Le flick de dh ’aodach gnìomhach, sprèadhadh Daniel Boulud peirsil thairis air soithichean plastaig de loin muicean ròsta, a’ gluasad le astar a rinn deicheadan sa chidsin. Bha an sgioba de ochdnar aige - iad uile air am maslachadh, iad uile le miotagan - a ’cruthachadh loidhne cruinneachaidh seasmhach, aon às deidh aon, chuir iad a-mach zucchini grilled, buntàta, agus, mu dheireadh, am porc, le gravy tiugh agus peirsil. Tha pròtain, stalc, glasraich aig gach biadh, mhìnich Boulud fhad ‘s a bha mi a’ coimhead truinnsear a ’chriutha 450 servings. Bhiodh na dìnnearan sin air an sgaoileadh a dh ’aithghearr do sheann daoine so-leònte air feadh Cathair New York - bho Manhattan’s Greenwich Village gu Elmhurst, Queens.
Tha Boulud air a bhith a ’fuireach agus ag obair ann am Manhattan bho tràth anns na 1980n, àm a bha e a’ nochdadh mar phàrtaidh, le gàire agus togail-sùla. Airson còrr air 20 de na bliadhnaichean sin, tha e air com-pàirteachadh leis Citymeals air cuibhlichean , buidheann neo-phrothaideach a tha ag obair gus biadh a thoirt dha seann daoine à New York agus biadh-mì-chinnteach. Nuair a bhuail an galar lèir-sgaoilte COVID-19 ann am meadhan a ’Mhàirt, rinn Boulud an co-dhùnadh duilich na h-ochd de na taighean-bìdh is na bùthan aige a dhùnadh agus an sgioba aige a dhaingneachadh.
Ach thòisich an obair carthannais aige air a dhol troimhe-chèile. Dh ’atharraich e coimiseanair Épicerie Boulud, anns a’ Bowery, gu bhith na chidsin prep airson Citymeals, a ’dèanamh agus a’ lìbhrigeadh 5,000 dìnnear san t-seachdain leis gu robh an àireamh de New York nach robh cinnteach mu bhiadh a ’dùblachadh gu faisg air 2 mhillean. Thuirt a h-uile duine, tha an neo-phrothaid air còrr air 1 millean biadh a chuir gu New Yorkers a tha a ’dol dhachaigh aig àm an èiginn - barrachd air 60 sa cheud dhiubh aois 80 no nas sine agus a’ fuireach leotha fhèin.
Air madainn shoilleir san Ògmhios, choisich mi 52 blocaichean gu meadhan a ’bhaile gus coinneachadh ri Boulud aig a’ choimiseanair, far an do bheachdaich sinn air an obair aige agus àm ri teachd a ’bhaile-mhòir a bhios sinn le chèile a’ gairm dhachaigh.
Jacqui Gifford: Ciamar a chaidh thu an sàs ann an Citymeals?
Daniel Boulud: Gu tric thathas ag iarraidh air còcairean taic a thoirt do bhuidhnean carthannais bìdh tro dhiofar fhèisean agus luchd-togail airgid. Mu 23 bliadhna air ais, nuair a dhùin mi an taigh-bìdh agam Daniel air 76th Street gus a ghluasad gu 65th, rinn mi tachartas airson buannachd a thoirt dha Citymeals. Dìreach mus do dh ’fhosgail sinn a-rithist sa Mhàrt 1998, chuir mi romham Suipear Didòmhnaich a dhèanamh, dìnnear feasgar - a-rithist airson Citymeals. Bidh sinn a ’dèanamh an Suipear Didòmhnaich gach bliadhna, agus ann an 2020 thog sinn millean dolar. Bha sin còig latha mus do dhùin mi a h-uile taigh-bìdh. '