Fad bhliadhnaichean cha do dh ’iarr luchd-siubhail barrachd air Tuscany na an solas agus an cruth-tìre, dìleab an Ath-bheothachadh, a bhiadh agus a fhìon. Nam biodh na taighean-òsta beagan ìosal air goireasan, nam biodh an neach a chuir am pasta sa chidsin a-mach mar an aon neach a rinn do leabaidh, bha seun gu leòr ann agus ruffle math —Gillwill - a dhol timcheall. Bha turas don sgìre mar dhuais fhèin.

Thàinig Tuscany gu bhith mar aon de na cinn-uidhe tearc, samhlachail, neo-sheasmhach sin a bhios daoine a ’tilleadh thuca a-rithist agus a-rithist. Tha trithead bliadhna air a dhol seachad bhon a thàinig e agus thàinig Provence gu bhith na cho-fharpaisich fasanta. Ach ged a dh ’fhaodadh ceann a deas na Frainge a bhith ciontach de dhìochuimhneachadh na tharraing daoine thuige anns a’ chiad àite, cha do reic Tuscany a h-anam a-riamh no ghèill e gu mòr-chòrdte. An ìomhaigh, tha; diva, no.

An-diugh, tha ginealach ùr de thaighean-òsta air ruighinn na sgìre, dìreach ann an àm gus an t-eòlas a chumail ùr. Tha aon dhiubh mar phàirt den fheadhainn o chionn ghoirid bhaile iongantas - cruth-atharrachadh seann bhailtean dùthchail gu togalaichean aon-ann-aon, a tha a ’toirt a-steach taighean-bìdh, bùthan agus fìon-liosan. Tha dithis eile nam Villas leotha fhèin le eachdraidh bheairteach agus ailtireachd chudromach. Bidh iad uile a ’tabhann comhfhurtachdan creutair sublime agus ag amas air ìre de sheirbheis crackerjack a tha far na clàran. Tha iad cho sòlaimte is nach biodh iad a-mach à àite air a ’phìos as costa de Chosta Amalfi. Mar a bhios Tuscany a ’fàs suas, tha an àm ann a dhol air ais.

Am Borgo, Poggio alle Mura

Is e Castello Banfi aon de na h-oighreachdan fìona as motha ann an Tuscany agus, bho dh ’fhosgail an taigh-òsta ùr aige, Il Borgo, is dòcha am fear as eireachdail. Bidh Federico Forquet a ’faighinn creideas airson an stoidhle; an teaghlach Mariani Eadailteach-Ameireaganach airson am fìon. Is e na Brunellos as ainmeil an tèarmann aon-fhìon-lios Poggio all’Oro agus an cru Poggio alle Mura neo-leasaichte. Thòisich Forquet a chùrsa-beatha mar neach-taic do Balenciaga, a ’cur air bhog an taigh couture aige fhèin san Ròimh ann an 1962, nuair a fhuair e an Dior Eadailteach. Anns na làithean sin b ’fhiach bana-phrionnsa Eadailteach na seilearan salainn Buccellati aice ann am Forquet. Deich bliadhna an dèidh sin, leig e a-mach à saoghal an fhasain, a ’gluasad air adhart gu bhith a’ dealbhadh ghàrraidhean agus, a ’tarraing air a chùl-raon Neapolitan, a’ sgeadachadh thaighean le osna eireachdail Viscontian dha luchd-dèiligidh mar Marella Agnelli agus Oscar de la Renta - daoine a bha aithnichte a bhith am measg an luchd-obrach dachaigheil as cruaidhe. den ùine againn. An dèidh dha inbhe Elder Statesman (Elder Tasteman?) A chosnadh, chan eil Forquet a ’gabhail ach ris na h-obraichean sin a tha e a’ faighinn gu leòr airson a thoirt air falbh bhon dachaigh aige uair a thìde bho Banfi, ann an Cetona.

