Tha cliù aig Providence, dachaigh Oilthigh Brown agus Sgoil Dealbhaidh Rhode Island, mar bhaile-mòr baile is gùn le eachdraidh mafia agus cultar poilitigeach fiadhaich, coirbte. Ach tha cuideachd sluagh a tha a ’sìor fhàs ioma-fhillte, nàbachdan beòthail, agus seallaidhean ealain is ciùil deatamach. Tha taighean-bìdh a ’bhaile & apos; s a’ nochdadh an taobh cosmopolitan seo. Tha aon phrìomh dhòigh air cruth-atharrachadh dìnnear Providence na laighe ann an institiud acadaimigeach nach eil cho ainmeil, Colaiste nan Ealain Còcaireachd aig Oilthigh Johnson & Wales, a tha air a bhith a ’trèanadh còcairean bho 1973. Aon uair, leum ceumnaichean Johnson & Wales chun bhaile cho luath‘ s a fhuair iad an cuid dioplòmaichean. Ach anns na deich bliadhna a dh ’fhalbh no mar sin tha iad & apos; air a bhith a’ steigeadh timcheall agus a ’tòiseachadh air na taighean-bìdh aca fhèin.

Is e an drochaid eadar dìnnear traidiseanta is adhartach ann am Providence, agus cridhe spioradail an t-saoghal còcaireachd aige, Al Forno, neach-amharas Eadailteach tuathanas-gu-bòrd a dh ’fhosgail ann an 1980. Ceithir deicheadan às deidh an sgioba bean-agus-cèile Johanne Killeen agus George Gu h-obann chruthaich Germon an stoidhle sònraichte, a-nis fasanta de pizza grilled, Al Forno & apos; s tha àite dà sgeulachd dìreach an ear air meadhan a ’bhaile fhathast comhfhurtail agus creidsinneach, tha a bhiadh na sgrùdadh domhainn agus blasta. Is dòcha gun cruthaich feasgar a thèid a chaitheamh fo na trellises air patio a ’ghàrraidh, a’ nighe sìos a ’phiotsa no an coineanach ròsta le deagh dhearg Umbrianach an lèirsinn nach e an Providence ach an Tiber an abhainn nas lugha na 100 slat air falbh.

Co-cheangailte: Na rudan as fheàrr ri dhèanamh, fhaicinn, agus ithe ann am Providence, Rhode Island

Gheibhear barrachd blasan den Eadailt air Federal Hill, anns na stòran gourmet agus trattorias a tha a ’leantainn Atwells Avenue agus DePasquale Square. Eu-coltach ris na Italys Little quasi-Disneyfied ann an uimhir de bhailtean-mòra, tha Federal Hill na choimhearsnachd beò. Tha nigheanan nam bràithrean Scialo fhathast a ’ruith an taigh-fuine ainm, anns a bheil taobh a-staigh glèidhte bho na 1930an air a lìnigeadh le cruachan de almond biscotti agus cèicean walnut cappuccino.

Ach ann an 2019, tha Providence a ’bruidhinn ann an iomadh sràcan. Air College Hill, an leanabh dà bhliadhna a dh'aois An cearc friochte Korean a ’frithealadh sgiathan cearc dùbailte friogais, armaichte ann am batter lannach agus air a spìosrachadh le chili sgaldachaidh, còmhla ri soithichean eile à Korea. Downtown, an sin & apos; s an taigh-bìdh Yoleni & apos; s, taigh-bìdh Grèigeach airy, ann an stoidhle cafaidh, le ceudan de ghrìtheidean rim faighinn ann an àiteachan eile sna SA (Tha am meur eile aige ann an Athens.) Tha bàr taigh-iogart Grèigeach a ’cumail grunn thaighean- a ’dèanamh blasan, gach fear gu saillte agus cho tiugh ri spackling paste.

Tha Providence a-nis na mòr-chuid ann an Latino, agus ann an nàbachdan mar Elmwood agus Olneyville, gheibh thu & apos; ll cruinneachadh drùidhteach de taquerias, trucaichean a tha a ’frithealadh burgairean Dominican ris an canar chimis, agus grunn thaighean-bìdh eile a tha a’ speisealachadh ann an Salvadoran pupusas, Guatemalan pepianes, agus Bolivian salteñas . Tha Los Andes, air oisean dòrainneach ann an Elmhurst, na thaigh-bìdh beòthail Bolivian-Peruvian a bhios a ’frithealadh soithichean mar lechón al horno - muc suckling ròsta - agus ceapanan spìosrach tana a bhios a’ farpais ri gin a lorgas tu ann an Lima.

Co-cheangailte: Rhode Island & apos; s Secret Coast

Anns a ’bhaile-mòr & apos; s taighean-bìdh nas upscale, tha buaidh Johnson & Wales do-sheachanta. Tha Sukle na alumnus, mar a tha Speidel, a thàinig a-steach don bhaile à Florida 25 bliadhna air ais ann an togail batail.

‘Bha fios agam gu robh mi airson còcaireachd, ach cha robh fios agam mu dheidhinn Providence,’ thuirt e rium. 'Smaoinich mi Rhode Island bha e na choloinidh ealain. '

Às deidh dha Persimmon a ruith airson 11 bliadhna ann am Bristol fo-bhailtean, ann an 2016 ghluais Speidel an taigh-bìdh gu àite nas motha air bloca le craobhan faisg air mullach Cnoc na Colaiste. Aon fheasgar, ghabh mi cuairt shocair chun taigh-bìdh, a ’dìreadh mo shlighe suas an cnoc seachad air dachaighean bhon 18mh linn agus a’ deàrrsadh sràidean. Thilg Persimmon a seòrsa geasa fhèin. Tha an seòmar blàth is eireachdail. Ràinig na soithichean tonn an dèidh tonn: brot squash samhraidh le dill agus basil; beignets truffle le Taleggio; salad de radishes, kimchi, agus avocado; broilleach cearc ròsta slaodach le ratatouille; ravioli làn burrata le pònairean fava. Air a ’bhiadh bha cotta panna vanilla le gelée measan dìoghrasach agus liotair sùbh-craoibhe dèante ann an taigh. B ’e biadh anabarrach a bh’ ann - agus tòrr dheth. Ach nuair a rinn mi mo shlighe air ais sìos Cnoc na Colaiste, lorg mi mi fhìn a ’miannachadh aodach oidhche. Rud milis agus blasta, is dòcha le breab caffeine. Dh'fhalbh mi a shireadh bainne cofaidh.