Is e an naidheachd mhòr am-bliadhna gur e fuamhaire a th ’ann: chan eil Cathair New York, aon de phrìomh chinn-bìdh an t-saoghail, a’ tagradh tuilleadh mu na taighean-bìdh as fhiach an urram as àirde aig Michelin. Leasachadh sònraichte anns an t-sealladh dìnnear tha ìsleachadh Jean-Georges, taigh-bìdh trì rionnagan bho thàinig Michelin gu New York an toiseach ann an 2006. Thachair an aon rud beagan bhliadhnaichean air ais ri Daniel, taigh-bìdh sòghail Midtown a bha uaireigin air a mheas mar neo-thaitneach .

Leis a ’chòcaire rionnag Jean-Georges Vongerichten, ionad earbsach Frangach a’ call aon de na rionnagan aige, agus gun àrdachadh sam bith ùr, chan eil ach còig taighean-bìdh aig NYC ann an sreath àrd Michelin: Brooklyn Fare, Eleven Madison Park, Le Bernardin, Masa, agus Per Se.

Ach eadhon ged nach biodh sin air tachairt, bhiodh na duaisean ùra airson Coi air San Francisco a chuir air a ’mhullach - a’ dèanamh measadh luchd-sgrùdaidh Michelin gu math soilleir. Tha San Francisco a ’sìor fhàs: tha àrdachaidhean airson trì taighean-bìdh le rionnagan roimhe agus ceithir urraman ciad-ùine a’ cur teachdaireachd làidir gu bheil am baile-mòr seo ri fhaicinn. Is dòcha gum bi Cathair New York, aig an robh an liosta de thaighean-bìdh le rionnag sìos còig am-bliadhna, a ’gabhail fois air na h-uachdaran.

Ach a bheil an Michelin Guide na thaisbeanair earbsach de cho math sa tha sealladh ithe? Is dòcha nach eil. Tha an t-sreath de leabhraichean-iùil air a bhith gu math soirbheachail bho thòisich e mar turas rathaid leabhar-làimhe chun Fhraing tràth san 20mh linn - ach tha mòran air a bhith a ’càineadh a dhòighean agus a luachan, le cuid de chòcairean eadhon a’ tionndadh nan reultan air falbh. Gu sònraichte snubbing bailtean-bìdh cumhachd cumhachd mar Los Angeles agus Mexico City, tha e coltach gu bheil luchd-breithneachaidh an iùil gu mòr a ’fàbharachadh seòrsan sònraichte de bhiadh, le taighean-bìdh Ameireagaidh Ùr, Frangach agus Iapanach (leugh: daor) air an riochdachadh gu mòr an taca ris an iomadh biadh làidir eile a tha a’ soirbheachadh ann an Sgìre a ’Bhàigh.

Cha deach còcairean boireann anns na SA trì rionnagan a thoirt seachad airson an cuid obrach, agus chan eil ach 11 de na cidsinean air liosta 2018 San Francisco fo stiùir no fo shealbh boireannaich. Tha na taighean-bìdh mionlach air an liosta a ’nochdadh cùisean riochdachaidh nas fharsainge airson daoine le dath agus boireannaich ann an gnìomhachas nan taighean-bìdh, agus tha an Leabhar-iùil Michelin (a rèir coltais gu neo-phàpaigeach) a’ cumail suas mìneachadh gu math cumhang, glè shònraichte de bhiadh agus biadh sònraichte. Ach, tha tòrr cuideam air na breithneachaidhean sin - bidh còcairean a ’togail an cuid dhreuchdan timcheall air ruith nan rionnagan falaichte sin, agus bidh dìnnearan a’ dealbhadh an cuairtean timcheall nan taighean-bìdh a bhuannaicheas iad.

Tha New York fhathast air mullach na dùthcha ann an tomhas mòr de rionnagan, le 93. Is e seo an dàrna bliadhna den neach-iùil ann an Washington, DC, far an tug luchd-sgrùdaidh Michelin 17 rionnagan don bhaile-bidhe a bha a ’tighinn suas ach a chùm iad an urram trì rionnagan as àirde gu tur . An-dràsta tha 33 rionnagan agus dà thaigh-bìdh ann an Chicago le trì (Grant Achatz’s Alinea agus Curtis Duffy’s Grace).

Tha na soidhnichean uile a ’comharrachadh dìreadh sgìre a’ Bhàigh. Agus le bàrr de fhosglaidhean inntinneach am-bliadhna - bho Bar Crenn, piuthar stèidheachadh gu Atelier Crenn le dà rionnag, gu àite blasad blasda Sìneach Ochd bùird , gu Che Fico, le paidhir de alumni Eleven Madison Park - chan fhaic sinn e a ’stad uair sam bith a dh’ aithghearr.

Liosta slàn de thaighean-bìdh le rionnagan Michelin ann an Sgìre a ’Bhàigh:

***
Uill
Coimhead
Nigheadaireachd na Frainge
Manresa
Còig-deug
An taigh-bìdh aig Meadowood
Ràithe

**
Dealbh uisge
Atelier Crenn
Balm
Californios
Clàrc
Bear leisg
Thread Singilte

*
Taigh Fìon
Àite Al
Aster
Auberge du Soleil
Plug
Àite Campton
Aig TJ
Co-fhlaitheas
Taigh-òsta & Taigh-bìdh Farmhouse
Gary Danko
Hashiri
Ann an Situ
Ju-Ni
Keiko a Nob Hill
Kenzo
Kin Khao
Kinjo
An suathadh
Morair Stanley
Shine
Fiodh
Manor Madrona
Mìcheal Mina
Mister Jiu’s
Mourad
Octavia
Omakase
Each Plumed
An t-adhartas
Blas
Clàr beairteach
A Mhic & nigheanan
SPQR
Spruce
Ullachaidhean Eun Stàite
Sushi Yoshizumi
Fearann
Terrapin Creek
Taigh-seinnse a ’Bhaile
Is mise
Wakuriya