Anns na blocaichean timcheall air New York City & apos; s Bryant Park, gheibh thu & apos; ll tòiseachadh air slighe bìdh - fear a bhios a ’ghaoth tro phìos neo-chomharraichte de Midtown Manhattan, le na taighean-òsta gnìomhachais agus condominiums liath, agus a dh’ ionnsaigh an Abhainn an Ear. An seo, tha cuid de na slabhraidhean taigh-bìdh casual as fheàrr le Iapan & apos; a ’stèidheachadh bùth. Dha mòran, is e & apos; s a ’chiad oidhirp aca air briseadh a-steach don bhaile-mhòr & apos; s ainmeil duilich sealladh taigh-bìdh .

Na bràithrean Anan agus Toi Sugeno, an sgioba air cùl àite ramen a tha dìreach air fhosgladh Tonchin aig 36mh agus 5mh, a ’faireachdainn gun deach a tharraing don bhaile mhòr airson iomadach adhbhar. Lorg sinn cuid de rudan a tha coltach eadar Tokyo agus New York, thuirt Anan. Mar eisimpleir, ann an Tokyo agus New York, mar as trice bidh daoine a ’dol a-mach gu ithe le bhith a’ gabhail trèanaichean no a ’coiseachd. Tha e cuideachd na bhaile-mòr a tha, coltach ri Tokyo, dèidheil air a bhiadh - agus a ’suidheachadh ìrean àrda airson taighean-bìdh.

Bha fios againn gur e New York an t-àite as farpaiseach, as duilghe a bhith ann an gnìomhachas an taigh-bìdh, thuirt Sugeno. Ach bha sinn fhathast airson ramen Tonchin a roinn.

Co-cheangailte: Faigh a ’chiad sealladh air craobh Nollaige Ionad Rockefeller na bliadhna seo

Stèidhich an athair agus bràthair-athar a ’chiad taigh-bìdh Tonchin ann an Tokyo air ais ann an 1992, agus tha suaicheantas Kaburaya izakaya aca cuideachd agus sreath de thaighean-bìdh ann an stoidhle margaidh èisg ris an canar Marutomi Suisan. Thairis air na 25 bliadhna a dh ’fhalbh, tha na h-àiteachan Tonchin air sgaoileadh air feadh Iapan agus a-steach gu Shanghai agus Taiwan. Ach tha New York, mar a tha fios aig neach-àiteachaidh sam bith, na bhiast dha fhèin. Bha iad air am misneachadh leis na bha de thaighean-bìdh slabhraidh Iapanach eile a ’leum chun mhargaidh dùbhlanach seo.

Le bhith gam faicinn a ’fosgladh agus a’ soirbheachadh ann an New York thug sinn oirnn feuchainn air, thuirt Sugeno. Tha sinn fhathast den bheachd gu bheil àite ann airson cultar bìdh Iapanach a bhith a ’sgaoileadh nas fharsainge air feadh Cathair New York, agus air feadh an t-saoghail, oir tha e mu dheidhinn tòrr a bharrachd na dìreach sushi.

Tha gu leòr de roghainnean dùthchail aig New Yorkers mu thràth airson faradh Iapanach, le ùidh a ’fàs ann an cuisean roinneil agus roghainnean neo-sushi. Iùl Michelin na bliadhna seo rionnag 16 taighean-bìdh Iapanach - a ’mhòr-chuid de bhaile-mòr sam bith taobh a-muigh Iapan - a’ toirt a-steach aon àite kaiseki, aon a ’frithealadh shojin Cuisean Bùdaich, aon ag amas air tempura, agus eadhon eòlaiche yakitori. Tha a ’bhuidheann grosaireachd ainmeil Sunrise Mart eadhon a’ fosgladh talla bìdh Iapanach 20,000 troighean ceàrnagach ann am Baile Gnìomhachais Brooklyn an ath-bhliadhna.

Mar sin ciamar a bhios sèine cèin a ’dèanamh a rùrach a-steach do bhaile-mòr le ìrean àrda, gu sònraichte fear a tha air a mhilleadh le roghainnean Iapanach mu thràth? Bha fios aig na bràithrean Sugeno nach robh ramen fhèin gu sònraichte briste; ged a tha iad air buannachadh thairis air luchd-èisteachd a ’bhaile aca, tha Anan ag aideachadh gu bheil daoine bho air feadh an t-saoghail air aire dhaoine a thoirt dha ramen cho fada. Gus suidheachadh Tonchin taobh na stàite a chuir air leth, dh ’obraich na bràithrean ann an co-obrachadh le sgioba pròiseict ionadail, a tha gu math gnìomhach aig loidhnichean aghaidh taigh-bìdh agus sealladh dealbhaidh New York.

