Le na ballachan obsidian aige a tha cumhang gu mullach àrd, boghach, tha an t-sia-suidheachan seòmar blasad den chompanaidh tequila Casa Dragones a ’faireachdainn mar chaibeal caol, meud pòcaid bhon àm ri teachd. Bho dh ’fhosgail e ann an 2016, tha e air a thighinn gu bhith na stad riatanach ann am baile tuineachaidh Mheicsiceo San Miguel de Allende , agus mar sin chaidh mi an sin a ’chiad oidhche agam gus urram a thoirt don tequila diathan. A-nis bha mi nam shuidhe aig a ’bhàr coltach ri altair, a’ coimhead air glainne criostail fad-chasach de Casa Dragones Joven, a tha am brannd a ’bilean mar tequila sipping. A ’gabhail ris a’ ghlainne aice fhèin bha am manaidsear, Eva Corti, Eadailteach eireachdail gun oidhirp le bragannan fionn air an gearradh gu dìreach. Faic dè cho soilleir 'sa tha e? dh'fhaighnich i. Gun neo-fhoirfeachd. Chaidh sinn seachad air na sròinean againn bho iomall gu oir, a ’lorg pìosan de citris agus spìosraidh, flùraichean agus fiodh. An uairsin chrath sinn, agus bha fuadan blàth tequila a ’seòladh troimhe.
Às deidh dhuinn tuilleadh sipping a dhèanamh, dh ’innis Corti dhomh mu deidhinn fhèin. Bho ghluais i gu Mexico bho chionn sia bliadhna, tha i air a bhith a ’fuireach ann am Mexico City, Oaxaca, Puerto Vallarta, agus an Yucatan, ach thuirt i nach b’ ann gus an do ràinig i San Miguel a bha i a ’faireachdainn mar gum biodh i na dachaigh. Tha buaidh aig an àite air daoine. Cheannaich stèidheadair MTV Bob Pittman, a chuir Casa Dragones air bhog ann an 2009 leis an neach-tionnsgain tequila à Mexico Bertha González Nieves, taigh ann an San Miguel làithean às deidh a ’chiad turas aige. Tha Ameireaganaich air a bhith air an tarraing gu na slighean gluasadach cobblestoned aca bho thàinig Chicagoan diùid leis an t-ainm Stirling Dickinson gu bhith na stiùiriche air Escuela Universitaria de Bellas Artes, institiud ealain ionadail, leis a ’bheachd a bhith a’ tionndadh San Miguel gu bhith na choloinidh ealain eadar-nàiseanta. Às deidh an Dàrna Cogadh, thàinig seann shaighdearan a sgrùdadh an sin air an G.I. Bill, a ’cur fios mu na h-iongantasan aige air ais gu na Stàitean Aonaichte. Ro fhada, bha e na phrìomh àite saor-làithean agus cluaineis dha Ameireaganaich.
Tha na h-ealain fhathast aig cridhe ath-thagradh San Miguel, far am faodadh an co-mheas gailearaidh-gu-còmhnaidh a bhith nas àirde na Santa Fe, New Mexico (aig a bheil barrachd air beagan ann an cumantas). Thairis air na deich bliadhna a dh ’fhalbh, ge-tà, tha San Miguel cuideachd air fàs mar phrìomh ionad gastronomic, le taing dha taighean-bìdh ceann-uidhe a thighinn mar Moxi agus Aperi . Is dòcha nach ann le cinnt, tha grunn thaighean-òsta eireachdail air fosgladh, a ’toirt a-steach fìor chuibhreann sòghalachd gu àite a bha uaireigin a’ frithealadh a ’mhòr-chuid dha luchd-cùil agus bohemians. Tha fèill mhòr a ’bhaile air leantainn gu beagan gluasad làimhe mu thrafaig agus turasachd, ach fhuair mi a-mach gur e cùisean beaga a bha seo agus, gu bhith onarach, fhuair mi breab bho na mariachis agus luchd-reic bailiùn air beulaibh an Parroquia de San Miguel Arcángel , an àrd-eaglais neo-Gotach a tha ag èirigh gu h-iongantach is dòcha gum faca tu a-riamh dealbh de San Miguel.
