Ged is dòcha gun roghnaich sinn fàgail, tha sinn uile nan toraidhean bhon àite às an tàinig sinn.

Oidhche na Sàbaid prògram de Parts Unknown, Cha do chuir Anthony Bourdain fòcas nas lugha air àite agus barrachd air duine. B ’e an neach a bha fo cheist Masa Takayama, còcaire sushi le rionnag Michelin le taighean-bìdh ann an New York agus Las Vegas.

Dh ’èirich Takayama gu follaiseachd às deidh dha gluasad gu na Stàitean Aonaichte, a’ fàs gu luath ainmeil airson a chuid measgachadh ùr-ghnàthach agus cruthachail ann an sushi. Bidh e a ’cleachdadh grìtheidean mar foie gras agus risotto ann an co-bhonn ri dòighean Iapanach le urram ùine gus soithichean gu tur gun samhail (agus gu math daor) a chruthachadh.

Às deidh àrd-sgoil, dh ’fhàg Takayama baile a’ bhaile aige Nasushiobara gus sgrùdadh a dhèanamh aig an Ginza Sushi-ko ainmeil ann an Tokyo. Tha an cùrsa fada cruaidh, dùbhlanach agus fada bho bhith glamorous; Feumaidh preantasan dà bhliadhna a chuir seachad ag obair anns a ’chidsin - mar as trice a’ tòiseachadh a ’nighe shoithichean - mus faigh iad eadhon cothrom suathadh air an rus.

Aon uair ‘s gu bheil iad air an rus a mhaighstir, faodaidh preantasan gluasad air adhart gu bhith a’ sliseadh an èisg. Tòisichidh iad a ’dèanamh nigiri, gus aoighean a fhrithealadh aig a’ bhàr. Mu dheireadh, ionnsaichidh an còcaire sushi dhaibh mar a chruinnicheas iad an sushi foirfe. Bheir am foghlam gu lèir co-dhiù seachd bliadhna agus tha mòran nach eil a ’crìochnachadh.

Thug Takayama Bourdain air ais gu Ginza Sushi-ko gus na làithean glòir aige ath-bheothachadh, far an deach a nochdadh gu bheil impidhean cruthachail Takayama a ’leudachadh fada nas fhaide na a’ chidsin. Tron phrògram, tha e san dealbh mar dhuine le mòran thàlantan: ag obair le luchd-ciùird gus an stuth-nighe a chruthachadh airson an taigh-bìdh aige, a ’cluich an saxophone agus eadhon a’ bualadh àrd sgoilear ann am farpais Kendo (feansadh Iapanach).

Fhad ‘s a bha iad fhathast san àrd-sgoil, bhiodh Takayama agus a charaidean a’ dèanamh teintean a-muigh, a ’còcaireachd iasg ùr agus a’ bruidhinn. Bha iad ag ath-chruthachadh seo agus a ’cuimhneachadh air an òige. Rè na h-ùine sin, bhiodh Takayama ag innse dha a charaidean gu robh e a ’dol a dh’ fhàgail agus a dhol a dh ’Ameireagaidh. Rinn e mu dheireadh, a ’dèanamh cùrsa-beatha soirbheachail dha fhèin.

Ach, cha bhiodh e ceàrr a ràdh gu bheil Takayama a ’coimhead air ais air an dùthaich aige agus air a dhachaigh. Airson a ’chòcaire sushi ainmeil, tha traidisean an làthair anns a h-uile innleachdas. Tha an dà dhachaigh agus an dà bheatha aige - prìomh chòcaire cliùiteach ann am Baile New York agus balach a dh'fhàs suas a ’lìbhrigeadh sashimi air a bhaidhsagal ann an Iapan - an aon rud.

Tha sinn uile a ’tighinn bho àiteigin, thuirt Bourdain sa phrògram. Eadhon ged a dh ’fhàg Takayama Iapan, cha do dh’ fhàg na traidiseanan aige a-riamh.