Tha leth-bhreac clò-bhuailte agam de Anthony Bourdain an toiseach New Yorker artaigil, Na bi ag ithe mus leugh thu seo , anns an drathair deasc agam. Aig amannan bidh mi a ’dìochuimhneachadh gu bheil e ann, agus uaireannan bidh e air a phronnadh le draibhearan cruaidh a-muigh, leabhranan siubhail, no teudan a-muigh. Ach a h-uile cho tric, nuair a tha mi tinn ag obair, bidh mi a ’glanadh mo dheasc agus a’ tòiseachadh a ’leughadh nan duilleagan crùbach. Agus cha mhòr sa bhad, tha mi air mo thilgeil leis mar a tha Bourdain a ’snaidheadh ​​sheantansan , leis an àbhachdas a bh ’aige gu fìrinn, agus leis cho tìmeil sa tha na faclan aige. Bidh obair Bourdain a ’ceangal rium sa bhad, agus a’ tabhann fhreagairtean do cheistean nach robh fios agam a bha agam. Tha mòran de sgrìobhadh Anthony Bourdain a ’tagradh airson a bhith a’ faighinn eòlas air cultar tro bhiadh, agus a ’sgrùdadh seallaidhean nach eil cho ainmeil ann am bailtean-mòra ùra. Agus tha na beachdan sin air cuideachadh le bhith a ’fiosrachadh mar a bhios mi a’ siubhal.

Co-dhiù a tha thu dèidheil air an obair sgrìobhte aige agus a bheil thu a ’lorg luachan 'Kitchen Confidential', no a bheil thu nas pàirtiche a bhith a 'coimhead Pàirtean neo-aithnichte , an sin & apos; s pìos den ghliocas aige a fhreagras air gach miann. Leudaichidh na 52 briathran Anthony Bourdain seo mu bheatha do shealladh siubhail agus bheir e brosnachadh dhut air an ath thuras agad.

Toraidhean siubhail Anthony Bourdain

Tha e coltach gur ann as motha de dh ’àiteachan a chì mi agus a gheibh mi eòlas, is ann as motha a tha mi a’ tuigsinn gum bi an saoghal ann. Mar as motha a dh ’fhàsas mi mothachail, is ann as motha a tha mi a’ tuigsinn cho beag is a tha fios agam mu dheidhinn, cia mheud àite a th ’agam fhathast ri dhol, nas motha a tha ri ionnsachadh.

Bidh siubhal gad atharrachadh. Mar a ghluaiseas tu tron ​​bheatha seo agus an saoghal seo bidh thu ag atharrachadh rudan beagan, bidh thu a ’fàgail chomharran air do chùlaibh, ge bith dè cho beag. Agus mar dhuais, bidh beatha - agus siubhal - a ’fàgail chomharran ort.

‘Tha an turas mar phàirt den eòlas - taisbeanadh de cho dona sa tha rùn neach. Cha bhith aon a ’toirt an trèana A gu Mecca. '

Ma tha thu fichead ’s a dhà, fallain gu corporra, acrach airson ionnsachadh agus a bhith nas fheàrr, tha mi a’ cur ìmpidh ort siubhal - cho fada agus cho farsaing ‘s a ghabhas. Cadal air làr ma dh'fheumas tu. Faigh a-mach mar a tha daoine eile a ’fuireach agus ag ithe agus a’ còcaireachd. Ionnsaich bhuapa - ge bith càite an tèid thu.

Ma tha mi & apos; m a ’tagradh airson dad, gluaisidh e & apos; s. Cho fad ‘s as urrainn dhut, nas urrainn dhut. Thar a ’chuain, no dìreach tarsainn na h-aibhne. An ìre gun urrainn dhut coiseachd ann am brògan cuideigin eile & apos; no co-dhiù am biadh ithe, tha e & apos; s na bhuannachd don h-uile duine. Fosgail d ’inntinn, èirich far a’ chùil, gluais.

Tha siubhal mu dheidhinn faireachdainn eireachdail teetering anns an neo-aithnichte.

Chan eil siubhal an-còmhnaidh breagha. Chan eil e an-còmhnaidh comhfhurtail. Aig amannan bidh e a ’goirteachadh, bidh e eadhon a’ briseadh do chridhe. Ach tha sin ceart gu leòr. Bidh an turas gad atharrachadh; bu chòir dha do atharrachadh. Bidh e a ’fàgail comharran air do chuimhne, air do mhothachadh, air do chridhe agus air do bhodhaig. Bheir thu rudeigin leat. An dòchas gum fàg thu rudeigin math às do dhèidh.

