Tha a bhith a ’gearan mu dheidhinn sealladh a’ bhidhe ann am Paris mar a bhith ag ràdh nach eil suidheachain gu leòr aig do phlèana prìobhaideach. Ach ma tha thu air a bhith ann am Brooklyn, no Portland, Oregon, no Chicago - no an àite sam bith, dha-rìribh - agus air tadhal air taighean-bìdh a tha cas meirgeach, air an gluasad gu h-ionadail agus gu h-àbhaisteach ùr-nodha, tha Paris a ’riaghladh bistronomy faodaidh gluasad faireachdainn de déjà vu a thoirt dhut. Tha fèill mhòr agus mhòr air Frenchie agus an fheadhainn a thàinig às a dhèidh, ach tha an àm ann airson àm ùr ann an dìnnear Parisianach.

Tha buidheann adhartach de chòcairean a ’coimhead air adhart gu bhith ag ùrachadh biadh haute, le na sàsaichean saothair-dian agus plating toinnte, agus ga dhèanamh na eòlas sòlaimte ach gun stuth. Agus chan eil duine a ’tarraing e gu math coltach Dàibhidh Toutain , cò taigh-bìdh ainm anns an t-Seachdamh Arrondissement a ’frithealadh dìreach dà chlàr-bìdh: naoi cùrsaichean airson $ 80 agus 15 airson $ 116. Ma tha thu fortanach, gheibh thu fàilte bhon neach-brathaidh ainmeil à Canada Linda Violago. An àite na paidhrichean fìona, òrdaich ge bith dè na botail a tha i a ’moladh a dhol le biadh na h-oidhche.

Bidh am biadh ag atharrachadh gach latha, ged a tha a ’mhòr-chuid dheth àrd-amasach agus beagan neònach: bàlaichean beaga de carpaccio mairtfheòil le sùbhan-craoibhe falaichte a-staigh; beets air an cuir a-steach do rudeigin a tha coltach ri canister film, an uairsin air a lìonadh le barrachd beets airson dòs dùbailte de earthiness; a ’sealg easgann le apple confetti ann an amar de sauce dubh-sesame.

Tha seo uile gu foirmeil ann an cur gu bàs, gun teagamh Frangach, agus mar as trice air a fhrithealadh air truinnsearan unglazed a bhiodh air Escoffier cringe a dhèanamh. Sin an seòrsa puing: chan fheum dìnnear grinn a bhith na eòlas creideimh, agus tha Toutain a ’faighinn sin. Aig aon àm, dìreach ron chùrsa feòla, gheibh thu eadhon an sgian steak agad fhèin a thaghadh. (Ro dhona chan urrainn dhut a chumail.)

Tha an seòmar a cheart cho neo-fhoirmeil, beò le muinntir an àite a ’gàireachdainn, agus air a sgeadachadh mar Airholb Stockholm, le bùird de choille fionn agus bleibean fosgailte a’ crochadh bho chordaichean. Tha Dessert, cuideachd, air an taobh playful. An oidhche a ghabh mi biadh, thàinig grunndagan ùra a ’coimhead coltach ri Taigh Opera Sydney, air an sgeadachadh le raointean beaga de reòiteag. An uairsin thàinig truffles beairteach air an tiodhlacadh ann an dreach seoclaid a ’chòcaire. Dirt! Tha an rud mu dheireadh sin de shaidheans cidsin rudeigin mòran gastronomy ùr tha còcairean air a bhith a ’ruith airson beagan bhliadhnaichean a-nis. Tha soirbheachadh Toutain a ’laighe ann a bhith a’ toirt rudeigin eòlach, clasaigeach eadhon, agus dìreach ga dhèanamh nas fheàrr.