‘Nam bithinn a’ faighneachd do bhuidheann dhaoine, & apos; Dè a tha thu a ’smaoineachadh a bhiodh coltach ri diner Orange County? & Apos; bhiodh am freagairt gu math àicheil, ’arsa an còcaire Jason Quinn, a chuir seachad a dhreuchd san sgìre.

Cuir a-steach na beachdan as stereotypical agad den O.C. agus chì thu mòr-rathaidean, stiallan, agus bogsaichean beaga air slèibhtean. Na taighean-bìdh? Slabhraidhean. Tried, fìor, unchallenging.

Ach faodaidh Quinn & apos; t mignon filet seann-fhasanta a reic aig Raon-cluiche. ‘B’ fheàrr le daoine gruaidhean halibut a bhith aca, ’tha e ag ràdh. 'Tha tòrr iongantach de dhìnnearan dàna againn - is dòcha eadhon nas motha na ann an L.A.'

Gus a bhith cothromach, tha dachaigh air a bhith aig glasraich ferment ann an stoidhle Hunan, barbecue Korean, bobhlaichean de pho fuar-ciùin, agus tacos air an dèanamh le tortillas arbhair air am brùthadh le làimh ann an Orange County. A-nis, ge-tà, chan eil na h-amannan bìdh as inntinniche a ’tachairt dìreach taobh a-staigh ballachan thaighean-bìdh air an ruith le in-imrichean Àisianach no Mexico. Bidh còcairean le deagh thrèanadh a ’fighe biadh cinneachail a-steach do chlàran-bìdh Ameireagaidh an latha an-diugh agus a’ fosgladh an taighean-bìdh fhèin ann an L.A. & apos; s iomall.

Co-cheangailte: Na tràighean as fheàrr ann an California

Tha e & apos; s gluasad a ’tachairt air feadh na dùthcha, leis gu bheil bailtean-mòra a’ faighinn màl skyrocket seachad air buidseatan ghunnaichean òga a tha airson a bhith ag obair dhaibh fhèin. Thoir sùil air a ’bhliadhna seo & apos; s Biadh & fìon Buannaichean còcaire ùr as fheàrr agus chì thu & apos; ll ceudad fallain de thàlant bho bhailtean nas lugha: Jonathan Brooks à Milktooth ann an Indianapolis, Katie Button bho Cúrate agus Nightbell ann an Asheville, Carolina a Tuath, Tim Maslow bho Ribelle ann am Brookline, Massachusetts. ‘B’ àbhaist dha a bhith, mar chòcairean, gu robh sinn a ’cuimseachadh air na bailtean mòra bìdh mar New York no Chicago,’ arsa Carlos Salgado, aig a bheil seilbh Taco maria ann an Costa Mesa, California, agus bha e cuideachd na bhuannaiche còcaire ùr as fheàrr am-bliadhna. 'A-nis nuair a bhios mi & apos; m a ’siubhal, a’ dol tro Milwaukee no fo-bhailtean New Jersey, tha mi a ’mothachadh barrachd thaighean-bìdh neo-eisimeileach air an stiùireadh le còcairean.'

Leis an sin thig dìnnearan a tha na palates aca a ’fosgladh gu slaodach mar a tha… testicles lamb. ‘Aon oidhche, chuir sinn testicles uan air a’ chlàr, ’arsa Quinn. ‘Dh’ fhalbh mi airson errand a ruith aig timcheall air 5 o & apos; gleoc san fheasgar agus thàinig mi air ais aig 7 o & apos; gleoc agus chaidh ar reic a-mach. Bha mi a ’smaoineachadh, & apos; Dè dìreach a thachair?! & Apos; ' An turas mu dheireadh a rinn sinn sgrùdadh air Taco Bell, cha robh testicles uan no gruaidhean halibut air a ’chlàr.

‘Bha e a’ faireachdainn rudeigin meallta a thighinn air ais gu ceann a deas California às deidh dha a bhith ag obair ann an San Francisco gus taigh-bìdh fhosgladh ann an L.A., ’arsa Salgado. 'I & apos; m leanabh Orange County.'