Co-dhiù, chan urrainn dha cuid de luchd-reic tchotchke milleadh a dhèanamh air an tarraing as tarraingiche aig San Miguel, a tha na bhaile-mòr glòrmhor anachronistic: an ailtireachd coloinidh Spàinnteach a tha a ’deàrrsadh mar a’ ghrian a ’dol fodha air àrd-thìrean meadhan Mheagsago, na ceudan de dhorsan dathte soilleir a’ leantainn gu languid prìobhaideach liosan, agus, gu dearbh, am Parroquia, timcheall air a bheil am baile gu lèir a ’tionndadh. Tha an t-iomlanachd coloinidh seo gu ìre mhòr mar thoradh air na h-iomaill de eachdraidh fhada San Miguel, a tha cha mhòr ri fhaicinn nuair a bhios tu a ’coiseachd air na plazas agus na h-eaglaisean aige agus air a’ mhargaidh còmhdaichte gun chrìoch a tha nathraichean ged a tha e na mheadhan. Fo riaghladh na Spàinne, bha àireamh-sluaigh nas motha aig San Miguel na Cathair New York, ach chaill e follaiseachd anns an 19mh linn às deidh Cogadh Saorsa Mheicsiceo agus chaidh a thrèigsinn gu pragtaigeach ro dheireadh Ar-a-mach Mheicsiceo ann an 1920. Mar thoradh air an sin, chaidh San Miguel eachdraidheil air mairsinn slàn.
Seallaidhean sràide ann an San Miguel de Allende, Mexico Bho chlì: Bidh neach-ciùil a ’coiseachd seachad air an taobh a-muigh soilleir de Eaglais Conception Immaculate air Sràid a’ Chanàil; fear agus a asal air Sràid Correo, faisg air an Parroquia de San Miguel Arcángel. | Cliù: Lindsay Lauckner Gundlock
Tha e na bhaile eagraichte - chan ann coltach ri bailtean-mòra eile ann am Mexico, thuirt Victor Martinez, an còcaire sous aig Bàr Tapas Luna Rooftop , aig an Rosewood San Miguel de Allende. Bha San Migueleños eile ris an do choinnich mi moiteil às cho sònraichte sa bha am baile aca, a ’bòstadh gu bheil e a’ toirt a-steach mòran de na feartan as fheàrr ann am Mexico (Am biadh! An cultar! An aimsir! Na daoine!) Agus chan eil gin de na rudan as miosa; a-rithist is a-rithist, chaidh innse dhomh gur e San Miguel aon de na h-àiteachan as sàbhailte ann am Mexico.
Loidhne orains 
Aon mhadainn, thug Martinez mi gu Rancho La Trinidad , tuathanas organach 10-acair air iomall a ’bhaile às a bheil taighean-bìdh Rosewood (agus mòran eile) a’ faighinn mòran den toradh aca. Chaidh a stèidheachadh ann an 1995 le Carl Jankay, a bha na àrd-oifigear air Companaidh Campbell’s Soup às na SA, a ’comharrachadh toiseach, dh’ innis Martinez dhomh, mu bhith a ’dùsgadh mothachadh San Miguel a thaobh biadh. Thug Iliana Lanuza, leas-nighean Jankay, sinn chun bhàrr a bha san t-seusan - beets, blàthan squash, squash spaghetti, leann, carranan - a bhuain sinn fo sùil gheur a ’mhuileid a bhios a’ lìonadh nan achaidhean. An uairsin thill sinn air ais chun taigh-òsta gus ar biadh tuathanas-gu-bòrd fhèin a chòcaireachd aig Les Pirules, an Rosewood’s a chuir cidsin traidiseanta a-muigh Mexico.
Threòraich Martinez, a tha bho Mérida bho thùs agus a tha oozes gu leòr seun rakish airson a dhol seachad airson rionnag telenovela, mi tro chuid de phrionnsapalan bunaiteach còcaireachd Mexico. Mus d ’fhuair mi eòlas air bha sinn air ceithir soithichean bòidheach a dhèanamh: beets le kumquats, almonds, agus basil; spaghetti squash ann an sauce uachdar Parmesan; Rìs ann an stoidhle Mexico le rabe broccoli; agus shank muicean braised ann am ball-dòbhrain sgiobalta le blàthan squash. Mar a dh ’ith sinn, dh’ fhaighnich mi dha Martinez ciamar a bha e a ’faireachdainn mu dheidhinn mar a bha fèill mhòr air biadh Mexico o chionn ghoirid. Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil e math, thuirt e. Ach cha b ’urrainn dhomh a-riamh uiread de airgead a phàigheadh airson tacos.
