A ’seasamh ann am pergola a-muigh na sgoile còcaireachd taobh lagan aige, bidh Joy Ngeuambopha a’ tòiseachadh leasan an latha. Tha còcaireachd Lao mu dheidhinn cothromachadh blasan agus grìtheidean ùra, tha Mgr Ngeuambopha ag innse don chlas fhad ‘s a bhios e a’ glanadh duilleagan coriander, garlic, chilies, eggplant agus sauce èisg ferment ris an canar padaek a-steach do mortar agus pestle. Is ann dhutsa a tha an cothromachadh sin. Ach tha an cothromachadh Laos a tha Mgr Ngeuambopha a ’mìneachadh gu ìre mhath neo-aithnichte leis na 11 oileanach ann an clas an latha an-diugh, gun ghuth air an t-saoghal a-muigh.

Air a cheangal eadar Myanmar, Vietnam, agus Thailand aig comar aibhnichean Mekong agus Nam Khan ann am beanntan meadhan meadhan Laos, tha Luang Prabang air bonn làidir fhaighinn air slighe turasachd taobh an ear-dheas Àisia thar nam bliadhnachan mu dheireadh. Tha an biadh aige, gu ìre mhòr a ’nochdadh iomadachd cinnidh Laos agus na nàbaidhean mun cuairt air, a’ toirt a-steach measgachadh beairteach de bhuaidh coloinidh Frangach, Thai, Bhietnam agus Burma. Ach, eu-coltach ri soithichean curach Thailand agus cumin stèidhichte air taobh an iar agus soithichean stèidhichte air nòtan càirdeil Bhietnam chun an ear, cha robh biadh Laotian air soirbheachadh malairteach a nàbaidhean ainmeil.

Chan eil Landlocked Laos, gun phort malairt don t-saoghal a-muigh agus gu o chionn ghoirid, sluagh eilthireach beag, air a chultar a sgaoileadh air feadh na cruinne mar Thailand agus Vietnam, thuirt Mgr Ngeuambopha.

Nas aithnichte airson a thogalaichean tuineachaidh, brèagha wats agus manaich còmhdaichte le saffron, chan eil dearbh-aithne gastronomic sònraichte Luang Prabang air tòiseachadh a ’tighinn air adhart thar nam bliadhnachan mu dheireadh. A ’cothromachadh inneach le blasan trom is talmhainn, tha soithichean sònraichte Laotian a’ toirt a-steach laap - Mion-salad feòil le measgachadh de ghlasraich ùr, agus orlarm , rud sònraichte coltach ri stew a tha ag iarraidh measgachadh de luibhean jungle, glasraich agus feòil grilled ionadail. Is e aon phrìomh eadar-dhealachadh a tha a ’suidheachadh biadh Laotian bho chèile an cleachdadh uile-làthaireach de rus steigeach. Is e seo an staple an seo, thuirt Mgr Ngeuambopha. Tha a ’mhòr-chuid de shoithichean Lao traidiseanta air an dealbhadh gus a dhol leis.

Dha na daoine gun aithneachadh, faodaidh fios a bhith agad càite no dè a dh'itheas tu nuair a thadhlas tu air Laos. Ach, tha aon rud air a bhith ro shoilleir. Bho mhargaidhean hectic agus bungalows bambù dìomhair gu bistros upscale agus cafaidhean coloinidh, tha aon de na seallaidhean còcaireachd as eagallaiche agus eadar-mheasgte san t-saoghal an-diugh ann an Luang Prabang.

Margaidh na maidne: 7 sa mhadainn.

Dh ’fhaodadh gur e baile cadail a th’ ann an Luang Prabang an taca ri bailtean-mòra eile taobh an ear-dheas Àisia, ach chan eil dòigh nas fheàrr air na mothachaidhean a dhùsgadh agus do bhogadh sa chultar ionadail na bhith a ’gabhail cuairt tron margaidh maidne agus suathadh guailnean le muinntir an àite. Suidhichte faisg air an Taigh-tasgaidh Nàiseanta air Rathad Sanasongkham, is e seo an aon rud Laotian de stòr grosaireachd. Le tuiltean de ghlasraich, bucaid de rus a ’ruith thairis, iasg ùr, nathraichean slithery, ialtagan, agus biastagan, tha a’ mhargaidh dha-rìribh na fhèis airson na ciad-fàthan. Dèan cinnteach gun ruig thu an seo tràth agus thoir ùine gu leòr dhut fhèin oir tha tòrr ri fhaicinn, fàileadh agus samplachadh air an t-slighe. Dèilig thu fhèin ri cuid de isbeanan spìosrach Lao - rud nach bu chòir a chall - skewers èisg aibhne no feamainn crispy. Ma tha e ro thràth airson feòil sràide, coimhead airson luchd-reic air an cuir thairis air skillets smùid a ’còcaireachd ainm khao kok no cèicean coconut Lao. Air a frithealadh ann an duilleag banana, tha na blasan beaga sin cho blasta ‘s a tha iad addictive.

