Tha ùidh a tha a ’sìor fhàs ann am fìon, agus fìon nàdurrach gu sònraichte, a’ toirt cultar fìon a bha aon uair làn stuth do luchd-èisteachd nas fharsainge (agus nas òige). Ann an NYC, tha bàraichean fìona bho sommeliers gunnaichean òga agus luchd-àiteachaidh stèidhichte a ’fosgladh fad na h-ùine. Tha seallaidhean ùra, an seo agus air feadh na dùthcha, ag ath-mhìneachadh mar a bhios sinn ag òl fìon.
Ann a bhith a ’cur ri chèile liosta de spotan air am feumar tadhal, thuig mi gum feum bàr fìona dha-rìribh cothromachadh fhaighinn - mar charcuterie peppery air a chàradh le peata nat. Feumaidh bàr fìona blasad a ghabhail gu dona, ach chan eil e ro chudromach. Bu chòir mothachadh làidir a bhith aige air dearbh-aithne, ach a bhith fhathast ruigsinneach agus gun bhreithneachadh. Bu chòir an liosta botal a bhith smaoineachail, gu dearbh. Cha bu chòir na h-ìobairtean glainne a bhith seasmhach a-riamh. Bu chòir don bhiadh a bhith a ’cur ris an dòrtadh. Bidh bàr fìona math a ’toirt air aoighean a bhith a’ faireachdainn comhfhurtail fhad ‘s a tha iad gan toirt sìos slighe lorg.