Aig amannan bidh na h-obraichean a ’toirt a-steach taobh a-staigh thaighean-òsta òr-phlàta: an Caruso, ann an Ravello; an Villa San Michele, ann am Fiesole; agus a-nis Il Borgo. Chaidh an togalach le mullach 14-seòmar a chìreadh a-mach à clachan a chaidh a thogail anns na 1700an gus luchd-obrach tuathanais agus luchd-obrach a chuir a-steach don chaisteal san ochdamh linn dìreach os a chionn. Bha an àireamh-sluaigh aig àirde mu 300 anns na deich bliadhna ron Chogadh Mhòr agus dh ’fhuirich iad seasmhach gu 1950, nuair a chuir ath-leasachadh fearainn a thug riaghaltas na h-Eadailt a-steach às an t-seann shiostam co-roinn. Tha cuirm Il Borgo ann an bùth agus togail puist agus dropoff a dhùin goirid mus d ’fhuair na Marianis Banfi ann an 1984. Ron bhliadhna sin bha an àireamh de luchd-còmhnaidh air crìonadh gu nas lugha na 20. An-diugh, is e seann rùm na sgoile seòmar Àir 37. Chan e gum faigh thu faireachdainn sam bith airson na chaidh a chleachdadh a dhol air adhart anns na h-àiteachan sin. Ach, tha fios fhathast a ’cur inneach ris.

Tha àite suidhichte an taigh-òsta a ’pàigheadh ​​dheth ann an seallaidhean neo-àbhaisteach agus faireachdainn de aonaranachd sochair. Air a phasgadh a-steach don chaisteal tha seòmar leughaidh a tha am facal mu dheireadh ann an comhfhurtachd iomaill is còmhdaichte, taigh-tasgaidh leis a ’chruinneachadh prìobhaideach as motha de sheann ghlainne Ròmanach san t-saoghal (a bharrachd air obraichean ann an glainne le Dalí, Cocteau, agus Picasso), agus sealladh iongantach lios far an tèid cuirmean jazz a chumail as t-samhradh.

Le leasanan air an ionnsachadh mar luchd-cruthachaidh Bàgh Jumby, am baile-turasachd prìobhaideach far Antigua, tha na Marianis a ’reic dreach de airgead baile a dh’ fhaodadh airgead a cheannach nach robh, gu dearbh. Mar as trice chan eil amaran snàmh ann am bailtean Eadailteach a dh ’fhaodadh a bhith cho eireachdail agus cho glan‘ s a dh ’fhaodadh iad a bhith air an dealbhadh leis an ailtire Iain Pawson, no clabhstairean air an gearradh ann an wisteria agus air an cur le gàrraidhean ròs le oirean bogsa. Ach mas e seo an seòrsa duine a th ’annad saor-làithean rannan le roghainn, Dh ’fhaodadh Il Borgo a bhith na dhuilgheadas. Bidh daoine gu bràth a ’popadh a-mach às na dorsan aghaidh aca agus a’ cur fàilte air na nàbaidhean aca air an t-slighe. Ann am faclan eile, chan eil mòran de dh ’ainm gun urra, ged a tha na gàrraidhean cho farsaing is urrainn dhut an-còmhnaidh teicheadh ​​gu oisean duilleach taobh a-muigh na slighe.

Ann an aon de chòig togalaichean taobh a-muigh a ’caismeachd suas gu ballachan a’ chaisteil tha La Taverna, trattoria air an talamh le mias ainm-sgrìobhte, pinci, spaghetti tiugh, air a thilgeil le Tuscan clasaigeach. ragù (is e an ìre bheag de tomato a tha ga dhèanamh Tuscan). An ath dhoras tha fear mòr, eireachdail bùth fìona bidh sin cuideachd a ’reic innealan gas agus fìon eile, ola ollaidh Banfi, ceirmeag dathte le crèadhadairean roinneil, siabann artisanal, agus eadhon roinn de dh’ jewelry, seudaireachd fìona, chan eil mi cinnteach gu bheil mi mothachail. Co-dhiù tha a bhith a ’dubhadh cnap beag de fhìon-dhearcan umha timcheall air glainne gas de Poggio all’Oro a’ coimhead caran borb. Condiment ris an canar gu ceart fìon-dhearcan balsamic, leis nach eil sinn ann an Emilia-Romagna, ach an àite sin sauce etruscan, air a dhèanamh ann an seòmar sònraichte a ’leantainn dreach atharraichte den t-seann nòs siostam soleras cleachdadh airson a bhith dearbhte balsamic. Leis na feartan sin a tha càirdeil do luchd-tadhail, is e Banfi aon de na beagan oighreachdan san sgìre gus coiseachd a-steach a bhrosnachadh, ged a tha feum air òrdachadh gus tadhal air a ’winery. Tha e còig mionaidean ann an càr no coiseachd cumhachd 20-mionaid tro na fìon-liosan.

