sin. Bha luchd-ciùird ionadail ga h-ionnsachadh ann an eileamaidean roinneil leithid dorsan planc le aghaidh dùbailte agus mullaichean plàstair is fiodha.

Dè an stoidhle prìsean? Coltach ri mòran divas dealbhaidh, chan eil Sibuet a ’fàgail dad gu cothrom - mar a dh’ fhaodadh an t-seann cheann-suidhe as ùire againn a ràdh, ‘Ma lorgas tu turtar air post-feansa, cha bhith e & apos; t faighinn ann gun fhiosta. ' Agus faodaidh barrachd ùidh a bhith aice ann an ciamar a tha cùisean a ’coimhead na mar a tha iad ag obair. Mas e, mar mise, an rud mu dheireadh a nì thu mus cuir thu a-mach an solas, thoir air falbh an uaireadair agad, càite an cuir thu e air bòrd taobh leapannan a tha gann gu leòr airson lampa a chumail? Chan eil duine air innse don luchd-obrach nach bu chòir dhaibh & apos; t sabaid air beulaibh aoighean. Nuair a dh ’iarr mi air a’ mhanaidsear am b ’urrainn dhomh peann fhaighinn air iasad, thuirt i rium nach robh gin - nach robh duine, an àite sam bith, anns an taigh-seinnse gu lèir - agus gum feumadh peansail, Monsieur, a dhèanamh. Ag ithe fo na reultan, bidh thu ag ithe ann am blackout brìgheil, a tha, mar a thuirt mi, a cheart cho math. Le leth-bhòrd èigneachail, is e an cleas a bhith a ’faighinn dinnear a-muigh agus lòn a-steach, oir tha na soithichean meadhan-latha sìmplidh agus earthy. Tha John Dory air a bhruich le olives, tomato, agus fennel, agus còmhla ri buntàta mashed air a chuir suas le ola ollaidh. Thathas a ’frithealadh cearc ròsta le ròs-chraobh le a jus agus casserole beag de dh'iarann ​​leaghte de ghlasraich caramelichte.

Is dòcha gu bheil seo a ’faireachdainn bigheaded, ach, às deidh dhomh coinneachadh ri Sibuet mu dheireadh, is urrainn dhomh & apos; t cuideachadh le bhith a’ cur meal-a-naidheachd orm nach do chuir mi oilbheum oirre (agus gu bheil mi air deireadh a ’phìos seo a ruighinn gun iomradh a thoirt air Peter Mayle). A-nis, chan eil mi & apos; m mar chleachdadh a bhith a ’sireadh cead chàich. B ’e an aon rud mu dheireadh a rinn mi airson Sister Parish nach maireann, an‘ First Lady of American Decorating, ’air an do sgrìobh mi leabhar beag. Ron àm sin bha Madeleine Castaing, a dh ’fhaodadh a bhith air ainmeachadh mar an dreach Frangach, Balzacian de Sgìre a’ Bh-uas. Is fuath leam aideachadh, ach bha mi airson gum bu toil le Jocelyne Sibuet mi. Ge bith dè a tha i & apos; s a ’reic, bidh mi & apos; m a’ ceannach.

NA FHIOSRACHADH

La Bastide de Marie, Rte. de Bonnieux, Quartier de la Verrerie, Ménerbes, An Fhraing; 33-4 / 90-72-30-20, facs 33-4 / 90-72-54-20; www.labastidedemarie.com ; a ’dùblachadh bho $ 360.

AN URRAINN GU BHITH
Nuair nach bi thu & apos; ag ithe aig La Bastide, smaoinich air na roghainnean faisg air làimh.

An taigh beag Àite de l & apos; Étang, Cucuron; 33-4 / 90-77-18-60; dinnear airson dà $ 68. Chaidh sealbhadair Château de Bagnols ann an Lyons, Helen, Lady Hamlyn, air adhart gus am bistro seo fhosgladh, a tha a ’frithealadh stew mairtfheòil sàr-mhath.
An àmhainn 5 Àite Cannot, Bonnieux; 33-4 / 90-75-83-62; dinnear airson dà $ 46. Tha Sibuet a ’cur taic ris an taigh-bìdh earbsach ma tha fìor shealladh seo airson a bhlasan asparagus agus truffle.
Bistro às an Fhraing 67 Place de la Bouquerie, Apt; 33-4 / 90-74-22-01; lòn airson dà $ 35. Stad a-steach aig a ’bistro seo às deidh trolling Apt & apos; s margaidh madainn Disathairne.