Ged a dh ’ith mi mo bhiadhan eile aig an Rosewood leotha fhèin, cha robh iad cho brèagha. Aig a ’phrìomh thaigh-bìdh farsaing, 1826 , fear eile de na spotan a stèidhich San Miguel mar cheann-uidhe còcaireachd na bu thràithe san deichead seo, fhuair mi caismeachd
de thionndaidhean spòrsail air traidisean: ceviche ann an spìc le tequila fuilteach , ravioli giomach ann an sabhs ìm le truffles Mexico, muc suckling ann am ball-dòrain. Aig Luna, is dòcha gur e am bàr mullaich as fheàrr anns a ’bhaile barrach seo, dh’ ith mi guacamole agus dh ’òl mi Casa Verde (Casa Dragones le limoncello, sùgh lemon, kiwi, agus soilire) fhad’ s a bha mi a ’coimhead aoighean a’ glacadh dealbhan den Parroquia fhad ‘s a bha e a’ tionndadh pinc a-steach an solas meala feasgar.
Bàr rola Luna aig Rosewood San Miguel de Allende An sealladh den Parroquia de San Miguel Arcángel bho Luna Rooftop Bar, aig Rosewood San Miguel de Allende. | Cliù: Lindsay Lauckner Gundlock
Airson bracaist aon latha, choisich mi a-null gu cafaidh fad an latha ris an canar Lavender a dhol còmhla ris an t-sluagh a bha a ’feitheamh air a’ chabhsair chumhang airson gum fosgladh e. Bha an aimsir luath agus cha robh an taigh-bìdh air a chòmhdach, ach cha do chuir na lampaichean teas agus an èadhar fionnar ach ri tarraing ramshackle an àite, le na fìonaichean sreap agus an àirneis rattan. A ’freagairt air ainm an taigh-bìdh, thàinig mo cappuccino le sprig de lavender a chaidh fhàs gu h-ionadail. Bha mo bhobhla de chilaquiles fìnealta, spìosrach agus comhfhurtail, uile aig an aon àm.
Bha dòigh-obrach òg, mì-fhallain aig an taigh-bìdh airson còcaireachd a chunnaic mi mòran ann an San Miguel, a ’toirt a-steach àite ris an canar Stròc 1810 . Chan urrainn dhut tòrr a bharrachd San Miguel fhaighinn na seo: gus an taigh-bìdh a ruighinn, coisichidh tu tro ghailearaidh ealain agus dìreadh ann an àrdaichear an Taigh-òsta Casa 1810 ; ma thogras tu, faodaidh tu ithe air barraid a ’cheathramh làr. Mar a dh ’ith mi mo chearc ròsta cayenne-rubbed agus gnocchi, bha e coltach gun tug am Parroquia tarraing magnetach orm, mar dhreach neo-àbhaisteach de Eye of Sauron.
Loidhne orains An teannachadh meadhanach de bhith a ’fuireach aig an Rosewood San Miguel de Allende a bheil do mhiann aig an aon àm sgrùdadh a dhèanamh air a ’bhaile timcheall ort agus fois a ghabhail ann an aon de na cabanan geal ri taobh na linne. (Fuasgladh: glèidhidh fuireach nas fhaide.) Tha hacienda 13-acair an latha an-diugh, anns a bheil colonnades boghach agus taobh a-muigh ocher faded a ’creidsinn ùr-ghnàthachadh an taigh-òsta, le 67 seòmraichean fialaidh, uile le àirneis àlainn coloinidh dorcha-fiodha agus gàrraidhean prìobhaideach no barraidean; bha mullach fhèin aig a ’mhèinn le amar tumaidh agus sealladh de
am Parroquia. Tha lavender anns a h-uile àite: sa ghàrradh air an t-slighe chun amar, anns an ìm aig 1826, anns na toraidhean aig an Sense Spa.
Ach ged a thog an utopia beag seo am bàr airson taighean-òsta ann an San Miguel, is e seilbh sòghail a ’bhaile Taigh Sierra Nevada , a fhuair Belmond ann an 2006 agus ath-nuadhachadh gu tur an-uiridh. Eu-coltach ris an Rosewood, a tha na shuidhe aig astar beag às a ’bhaile, tha am Belmond Casa de Sierra Nevada gu mòr de am Baile mòr. Tha grunnan aitreabhan tuineachaidh ann (bha am prìomh thogalach, Prionnsapal Casa, uaireigin na dhachaigh aig àrd-easbaig San Miguel) anns an Centro, gach fear le leth dhusan no mar sin de aoighean timcheall air lios meadhanach a tha air falbh bhon t-sràid. , mar sin tha an vibe de chomraich prìobhaideach ann am meadhan a h-uile càil. Tha beagan anns na 37 seòmraichean wabi-sabi càileachd, le teallaichean cloiche, tubaichean le copar, flooring fiodha cnàimh-sgadain, agus aodach roinneil a tha uile a ’cur ri fìor ghrinneas dearbhte. Mar phàirt den ùrachadh, tha an taigh-òsta, aig an robh sgoil còcaireachd Sazón air a chleachdadh anns a ’mania ionadail airson clasaichean còcaireachd, air rudeigin ris an canar Artist’s Corner a chuir ris, far am bi neach-ealain còmhnaidh a’ teagasg clasaichean peantaidh agus a ’coinneachadh ri aoighean airson cuairtean gailearaidh.
