Falaichte suas staidhre ​​chumhang ann an Hanoi’s Old Quarter tha taigh-bìdh cho dòrainneach, saoil ciamar a dh ’fhaodadh e a bhith airidh air taistealachd còcaireachd. Ach is fhiach a bhith a ’sireadh Cha Ca La Vong, seòmar-bìdh cnàmhan lom le bùird fiodha agus ballachan soilleir-ghorm. Gu dearbh, thathas air a chreidsinn airson a bhith a ’còrdadh ri mias èisg Bhietnam a Tuath le turmeric agus dill às deidh sin a chaidh ainmeachadh.

Agus ged a tha Cha Ca La Vong air a chuairteachadh le buillean gun àireamh (uimhir is gu bheil an t-sràid air ainmeachadh mar Cha Ca), is e fhathast an t-àite far am bi còcairean a ’dol a sgrùdadh air a’ mhias. B ’e aon deisciobal ​​mar sin Chris Shepherd, à Houston’s Gu h-iongantach taigh-bìdh, a shiubhail an 8,700 mìle no mar sin eadar a bhaile fhèin agus Hanoi gus blas fhaighinn den mhias anns a ’chruth thùsail aige.

Nuair a ràinig e Cha Ca La Vong, lorg an còcaire sia-troighean-dhà gur gann gun robh am frèam burly aige ga dhèanamh suas staidhrichean cas an taigh-bìdh. Nuair a bha e a-staigh, chaidh duilleag pàipeir lannaichte a thoirt dha ag ainmeachadh, sa Bheurla, A-MHÀIN A-MHÀIN A-MHÀIN: IASG GRILLED. An uairsin thòisich an deas-ghnàth. Ràinig frithealaiche, le inneal-losgaidh gas bùtha, sgillet, agus iasg buidhe le còmhdach buidhe ann an ola turmeric agus friogais.

Bha sradag, sizzle, tiùrr de luibhean ùra - dill, mint, scallions - agus feitheamh goirid fhad ‘s a bha an èadhar a’ lìonadh le àile cùbhraidh, luibheanach. Mu dheireadh, ràinig an t-iasg a ’phuing gu foirfeachd crispy. Tha an còrr air fhàgail aig aoighean: faodaidh iad crìoch a chuir air a ’bhòrd aca le nòtan fuar, cnòthan-cnòimhe, barrachd luibhean, agus, gu dearbh, dòrtadh de shalann èisg ferment.

Tha Shepherd a-nis a ’frithealadh an dreach aige fhèin de athair air a dhèanamh le glacadh Gulf Coast an latha seach an t-iasg traidiseanta nathair no catfish. Tha e a ’comhairleachadh co-thaistealaich a bhith a’ coimhead airson seòladh Cha Ca La Vong, seach an t-ainm a th ’air, agus a bhith a’ nochdadh às deidh 5 p.m. - tha cunnart ann gum bi eòin tràth gan gluasad air falbh.

Thuirt Shepherd, Chan eil an cultar de bhith a ’dèanamh dìreach aon rud fìor mhath anns na Stàitean, ach sin Bhietnam. Agus bidh na spotan toll-sa-bhalla a ’sèideadh d’ inntinn. 14 Cha Ca, Hoan Kiem; 84-4-3825-3929 .

• Le Kate Parham
• Le Kate Parham Kordsmeier