A thaobh Forquet, chan eil mòran dhaoine a ’faighinn an rud aige airson àirneis rattan agus aodach air a sgrùdadh. Tha iad airson faighinn a-mach dè a ’chùmhnant mòr a th’ ann. Uill, is e an rud mòr an dòigh anns am bi e a ’measgachadh na h-eileamaidean beaga sin le feadhainn beairteach, mar a bhith a’ bailiùn sgàileanan agus orchids na h-Ostair ann an cachepots airgid gus am faic thu thu fhèin annta. Fantasy - ballachan air am peantadh le trellis fìon-geur, a fiodh fuadain tha mantelpiece snaighte le gràinneanan - na thàthchuid eile san obair as fheàrr aig Forquet.

Is e fìor bhuannachd Il Borgo, a dh ’aindeoin cuid de na glagan, nach eil e ro-chùramach no ro fhoirmeil. Tha rud no dhà nach gabh mìneachadh, mar na Pringles le deochan anns an t-seòmar leughaidh. Agus is dòcha gum biodh e airson ath-bheachdachadh a dhèanamh air cinn fhlùraichean anns na bobhlaichean taigh-beag. Ach tha cead aig a h-uile taigh-òsta nota meallta no dhà. Dùblaidhean bho $ 540.

Villa Mangiacane, San Casciano ann an Val di Pesa

Tha an taigh-òsta seo airson daoine a tha air a bhith ann am Florence roimhe seo agus a tha airson eòlas fhaighinn air sgìre fìon Chianti taobh a-muigh gun a bhith ag ìobairt ruigsinneachd furasta don bhaile-mhòr. Tha seachd mìle gu leth air leth Villa Mangiacane agus prìomh-bhaile Tuscan, astar a tha an taigh-òsta a ’toirt cuireadh dha aoighean a bhith a’ còmhdach ann an spàl an-asgaidh. Faodaidh tu losgadh sìos gu Florence anmoch feasgar airson beagan reic reic luath agus a bhith air ais aig Mangiacane ann an àm airson Negronis air an loggia, àite sprawling, glamorous le frescoes mòr de sheallaidhean seilge agus cnagain ola-ollaidh àrd bho Impruneta faisg air làimh - ach cuideachd stòl lacquered Iapanach, bùird snaighte Balinese, agus ottomans còmhdaichte le craiceann zebra. Is dòcha gu bheil an ailtireachd dùthchasach, agus gu cinnteach is e an Duomo an tùr sin air fàire, ach tha am baile a ’bruidhinn cànan eadar-nàiseanta dealbhadh bailtean-turasachd le fileantas moiteil. Airson nas fheàrr no nas miosa, chaidh oidhirp a dhèanamh a dh'aona ghnothach gus cùisean a chumail cruinneil.

Is e oighreachd fìona 600 acair a th ’ann (tha grappa agus ola ollaidh air an toirt a-mach an seo cuideachd), chaidh Mangiacane a thogail anns a’ 15mh linn le Giorgio Vasari airson an Cardinal Francesco Maria Machiavelli, bràthair-athar an fheallsanaiche poilitigeach ceann-cinnidh Niccolò Machiavelli, a sgrìobh an screed ainmeil aige cumhachd, Am Prionnsa, aig an oighreachd. Tha càirdeas Vasari le Michelangelo air brosnachadh a thoirt don bheachd gun do cho-obraich iad air a ’bhaile, ach tha e coltach nach eil seo ach smaoineachadh dùrachdach bho thaobh sealbhadair gnàthach Mangiacane, Glynn Cohen, a rugadh ann an Zimbabwe, a stèidhich a’ chompanaidh còmhdhail as motha ann an Afraga fo-Sahara. Ach, tha sinnsearachd an togalaich cho mòr is gu bheil na planaichean tùsail air an tasgadh ann an Gailearaidh Uffizi. Gun a bhith cus shabby. A bharrachd air na Machiavellis, cha robh e air a bhith ach le aon teaghlach eile mus do cheannaich Cohen e ann an 2000. Bha na h-atharrachaidhean agus caitheamh agus deòir neo-riatanach seo, ach chaidh an togalach a dhroch mhilleadh san Dàrna Cogadh agus thrèig e goirid às deidh sin.

