A thaobh biadh mara - gu sònraichte nas fhaide na an sgadan picilte àbhaisteach agus bradan air a leigheas - tha an t-Suain a ’dèanamh maorach gu sònraichte math. Tha fios aig muinntir an àite a dhol a-null chun chosta an iar, gu sònraichte Gothenburg (air ainmeachadh mar phrìomh-bhaile còcaireachd na Suain ann an 2012), agus coimhearsnachdan iasgach cladaich mar Lysekil, Ljungskile, Fjällbacka, Smögen, Marstrand, agus Grebbestad air costa Bohuslän airson na glacaidhean as ùire.

Tha cho faisg air uisge fuar, glan, làn mèinnearach sa Chuan Atlantaig a Tuath a ’ciallachadh gu bheil an t-iasg agus am maorach as ùire san dùthaich air fad. Agus bidh uisgeachan frigid Artaigeach a ’cuideachadh maorach a’ fàs nas slaodaiche agus nas feòil - a ’toirt blasan dhaibh.

Air a sgeadachadh le rop èisg traidiseanta aig Fiskhamnen tha sin & apos; s air a bhith a ’ruith bho 1910 agus margaidh eachdraidheil an èisg Feskekörka (‘Eaglais an Èisg’) bho 1874, tha an rop agus margaidh èisg as motha san dùthaich aig Gothenburg anns am faigh thu & apos; ll luchd-reic èisg a ’tagradh air biadh mara. Eadar an earrach agus an fhoghar, faodaidh tu siubhal air oirthir Bohuslän air diofar safaris biadh mara ràitheil a ’lorg an t-Suain & apos; s Còig Mòr fhèin: giomaich, eisirean, feusgain, carran-creige, agus langoustines no crayfish.

Agus faodaidh tu hop air bòrd bhàtaichean iasgaich airson a Cuairtean maorach , gus giomaich agus langoustines a shlaodadh bhon doimhneachd le iasgairean, tuathanas airson eisirean agus feusgain ann an leapannan mara, agus lean na rùsgan sin fad na slighe chun truinnsear agad. An seo, stiùireadh air a ’bhiadh-mara as fheàrr san roinn agus far am bu chòir dhut ithe.

Seacaid

Tha an ceapaire shrimp riatanach do chultar bidhe na Suain & apos; Tha eadhon an seanfhacal Suaineach aige fhèin, ' gus sleamhnachadh a-steach do cheapaire muasgain-chaola, 'a tha ag eadar-theangachadh gu' gleusadh a-steach air ceapaire shrimp 'agus a' ciallachadh gu furasta. Tha seo a ’dèanamh cron air gu bheil luchdan de shrimp a’ sleamhnachadh agus a ’sleamhnachadh air uachdar mayonnaise còmhla ri lettuce, uighean bruite, dill, agus earba èisg a tha a’ dèanamh suas a ’cheapaire.

Tha muasgain-chaola nam pàirt ann an dà shoitheach clasaigeach Suaineach— ceapaire shrimp (ceapaire shrimp), ris an canar ann an slang mar ceapaire shrimp , agus skagenröra, measgachadh uachdar de bhiadh mara de shrimp, mayonnaise, agus dill le uinneanan dearg agus earba. Fhad ‘s a tha mòran thaighean-bìdh a’ frithealadh an dreach fhèin den cheapaire shrimp, Nèamh 23 , suidhichte air an 23mh làr de Gothenburg & apos; s Gothia Towers, a ’frithealadh ceapaire carran-creige meud rìgh air a chruachadh le 200 gram de shrimp air a pheantadh le làimh. Bidh an taigh-bìdh a ’cleachdadh 35 tonna de shrimp gach bliadhna air na ceapairean mòr-chòrdte.

Faodaidh tu samplachadh skagenröra còmhla ri Gothenburg & apos; s hipsters aig chic Magasinet cafaidh , ann an nàbaidheachd gluasadach Långgatorna.

Ràithe: Fad na bliadhna

Oiseanan

Tha eisirean san t-Suain co-cheangailte ri baile oirthir Grebbestad air taobh an iar na Suain. A bharrachd air a bhith na dhachaigh do Farpaisean Fosglaidh Oyster Nordic bliadhnail a thèid a chumail gach Cèitean, bidh 90 sa cheud de eisirean san t-Suain air am buain ann an uisgeachan timcheall air Grebbestad, far a bheil an àireamh as motha de leapannan eisirean ann an Lochlann gu lèir.

Faodaidh tu na h-eisirean agad fhèin a rùsgadh bho doca taigh-bàta an 19mh linn Everts Sjöbod no cladhach a-steach aig Taigh-bìdh Gabriel taobh a-staigh Feskekörka, far a bheil am prìomh chòcaire Johan Malm fhathast na phrìomh churaidh suirghe eisirean Lochlannach. Is e an dòigh as fheàrr air eisirean Grebbestad & apos; s a mhealtainn gun mhullach no sauce teth.

Ràithe: Earrach, foghar

Feusgain

Airson na feusgain ghorm as fheàrr san roinn, theirig gu bailtean cladach Lysekil agus Ljungskile, far a bheil feusgain organach air an sgrìobadh bho ghrunnd na mara no air am fàs gu seasmhach air ròpan. Bàr feusgain Tùr a ’Chluig (‘The Mussel Bar’) ann an Ljungskile a ’ruith safaris gu tuathanasan feusgain Janne Bark & ​​apos; s eadar Giblean agus Dàmhair.