Bidh luchd-reic a ’tòiseachadh a’ fighe timcheall air 10 sa mhadainn, mar sin bi cinnteach gum faigh thu an seo tràth.

Cafaidh Le Ban Vat Sene: 8 sa mhadainn. Bracaist

Fosgailte airson bracaist, lòn, agus dìnnear, Cafe Le Ban Vat Sene air Rathad Sakkaline ann am meadhan a ’bhaile a’ tabhann taghadh de shoithichean an Iar, an Fhraing agus Laotian. Tha na deasgaichean fiodha, na mullaichean àrda, agus na cathraichean slatach nas coltaiche ri taigh-cofaidh aig àm coloinidh na tha taigh-bìdh fusion làn-chuimseach. San dòigh sin, is e àite math a th ’ann airson madainn leisg a chaitheamh agus feuchainn air cofaidh Laotian agus croissant ùr-fhuine.

Air a fhàs air Àrd-ùrlar Bolaven taobh a-muigh Paksong, ann an ceann a deas Laos, tha cofaidh (teth no reòta) na fhìnealtas nach gabh a chall.

Tamarind: 9 sa mhadainn - 3 p.m. Leasan còcaireachd

Ma tha thu airson do làmhan a shalachadh agus do eòlas air biadh Laotian a dhoimhneachadh, thig gu Tamarind air Rathad Kingkitsarath co-shìnte ri Abhainn Nam Khan. Bidh clasaichean air an cumail dà uair san latha ri taobh lòn lotus timcheall air fichead mionaid taobh a-muigh a ’bhaile agus is iad an dòigh as fheàrr air eòlas fhaighinn air biadh Laotian dhaibh fhèin.

Bidh oileanaich a ’cleachdadh mortar agus pestle (inneal còcaireachd riatanach ann an Laos) agus lasair fosgailte gus na bunaitean a mhaighstir. A ’tòiseachadh le sàsaichean dupadh, ris an canar jeow (dip glasraich stèidhichte air tomato no eggplant), a ’leantainn air adhart gu laap (salad feòla air a ràith le luibhean ùra a ’toirt a-steach cilantro, mint, chilies, sùgh aoil agus duilleagan aoil kaffir), agus mu dheireadh mok pa (skewers cearc lemongrass-fillte), is e seo an toileachas bho bhith a ’còcaireachd dearbhte ann an Laos.

Is e gnìomhachas gaoil Joy Ngeuambopha, nàiseantach Lao agus a bhean Caroline Gaylard, Tamarind, gnìomhachas teaghlaich a tha ag amas air a thoirt air ais don choimhearsnachd ionadail. Air a bhrosnachadh le stoidhle còcaireachd cruthachail Mgr Ngeuambopha, tha Tamarind a ’tabhann grìtheidean bho bhiadh ionadail a bharrachd air a’ chlàr blasad Laotian as ruigsinneach sa bhaile. Gun a bhith ag ionndrainn tha am platter le bambù stir-fried agus glòir na maidne, feamainn crispy, agus eggplant air a smocadh. Aig toiseach an t-eòlas ithe agad, thathas a ’frithealadh seallaidhean moltach de aol meala Lao-Lao, uisge-beatha ionadail stèidhichte air rus. Bidh an elixir cumhachdach seo gu cinnteach gad fhuasgladh airson an eadar-dhealachadh de shoithichean trom agus sònraichte a tha ri thighinn. Meal!

Clàraich airson clasaichean còcaireachd ro làimh. Tha clasaichean rim faighinn Diluain gu Disathairne le roghainn de chlas làn latha bho 9m-3f no clas oidhche bho 4: 30f-8: 30f. Tha còmhdhail gu agus bho na clasaichean air a thoirt a-steach. Bidh clasaichean a ’tòiseachadh aig 285,000 Kip ($ 35 USD) gach neach.

Cafaidh Silk Road: Lòn

Mura h-e còcaireachd an rud agad, thig a-null chun Cafaidh Silk Road . Suidhichte beagan mhionaidean taobh a-muigh a ’bhaile le moladh tuk tuk ri taobh bruaichean Abhainn Mekong, tha an cafaidh mar phàirt de Ock Pop Tok, ionad ciùird is goireasan mòr-chòrdte ann an Luang Prabang. Tha na grìtheidean uile air am fàs air tuathanas ionadail, le soithichean ainm-sgrìobhte mar lemongrass làn muc, bìdean tempura eggplant, agus na chaidh ainmeachadh laap . Air a stèidheachadh mar iomairt shòisealta ag obair gu sònraichte ann an raon aodach-fighte, obair-làimhe agus dealbhadh, tha Ock Pop Tok ag obair gus cumhachd a thoirt do bhoireannaich dùthchail na sgilean riochdachaidh aodaich traidiseanta aca a chleachdadh gus dèanamh cinnteach gum bi àm ri teachd seasmhach dha na teaghlaichean agus na bailtean aca. Tha e cuideachd ag amas air mothachadh eadar-nàiseanta a chruthachadh mu eachdraidh bheairteach agus traidiseanan fighe Lao tro raon de ghnìomhachd foghlaim.