Lìon ath-nuadhachadh Cohen ochd seòmraichean aoighean sa bhaile agus 19 a bharrachd ann an taigh-tuathanais a chaidh atharrachadh dà cheud slat air falbh. Gu nàdarra, bidh seòmraichean an taigh-tuathanais - cuid dhiubh a tha beagan tarraingeach, tarraingeach - a ’dol airson tòrr nas lugha. Ach às deidh dhomh fuireach ann an aon, chan urrainn dhomh a leigeil a-mach nach robh mi a ’faireachdainn gu robh mi ag ionndrainn a’ phàrtaidh - dè, às deidh a h-uile càil, a bha mi an seo mura b ’e mòrachd agus romansa a’ bhaile? Agus fhathast tha e do-dhèanta dhomh aithreachas a dhèanamh gun a bhith air faighinn a-mach an $ 400 a bharrachd - còrr air leth de phrìs an t-seòmair-taice agam - chosgadh e cladhach aig ìre inntrigidh sa bhaile. Ma bheir thu fa-near, is e argamaid cearcallach a tha seo, fear cho sean ri siubhal fhèin. Faodaidh cruthachadh cuimhneachain a bhith daor.

Faodaidh tu ùine a chuir air do thuras aig Mangiacane gus pàirt a ghabhail anns na fogharan grape agus olive, ged a tha mi teagmhach gum faigh an taigh-òsta mòran luchd-gabhail. Tha seirbheis choppy, mura h-eil thu den bheachd gu bheil leth uair a thìde na ùine reusanta airson Negroni a mheasgachadh. Tha an veneer aig Mangiacane ach chan e saobh-structar taigh-òsta sòghalachd, far a bheil a h-uile dad rèidh agus comasach. Sin as coireach gun do chuir e iongnadh orm gu bheil am biadh cho math sa tha e. Tha an Steak Florentine tha e bhon Antica Macelleria Cecchini ainmeil, ann am Panzano a tha faisg air làimh. Tha Osso bucco air a sgeadachadh ann an sabhs airson gnocchi buntàta. Bidh an còcaire Massimo Bocus a ’cothlamadh an loidsig a-mach à bhith a’ cur reòiteag seoclaid, aran, flùr salainn, agus sliseag de dh ’ola ollaidh air an aon truinnsear. Agus nach eil e mìorbhuileach san latha a th ’ann nuair a tha am frithealaiche ionadail agad agus a’ bruidhinn Beurla uamhasach? Dùblaidhean bho $ 516.

Castello del Nero, Tavarnelle Val di Pesa

Bhon Eadailt gu Osaka, is e nuadh-aimsireil agus fancy an sealladh àbhaisteach airson togalaichean còig rionnagan. Ach tha Castello del Nero - stòr bhon 12mh linn de obair peantaidh trompe-l’oeil, mullaichean cofaidh, agus uinneagan glainne luaidhe le làimh - gu math subailte, smaoineachail, neo-làthaireach. Tha a ’mhòr-chuid de dhaoine ro thrang seirbheis seòmar-ama gus mothachadh a dhèanamh air na tallachan ann an taigh-òsta, ach an seo tha iad ag innse na sgeòil gu lèir: manachail ach càirdeil, le ballachan glainne Venetian-stucco, lanntairean le fulangas le poll, obair-iarainn breagha, agus chan eil mòran eile. Is e an duine a dhiùlt jazzing up Del Nero Alain Mertens, neach-sgeadachaidh Beilgeach le ìomhaigh ìosal le teachdaichean àrd-ìomhaigh mar Sting agus, den h-uile duine, Madonna. Tha an rannsachadh airson taigh-òsta sòghalachd fìor, cheart, làn-sheirbheis ann an Tuscany a ’tighinn gu crìch an seo.

Bidh Del Nero a ’suidheachadh a’ bhàr san roinn le barrachd air coltas math sàmhach agus proifeiseantachd crùbach (eadhon ged as urrainn dha blasad foirmeil foirmeil de na 20 Vernaces as fheàrr a chuir air dòigh, can, ann an nas lugha de ùine na bheir e gus geama a bhualadh). Tha spàthan ann an taighean-òsta den mheud seo (tha 50 seòmar ann) glè thric mar iar-bhailtean beaga. Ach tha goireas Espa an seo cho coileanta agus cho luath air a dhealbhadh ri rud sam bith ann am Milan. Is e sgeulachd eile a th ’ann co-dhiù a tha salann mara, rosemary, agus ola ollaidh a’ dèanamh bealaidh massage nas fheàrr na aodach salad. Agus ma dh ’fheumas tu eacarsaich a dhèanamh, is dòcha gum bi e ann an caisteal meadhan-aoiseil le mullaichean boghlach baraille air an cumail suas le colbhan farsaing de bhreigichean is de chlachan mu seach. Cha robh mi a-riamh ag obair a-muigh ann an talla spòrs le uiread de àile, no eachdraidh.