Faodaidh tu an uairsin na feusgain ùra agad a thoirt thairis gus am bruich thu le fìon, garlic, uinneanan, peirsil air an sgoltadh, agus chili thairis air lasraichean fosgailte. Is e a ’phoit feusgain‘ Moules Frites ’le friogais Fhrangach a’ mhias ainm-sgrìobhte ri òrdachadh. Agus tha am maorach an seo math gu leòr airson rìoghalachd: bidh Musselbaren a ’lìbhrigeadh feusgain do theaghlach rìoghail na Suaine uair sam bith a bhios iad a’ tadhal san sgìre.

Ràithe: Earrach, foghar

Crayfish agus Langoustines

Tha an lus ruadh rim faighinn fad na bliadhna, ach bidh iad & apos; gan comharrachadh air balconies agus ann am pàrtaidhean gàrraidh air feadh na Suain rè mìos an Lùnastail. Canar a pàrtaidh crayfish ( pàrtaidh crayfish ), tha a h-uile duine a-nis a ’còrdadh ri crayfish agus langoustines - aon uair’ s gu bheil iad air an ithe le saoranaich àrd-chlas agus uaislean - gu sònraichte ann an taobh an iar na Suain.

Chuir an còcaire Suaineach Marcus Samuelsson seachad samhraidhean òige ann am baile iasgach foirfe cairt-puist Smögen, le rop èisg agus measgachadh de thaighean-bìdh biadh mara ri taobh na h-aibhne. Tha na h-uisgeachan aige ainmeil airson langoustines mòra agus faodaidh tu hop air bòrd safaris crayfish le iasgairean ionadail bho Cuairtean Smögens Fiske & eileanan .

Bidh langoustines air an glacadh gu ùr air an toirt bho ribe èisg air an smùid air bòrd fhad ‘s a tha thu a’ seòladh tro eileanan Bohuslän seachad air seallaidhean creagach creagach. Air ais air tìr, Taigh-bìdh agus Bàr Smögen Hafvsbad a ’frithealadh truinnsearan maorach de rùsgan ionadail.

Airson craobh-fraoich fìor-uisge, theirig chun ear a dh ’ionnsaigh Canàl Göta 120 mìle a dh’ fhaid, a tha a ’ceangal Gothenburg agus Stockholm. Cuideachd air a ’chanàl tha Norrqvarn , muileann bho na 1900an a tha & apos; s a-nis na thaigh-òsta agus na thaigh-bìdh. Bidh an taigh-òsta a ’cur air dòigh sealg phoitean crayfish air a’ chanàl a bharrachd air pàrtaidhean crayfish traidiseanta.

Ràithe: Earrach, samhradh

Giomach

An teaghlach maorach as t-Suain & apos; s, tha giomaich air an dìon bho bhith air am buain eadar Cèitean agus meadhan an t-Sultain gus dèanamh cinnteach gu bheil ùine gu leòr aca airson gintinn. Air aithneachadh mar òr dubh, tha na h-uisgeachan cladaich timcheall bailtean beaga Fjällbacka, Strömstad, agus Smögen lìonmhor le giomaich organach agus is e a ’chiad Diluain às deidh 20 Sultain a’ chiad sealladh oifigeil de ghiomach, nuair a bhios iasgairean a ’dol a-mach gu muir ann an dròbhan. Stora Hotellet Bryggan air cidhe Fjällbacka & apos; s a ’ruith safari giomach mòr-chòrdte a thig gu crìch le dìnnear giomach còig cùrsaichean.

Ràithe: Foghar, tràth sa gheamhradh

Maorach anns a ’bhaile

Fhad ‘s a tha na coimhearsnachdan iasgaich gu h-àrd gad thoirt chun mhaorach as ùire, is fhiach sùil a thoirt air grunn thaighean-bìdh àrd-inbhe ann an Gothenburg. Bidh sia taighean-bìdh le rionnagan Michelin a ’frithealadh na sgìre & apos; s na bricichean as fheàrr, bho thaigh-bìdh ainmeil airson biadh mara Sjömagasinet le a sheallaidhean cala de inbhir Göta gu rionnagan ùra KOKA le clàr eireachdail seachd-cùrsa.

Airson giomach a ’frithealadh diofar dhòighean, An dòigh a Deas & apos; s tha clàr-bìdh sònraichte a ’toirt a-steach an dà chuid giomach grilled agus bruich a bharrachd air rfolls brioche, bisques, agus saladan uile le giomach.

Taigh-bìdh amh sushi oisean a ’dèanamh ealain bìdh sashimi a’ cleachdadh biadh mara ionadail agus dòighean còcaireachd Iapanach, bidh an còcaire curaidh Johan Malm a ’cur nan eisirean as òige aig Taigh-bìdh Gabriel , agus Bàr & Grill Norda a ’tabhann suas platan maorach le eisirean, giomaich, carran-creige agus crayfish.

Airson barrachd thaighean-bìdh biadh mara ann an taobh an iar na Suain, agus carson a dh ’fhaodadh an sealladh a dhol thairis air Maine & apos; s, thoir sùil air an artaigil seo.

Lola Akinmade Åkerström tha sgrìobhadair duais stèidhichte ann an Stockholm agus dealbhadair National Geographic Creative. Lean i aig @LolaAkinmade .