Tha e na fhìrinn iriosal gu bheil mòran àiteachan agus tachartasan a ’toirt buaidh air tuairisgeul. Tha e coltach gu bheil Angkor Wat agus Machu Picchu, mar eisimpleir, ag iarraidh sàmhchair, mar ghaol gaoil nach urrainn dhut a-riamh bruidhinn mu dheidhinn. Airson greis às deidh sin, bidh thu a ’fumble airson faclan, a’ feuchainn gu dìomhain ri aithris prìobhaideach a mhìneachadh, mìneachadh, dòigh chofhurtail gus frèam a dhèanamh far an robh thu agus dè a thachair. Aig a ’cheann thall, tha thu dìreach toilichte gu robh thu ann - le do shùilean fosgailte - agus bha thu beò ga fhaicinn.

‘Tha mi gu mòr a’ creidsinn ann a bhith ga sgèith. Tha mi gu mòr a ’creidsinn nach bi thu a-riamh a’ dol a lorg eòlas siubhal baile foirfe no am biadh foirfe gun a bhith deònach gu cunbhalach eòlas fhaighinn air droch fhear. Is e a bhith a ’leigeil leis an tubaist shona tachairt na tha mòran de phrògraman saor-làithean ag ionndrainn, tha mi a’ smaoineachadh, agus tha mi an-còmhnaidh a ’feuchainn ri daoine a phutadh gus leigeil leis na rudan sin tachairt seach a bhith a’ cumail ri clàr-ama teann. '

‘A bheil sinn dha-rìribh ag iarraidh siubhal ann am popemobiles air an seuladh gu hematach tro sgìrean dùthchail na Frainge, Mexico agus an Ear Chèin, ag ithe a-mhàin ann an Cafaidhean Hard Rock agus McDonald & apos; s? No a bheil sinn airson ithe gun eagal, a ’reubadh a-steach don stew ionadail, an taqueria iriosal & apos; s feòil dìomhaireachd, an tiodhlac a chaidh a thabhann gu dùrachdach de cheann èisg le griola aotrom? '

'Òl gu mòr le muinntir an àite nuair a ghabhas sin dèanamh.'

Tha e coltach nach tachair dad ris nach robh dùil no mìorbhuileach ma tha clàr-siubhail agad ann am Paris làn den Louvre agus Tùr Eiffel.

Bu chòir planaichean a bhith neo-àbhaisteach, mar sin bi deiseil airson gluasad air falbh bhuapa.

Toraidhean bìdh Anthony Bourdain

Bidh thu ag ionnsachadh tòrr mu dheidhinn cuideigin nuair a bhios tu a ’roinn biadh còmhla.

Is dòcha nach e barbecue an rathad gu sìth an t-saoghail, ach is e toiseach tòiseachaidh a tha ann.

Chan e teampall a th ’anns a’ bhodhaig agad, tha e & apos; s na phàirc spòrs. Tlachd a ghabhail air an turas.

Tha mi, gu pearsanta, a ’smaoineachadh gu bheil fìor chunnart ann a bhith a’ gabhail biadh ro throm. Bu chòir biadh a bhith mar phàirt den dealbh nas motha.

'Tha mi a' smaoineachadh gu bheil biadh, cultar, daoine agus cruth-tìre gu tur do-sgaraichte. '

Bha meas an-còmhnaidh air mì-làimhseachadh bìdh agus uidheamachd le panache; gu ìre, tha seo fìor chun an latha an-diugh.

‘Dh’ ionnsaich mi o chionn fhada gu bheil a bhith a ’feuchainn ri meanbh-làithean-saora foirfe a dhèanamh na thubaist an-còmhnaidh. Bidh sin a ’leantainn gu amannan uamhasach. '

Bha mi & apos; ve o chionn fhada a ’creidsinn gu bheil biadh math, ithe math, uile mu chunnart. Co-dhiù a tha sinn & apos; ath a ’bruidhinn mu dheidhinn Stilton neo-phastaichte, eisirean amh no ag obair airson eucoir eagraichte & apos; Associates, & apos; tha biadh, dhòmhsa, air a bhith na dhàn-thurasachd a-riamh

Tha biadh math glè thric, eadhon mar as trice, biadh sìmplidh.

Tha ugh ann an rud sam bith ga dhèanamh nas fheàrr.