Cumaidh iad a ’chlàr ramen a rinn iad ainmeil - tha an Tokyo Tonkatsu, le brot sgòthach, reamhar, na nì soidhnidh, ach tha an nutty Spicy Tan Tan na roghainn a cheart cho deoch làidir - fhad‘ s a tha an luchd-obrach àbhaisteach aca èideadh, bathar bùird, ceirmeag, agus bidh eileamaidean dealbhaidh eile a ’freagairt ri mothachaidhean New York. Tha sinn a ’creidsinn gum bi e na àite far am faigh muinntir an àite stoidhle ùr de thaigh-bìdh ramen, thuirt Sugeno. Gabh cuairt air na blocaichean timcheall air an taigh-bìdh, ge-ta, agus chì thu gu bheil beagan farpais anns an roinn Little Tokyo den bhaile East a tha gu h-eachdraidheil.

Tha cuid air faicinn gu bheil Midtown East air a bhith a ’nochdadh mar enclave beag Iapanach, le taighean-bìdh is stòran a’ cruinneachadh ann am blocaichean sònraichte. Is dòcha gu bheil na slabhraidhean an dòchas frithealadh air luchd-siubhail gnìomhachais bhon taigh, a bhiodh gu cinnteach a ’tadhal air na taighean-òsta agus na prìomh oifisean corporra san sgìre. Brìgh dioplòmasach na nàbachd, dachaigh prìomh oifisean na Comann Iapan agus an Àrd-chonsalachd Iapanach , ainmeil cuideachd.

Ach gu dearbh, chan eil an diaspora taigh-bìdh slabhraidh air a chuingealachadh ri nàbachd Tonchin. Ann an Chelsea, tha Naoki, àite kaiseki bho bhuidheann taigh-bìdh mòr Iapanach, agus Zauo, an taigh-bìdh cuspaire èisg-airson-dinnear a ’fosgladh a’ chiad àite na SA sa Ghearran 2018.

Thàinig am baile an iar iekei -steach ramen chain E.A.K. anns a ’Chèitean, agus am Baile an Ear, a bha mar mhòr-ionad bìdh Iapanach, o chionn ghoirid a’ lorg àiteachan le grunn shlabhraidhean. Nam measg: Uogashi, cunntair sushi aig prìs ruigsinneach a dh ’fhosgail tràth ann an 2017, agus Dokodemo, àite bìdh sràide a tha ainmeil airson a okonomiyaki agus greimean-bìdh griddled eile a thàinig air tìr as t-samhradh.

Chunnaic Brooklyn aon de na fosglaidhean as teotha an-uiridh, le slabhraidh ramen Iapanach Ichiran a ’stèidheachadh àite fìor mhòr ann am Bushwick ; Bha a ’mhòr-chuid den othail a’ cuairteachadh nam bothan cruinneachaidh blas seilbh, far a bheil dìnnearan fa leth air an sgaradh le sgaradh gus leigeil leotha tuiteam ann an sàmhchair.

Gu soilleir, tha am bàr a ’sìor fhàs nas àirde. Bidh am biadh Iapanach as mòr-chòrdte a ’fàs anns na SA, agus mar as motha de thaighean-bìdh ùra a bhios a’ fosgladh, is ann as motha a bhios dùil Ameireaganach a thaobh biadh Iapanach, thuirt Sugeno. Bidh New Yorkers, gu sònraichte, a ’leantainn air adhart a’ sgrùdadh biadh Iapanach, agus gheibh iad biadh ùr Iapanach a tha nas àirde na bha iad an dùil.