Feuch na spotan sin airson blas den O.C ùr .:

Taco maria ann an Costa Mesa

Às deidh dha trèanadh le Daniel Patterson aig Coi ann an San Francisco agus James Syhabout aig Commis ann an Oakland, ghluais Carlos Salgado air ais dhachaigh gus truc taco a chuir air bhog. Chan e taqueria a ’chiad àite brick-and-mortar, Taco Maria, ged a lorgas tu & apos; ll tacos arbhair gorm heirloom sàr-mhath air a’ chlàr-bìdh lòn. Bidh clàir blasad ceithir-cùrsa a ’tighinn a-mach air an oidhche, nuair a lorgas tu & apos; ll crùbag Dungeness air a sgeadachadh le craiceann cearc no bacon braised air a fhrithealadh le apricots, chilean Yahualica, agus càl grilled. Faodaidh còcaireachd Salgado & apos; s, gu ìre mhòr glasraich, a bhith a ’nochdadh blasan Mexico, ach tha an spiorad gu sònraichte ùr-nodha air a’ mhargaidh, ’tha e a’ sgrìobhadh LA Times an sgrìobhadair bìdh Jonathan Gold, a rinn liosta de Taco Maria mar aon de na 101 taighean-bìdh as fheàrr ann an 2014.

Raon-cluiche ann an Santa Ana

Tha truca bìdh san fhuil aig Jason Quinn cuideachd, an dèidh dha an Rèis Mòr Truck Bidhe ann an 2011 . Tha an soirbheachadh as motha aige gu ruige seo, ge-tà, air a thighinn bho bhith a ’fosgladh Raon-cluiche ann am meadhan Santa Ana bliadhna às deidh sin, àm nuair a bha an sgìre gu fìrinneach rudeigin amaideach. Bhon uairsin, tha Raon-cluiche air sìolachadh 2.0, ‘taigh-cluiche còcaireachd’ an ath dhoras, agus cuiridh Quinn 40 suidheachan ris an taigh-bìdh tùsail a bharrachd air seòmar-suidhe air a ’gheamhradh seo. Agus tha, tha e air testicles uan a fhrithealadh, ged a tha thu & apos; nas dualtaiche risotto sìol lus na grèine a lorg le uachdar cridhe caranas no bas stiallach crispy le sabhs giuthais giuthais air a ’chlàr dìnnear.

Haven ann an Orains

Bha an còcaire agus sealbhadair Greg Daniels na phàtran tràth de bhiadh ionadail seasmhach ann an Orange County. Bha gastropub fèin-mhìnichte, Haven ‘na thaigh-bìdh gu math adhartach nuair a dh’ fhosgail e o chionn deich bliadhna, ’arsa Salgado. 'Fhuair mòran de chòcairean òga aig na taighean-bìdh as inntinniche ann an Orange County an trèanadh ann an Haven.' Tha an clàr-bìdh a ’liostadh biadhan comhfhurtachd leithid burgairean agus pretzels air an toinneamh le làimh, ach bidh na burgairean sin a’ faighinn càise Naomh Agur agus thig na pretzels le salann mara Jacobsen. Cuir fios gu Daniels seachdain ro làimh, agus faodaidh tu fhèin agus 13 de na caraidean as dlùithe agad muiceann suirghe làn ròsta a thogail gu h-iriosal.

Pizzeria Mozza ann an Tràigh Newport

Leudaich còcaire barraichte James Beard Foundation ann an 2014 Nancy Silverton an pizzeria Los Angeles aice - agus am bàr mozzarella gràdhach aice - gu Tràigh Newport ann an 2011. Tha an clàr-bìdh a ’toirt a-steach mòran a bharrachd air pizza; raon antipasti bho smior cnàimh gu asparagus jumbo le speck. Agus ged a dh ’fhaodadh e a bhith suidhichte air West Coast Highway, thèid gach lìbhrigeadh a dhèanamh air chois no air baidhsagal.

An taobh chlì ann an Santa Ana

Gus an do dh ’fhalbh e o chionn ghoirid airson Ludo Lefebvre & apos; s Petit Trois, bha Aron Habiger an urra ris a’ chruthachalachd air a ’chlàr dìnnear blasta The North Left & apos; s. Fhad ‘s a chaidh hasn & apos; t a lorg fhathast, tha fìor rionnag an taigh-bìdh seo, an còcaire pastraidh Ashley Guzman, fhathast ann. Rach don taobh chlì a tuath airson na fàsaichean spòrsail aice, a tha, aig $ 10 gach ceann, nan goid airson na semifreddos laboured, mousses, agus quenelles a tha a ’dol a-steach annta. Is e Guzman cuideachd am fear a bhios a ’fuine na briosgaidean flaky air am frithealadh còmhla ri prosciutto agus ìm maple fo roinn truinnsearan beaga a’ chlàr.