Ach tha mi a ’smaoineachadh gum bu chòir am beachd gu bheil sgilean còcaireachd bunaiteach na fheart, gum bu chòir an comas a bhith gad bhiadhadh fhèin agus beagan eile le comas a bhith air a theagasg don h-uile òganach is boireannach mar sgil bhunasach, a bhith a’ fàs cho riatanach airson a bhith a ’fàs suas ri bhith ag ionnsachadh sguab do asal fhèin, gabh tarsainn na sràide leat fhèin, no earbsa le airgead.

Bidh an dòigh anns an dèan thu omelet a ’nochdadh do charactar.

Tha unnsa de sauce a ’còmhdach mòran pheacaidhean.

Agus a-nis airson cadal, bruadar. . . perchance gu fart.

Is e biadh a h-uile dad a th ’annainn. Tha e & apos; s na leudachadh air faireachdainn nàiseantach, faireachdainn cinneachail, eachdraidh pearsanta, do roinn, do roinn, do threubh, do sheanmhair. Tha e & apos; s do-sgaraichte bhon fheadhainn bho get-go.

Bidh biadh a ’dèanamh a’ chomainn, a ’cumail an aodach ri chèile ann an iomadh dòigh a bha seunta agus inntinneach agus deoch làidir dhomh. Bidh am biadh foirfe, no na biadh as fheàrr, a ’tachairt ann an co-theacsa aig nach eil mòran ri dhèanamh leis a’ bhiadh fhèin gu tric.

Dhòmhsa, tha beatha còcaireachd air a bhith na ghaol fada, le amannan an dà chuid sublime agus ridiculous.

Feumaidh tu a bhith romansach gus thu fhèin a thasgadh, d ’airgead agus d’ ùine ann an càise.

San fharsaingeachd, thig an stuth math a-steach Dimàirt: tha am biadh mara ùr, tha am biadh ullaichte ùr, agus tha an còcaire, a rèir coltais, aig fois às deidh a latha dheth.

Faodaidh tu aodach a sgeadachadh leis na focaccia, bradan air a smocadh, agus caviar air an t-saoghal, ach tha e fhathast bracaist.

Anthony Bourdain Quotes about Life

Chan eil eagal orm a bhith a ’coimhead mar amadan.

Chan eil àite-stad deireannach den inntinn.

Tha mi tro bhith fionnar. Air neo, nas cinntiche, tha mi tro bhith a ’toirt aoigheachd don bheachd gum faodadh duine sam bith eadhon beachdachadh air comasachd fionnar a’ tighinn bho no a ’fuireach faisg air àite sam bith faisg orm.

Faodar sgilean a theagasg. Caractar a th ’agad an dàrna cuid no nach eil agad & apos; t.

Chan e modal gnìomhachais a th ’ann an Luck.

Ach tha mi & apos; m dìreach gun a bhith a ’mealladh neach sam bith mun bheatha mar a chunnaic mi & apos; Tha e & apos; s uile an seo: math, dona agus grànda.

'Chan fheum mi & apos; t aontachadh riut airson a bhith coltach riut no urram a thoirt dhut.'

'Mas e sgrìobhadair a th ’annad, gu sònraichte ma tha thu nad sgrìobhadair no na sgeulaiche de sheòrsa sam bith, tha rudeigin mar-thà ceàrr ort.'

Ma tha mi a ’creidsinn ann an rud sam bith, tha teagamh ann. Is e bun-adhbhar duilgheadasan beatha uile a bhith a ’coimhead airson freagairt sìmplidh.

Is dòcha gliocas. . . a ’tuigsinn cho beag’ s a tha mi, agus nach eil mi glic, agus cho fada air falbh.

Às aonais bheachdan ùra, faodaidh soirbheachas a bhith sean.

Dè a tha sinn a ’dùileachadh? Dè na rudan a tha sinn ag iarraidh a tha ruigsinneach? Mura h-eil a-nis, cuin? Agus am bi beagan air fhàgail dhomh?

Thoir dha na daoine leis a bheil thu ag obair no a tha thu a ’dèiligeadh no aig a bheil dàimhean leis an spèis a bhith a’ nochdadh aig an àm a thuirt thu gu robh thu a ’dol. Agus le sin tha mi a ’ciallachadh, a h-uile latha, an-còmhnaidh agus gu bràth. Bi an-còmhnaidh ann an àm.

Tha tatù agam air mo ghàirdean, tha sin ag ràdh, ann an seann Ghreugais, ‘Tha mi cinnteach às dad.’ Tha mi a ’smaoineachadh gu bheil sin na phrionnsapal obrachaidh math.