Cafaidh Viewpoint: 5 p.m. Uair Shona

Is e latha inntinneach a th ’ann agus a-nis tha an t-àm ann tòiseachadh air ais agus fois a ghabhail. Cafaidh Viewpoint aig ceann an leth-eilean tha seallaidhean àlainn de dhol fodha na grèine thairis air Abhainn chumhachdach Mekong. Ann an seilbh Swede Urban Paulsson, tha Viewpoint Cafe na leudachadh air Taigh-òsta Mekong Riverview agus tha e a ’tabhann cocktails mheasan a tha air an lìomhadh, nam measg mai tai’s, margaritas, agus barrachd.

Dyen Sabai: 7 p.m. Dinnear

Le beagan misneachd bidh thu deiseil airson a dhol thairis air Abhainn Nam Khan. Tha beagan roghainnean ann airson do shlighe a dhèanamh a rèir an àm den bhliadhna. Air a thogail le manaich ionadail anns an t-seusan tioram (Dùbhlachd-Cèitean) nuair a tha ìrean uisge ìosal, is e drochaid-coise cho rickety agus eagallach mar a tha e dàna an dòigh as luaithe agus as fhasa air an taobh eile a ruighinn. Anns an t-seusan fliuch, nuair a tha ìrean uisge àrd (Ògmhios-Samhain) agus an drochaid a ’nighe air falbh, tha an taigh-bìdh a’ toirt seachad seirbheis bàta beag. San dòigh sin, dèan grèim air an ad Indiana Jones agad agus dèan air an t-slighe gu suidheachadh dìomhair agus sìtheil Dyen Sabai . Còmhla ri bothain bambù agus gàrraidhean brèagha, is e Dyen Sabai an àite foirfe airson feuchainn sindad , air an canar cuideachd Lao fondue.

Crois eadar poit teth Sìneach agus BBQ Korean, sindad chan eil seo riatanach bho thùs Laotian, ach tha an cleachdadh de bhith a ’bleith agus a’ marinachadh feòil còmhla ri fìor ùr na grìtheidean gu math dùthchasach. Faodaidh na pàirtean bunaiteach a bhith a ’toirt a-steach sliseagan tana de mhuc-fheòil, cearc, feòil-mairt, no tofu, nòtan ríse, glasraich, balgan-buachair agus uighean amh. Sindad ga ithe ann am fasan àbhaisteach Lao le bhith a ’suidhe faisg air no air an làr.

Sindad Tha e sìmplidh. Thèid basgaid glasraich agus griola a thoirt dhut thairis air gual-fiodha. Cuir an fheòil air mullach a ’bhobhla meatailt agus leig leis na sùgh sruthadh a-steach don bhroth anns an oir gu h-ìosal. Cuir na glasraich agus na núdail a-steach don oir agus lean air adhart gus na h-uighean a sgàineadh agus leig leotha goil anns a ’bhroth.

Nuair a bhios an fheòil air a bruich gu leòr, sleamhnaich e sìos a-steach don bhroth (no a-steach do do bheul), agus gluais a ’chrann gu bobhla. Cuir chilies agus spìosraidh ris a ’còrdadh riut. Is e mias blasta a th ’ann nach bi coileanta nuair a nigheas tu e le Beerlaos venerated.

Margaidh Oidhche: 9 p.m. Dessert

Mar a bhios an latha a ’tighinn gu crìch, tha an t-àm ann a h-uile càil a shoilleireachadh le rudeigin milis. Gabh air ais dhan bhaile agus dèan do shlighe a-null gu Rathad Sisavangvong, far a bheil an sgìre ionadail margaidh oidhche bidh e ann an làn bhuaidh agus tha crepe agus measan a ’seasamh pailt. Anns a ’Mhàrt, nuair a bhios mangoes ann an seusan, feuch iad thairis air rus steigeach le uachdar cnò-chnò no sùgh fhlùraichean jujube agus hibiscus air am brùthadh gu h-ùr. Geama fada , speisealaiche Laotian de tha rus maide purpaidh air a fhrithealadh le sliseagan de mheasan ùra.

• Na dùthchannan as fheàrr airson luchd-siubhail aon-neach
• Àiteachan as fheàrr airson siubhal ann an 2015
• Duaisean as Fheàrr an t-Saoghail 2015