Is e an aon àite a bhios Del Nero a ’dol beagan air falbh bhon t-seòmar-bìdh. Chan eil dad sam bith aig seo ris a ’china creadha, a tha brèagha, no an panzanella quenelles, a tha air an cruthachadh ri taobh a ’bhùird leis a’ mhaître tranghôtelwith flùr furasta. Is e a ’bhratach dhearg an appetizer a thig air beulaibh an ro-appetizer, glainne martini de soilire mousse breac le sìol sesame dubh. Is e an dòigh anns a bheil thu eòlach air an taigh-òsta mòran Ameireaganaich nuair a dh ’òrduicheas tu an Florentine, bidh an neach-frithealaidh a ’faighneachd ciamar as toil leat e. Ann an taigh-bìdh fìor Tuscan cha deach iarraidh ort a-riamh, agus tha an steak a ’ruighinn a’ gluasad gu math tearc. Aig Del Nero is e an dòigh cheart agad. Mas e daithead Coke an deoch bracaist agad chan eil duine a ’toirt ort a bhith a’ faireachdainn beag mu bhith ga iarraidh. Tha e coltach gu bheil e corny, ach tha an neach-ceannach fìor rìgh. Dùblaidhean bho $ 800.

Bidh Christopher Petkanas gu tric a ’cur ris T: Iris Stoidhle New York Times .

Locanda del Glicine Taigh meadhan-aoiseil air a thionndadh gu bhith na leabaidh is bracaist ann am baile beag Maremma. Tha seòmraichean meadhanach beag, ach tha an seilear fìona cavernous agus an taigh-bìdh le ballachan breige nas motha na dìoladh. 6–10 Piazza Garibaldi, Campagnatico; 39-056 / 499-6490; locandadelglicine.com ; a ’dùblachadh bho $ 162.

Villa Bordoni Bidh biadh is dealbhadh a ’faighinn cunntas co-ionann aig an taigh beinne seo ann an Chianti. Gu h-àrd an staidhre, bidh seann rudan a ’pearsanachadh nan 11 seòmar; shìos an staidhre, bidh còcaire an taigh-bìdh a ’tabhann biadh fìor mhath, ùr-tuathanais agus clasaichean còcaireachd air an làrach. 31/32 Via San Cresci, Greve ann an Chianti; 39-055 / 884-0004; villabordoni.com ; a ’dùblachadh bho $ 283.

Villa Il Poggiale Taigh Ath-bheòthachaidh le 24 seòmar aoighean agus àrainneachd taigh dùthchail neo-fhoirmeil. Bidh aoighean a ’giùlan na h-iuchraichean doras aghaidh aca fhèin agus a’ toirt deochan dhaibh fhèin aig uair cocktail san t-seòmar suidhe. 69 Via Empolese, San Casciano ann an Val di Pesa; 39-055 / 828-311; villailpoggiale.it ; a ’dùblachadh bho $ 202.

Villa Le Luci Tha na seachd seòmraichean de bhaile Belle Époque a ’coimhead a-mach air an oirthir agus a’ Mhuir Mheadhan-thìreach nas fhaide air falbh. Bidh soirbheachadh Neo-Baróc a ’dèanamh gàirdeachas a chaochladh décor. 47 Via Umberto I, Castagneto Carducci; 39-056 / 576-3601; villaleluci.it ; a ’dùblachadh bho $ 215.

Villa Poggiano Faisg air baile beag fìon Montepulciano, tha an taigh seo bhon 18mh linn ùr bho ùrachadh ochd bliadhna de na seòmraichean làn seann rudan aige. Taobh a-muigh, tha amar snàmh 1930 le fuarain Neoclassical. 7 Via di Poggiano, Montepulciano; 39-0578 / 758-292; villapoggiano.com ; a ’dùblachadh bho $ 282.

—Valerie Waterhouse