Dhèanadh an fheadhainn a tha ag iarraidh blasad fhaighinn de chuid de na taighean-bìdh as fheàrr le Iapan - chan eil tiogaid plèana thar-Pacific riatanach - gus sgrùdadh a dhèanamh air an oisean blasta seo de Midtown East. Seo biadh beag de na daoine ùra eile sa choimhearsnachd:

Ootoya Cliù: Bloomberg tro Getty Images

Ootoya

Is e aon de na prìomh thaighean-bìdh slabhraidh Iapanach as motha a dh ’fhosgail anns na Stàitean - tha còrr air 100 àite aca ann an Tokyo a-mhàin - lean Ootoya an àite Chelsea ann an 2012 le dàrna fear ann am Midtown goirid às deidh sin. Chan eil cuid de na glagan is na fìdeagan aig in-mhalairt nas ùire san t-seann àite-fuirich seo, a ’cruinneachadh tuairisgeulan mar‘ populist, sreath slabhraidh Cracker Barrel agus smaoineachadh Applebee & apos; s - le iasg amh , ach bha e gu soilleir a ’suidheachadh inbhe airson nan slabhraidhean a bhiodh a’ leantainn air adhart a ’lughdachadh na nàbachd thar nam bliadhnaichean.

Daoine Ikinari Steak ag ithe steak Cliù: Le cead bho Ikinari Steak

Steak Ikinari

Steak Ikinari , le àite 46th Street air a phlanadh airson 2018, tha an stàit as ainmeil airson a dhòigh-obrach cugallach a thaobh suidheachain: Chan eil & apos; t ann. Ach lorg luchd-ceannach, a thàinig chun àite far an robh e san East Village airson ath-thagradh campach taigh-steak seòmar-suidhe a-mhàin, lorg iad feòil àrd-inbhe taobh a-staigh. Is dòcha gum faigh thu eadhon suidhe sìos a dh ’aithghearr .

Falaich-Chan Ramen Cliù: Le cead bho Hide-Chan

Falaich-Chan

Slabhraidh stèidhichte air Fukuoka Falaich-Chan , a thàinig air tìr air 52nd Street air ais ann an 2010, leudaich e gu dàrna àite ann an Hell & apos; s Kitchen san t-Sultain 2017. Tha an sealbhadair Hideto Kawahara na mhaighstir ramen san dàrna ginealach: Stèidhich athair Daruma Ramen ann am Fukuoka 50 bliadhna air ais.

Ippudo Cliù: Bloomberg tro Getty Images

Ippudo

A ’fàs gu cunbhalach ann an Iapan bho chaidh a stèidheachadh ann an 1985, ramen chain Ippudo chaidh a leudachadh an toiseach gu h-eadar-nàiseanta leis an àite far a bheil fèill mhòr air East Village, a chaidh fhosgladh ann an 2008. Dh ’fhosgail àite 5th Avenue san Dàmhair 2017, a’ cur ris an ionad-reic Midtown East den bhun-bheachd Kuro-Obi luath-chasach aca, a tha air a bhith a ’slaodadh a ramen takeaway sònraichte anns an Talla bìdh UrbanSpace Vanderbilt bho tràth ann an 2016.

Platter Wood Sashimi Cliù: Le cead bho Wokuni

Fiodh

Chaidh Tokyo Ichiban Foods, aig a bheil grunn bhrandan ann an còrr air 50 àite ann an Iapan, a-steach do bhaile New York air a ’mhìos a chaidh, leis a’ bhun-bheachd ath-leasaichte izakaya aca. Tha iad & apos; ann an dòigh air choreigin a ’frithealadh sushi aig prìs ruigsinneach agus faradh òil, a dh’ aindeoin gu bheil iasg air a thoirt a-steach gach latha bhon tuathanas èisg companaidh & apos; s ann an Nagasaki. Bha an tuna gorm agus an rìgh buidhe a bha thu & apos; ag ithe a ’snàmh ann an Iapan dìreach uairean na bu thràithe, ach chan eil an t-iasg sèididh a chaidh a thogail anns na h-aon amaran ri fhaighinn & apos; t ri fhaighinn ann Fiodh & apos; s àite New York (fhathast).

TsuruTonTan Cliù: Le cead bho TsuruTonTan

TsuruTonTan

Coltach ri mòran shlabhraidhean soirbheachail Iapanach, tha an taigh-bìdh seo a ’speisealachadh ann an aon bhiadh, agus tha e ga dhèanamh glè mhath. Anns a ’chùis seo, udon, subgenre làidir de bhiadh Iapanach le nas lugha de na SA a’ leantainn na ramen no sushi. TsuruTonTan ghlac sùil a ’bhaile & apos; s nuair a thàinig e ghabh e thairis àite Cafaidh Ceàrnag an Aonaidh san Lùnastal 2016 , agus tha dàrna àite a ’tighinn gu sgìre Ionad Rockefeller sa Ghiblean 2018.