Tha ùrachadh Belmond aig an aon àm ri grunn fhosglaidhean a bhios ag iomadachadh roghainnean an taigh-òsta ann an San Miguel. Nam measg tha L’Ôtel aig Dôce 18 Taigh Concept , pàirt den aon ionad-ciùird artisan-forward anns a bheil seòmar blasad Casa Dragones, agus Taigh Geal 7 , àite beag bìodach le cumadh Moroccan faisg air El Jardín, am prìomh phlàigh. Tha an dà rud as ùire a ’dol ann an diofar dhòighean: Ionad-turasachd bailteil Aqua San Miguel de Allende , an còigeamh àite airson branda Mheicsiceo, a-nis an taigh-òsta as motha sa bhaile, le 153 seòmar. Suidhichte ann an togalach ath-leasaichte ann an stoidhle hacienda air beulaibh dama ceud bliadhna a dh ’aois, tha e na mheasgachadh annasach de theachd-a-steach ealanta agus fàilteachas dachaigh. Le na boghachan ath-aithriseach, farsaingeachdan mòra grèine, agus ìomhaighean monolithic air feadh na pàirce, tha faireachdainn iongantach ann de pheantadh de Chirico - ach a dh ’aindeoin sin tha an deasg fàilteachaidh a’ dùblachadh mar thaigh-fuine, agus a h-uile Didòmhnaich tha briseadh mòr anns an lios.
Air an làimh eile, am fear ùr eile, Taigh-òsta Amparo , ann an taigh mòr bhon 18mh linn far an robh àrd-bhàillidh a ’fuireach, tha dìreach còig seòmraichean ann. Ann an seilbh le paidhir de luchd-cruinneachaidh ealain Houston, tha measgachadh tarraingeach de shaothair ùr-nodha agus seann rudan. Gu nàdarra, tha cidsin fosgailte traidiseanta ann far am faod aoighean a dhol gu bùthan-obrach còcaireachd, agus, gu nàdarra, tha àrd-ùrlar mullach, a dh ’innis Bernardo Morales, leas-mhanaidsear coitcheann an taigh-òsta dhomh gum biodh e na thaigh-bìdh beag, stèidhichte air fìon.
Biadh is taighean-òsta ann an San Miguel de Allende, Mexico Bho chlì: Seòmar aoighean làn seann rudan aig Belmond Casa de Sierra Nevada; balgan-buachair ann an escabeche aig Hotel Amparo. | Cliù: Lindsay Lauckner Gundlock
Bha bracaist agam mu thràth, ach dh ’iarr Morales gu bheil fear eile agam. Fhad ‘s a bha mi nam shuidhe san lios ag ithe chilaquiles cearc agus parfait fìnealta, ag èisteachd ris na Beatles agus fuaim an fhuarain, agus a’ coimhead tron gheata aghaidh mar a chaidh an saoghal seachad a-muigh, cha b ’urrainn dhomh smaoineachadh air àite nas fheàrr airson a bhith.
Loidhne orains Leis gu robh mi airson an sealladh-tìre timcheall air San Miguel fhaicinn, chuir am Belmond Casa de Sierra Nevada air dòigh dhomh a dhol air muin eich aig Raon Xotolar , timcheall air 45 mionaid taobh a-muigh a ’bhaile. Chaidh mo thogail le Lio Morín, balach bòidheach a bhruidhneadh Beurla le lilt a Deas, le taing dha grunn bhliadhnaichean ann an Oklahoma. O chionn ghoirid ghluais e dhachaigh chun raon-laighe far an do dh'fhàs e suas, a thuirt e gun do cheannaich a shinn-seanair, mèinneadair airgid à Guanajuato, faisg air 70 bliadhna air ais. Chuir sinn dheth an àrd-rathad aig Cañada de la Virgen, làrach arc-eòlach Otomi a dh ’fhosgail riaghaltas Mheagsago airson turasachd ann an 2011, agus a bhuail sìos rathad caol salachair, a’ dol seachad air feannagan mòra nan suidhe anns na craobhan acacia, gus an do ràinig sinn an todhar sprawling far a bheil Tha beatha teaghlaich mòr Morín a ’leudachadh. Chomharraich e an sgoil bheag anns an robh a ’chlann air an raon-laighe.