Airson còrr air bliadhna, tha an gnìomhachas aoigheachd cruaidh air a bhith a ’sabaid ris na cinn-cinn de chuingealachaidhean a thug an galar lèir-sgaoilte. Nuair a gheàrr Porter Airlines, a bha stèidhichte ann an Toronto, an clàr-ama itealain aca, agus nuair a thàinig an cleachdadh aige gu itealaich gu Boston, Chicago, agus bailtean-mòra air taobh an ear Canada, thionndaidh an Caiptean Sullivan gu a chur-seachad agus a dhealas: saoghal an fhìona.

Thòisich cùrsa tòiseachaidh air meas fìon aig Toronto & apos; s Colaiste George Brown ann an 2016. Às deidh a ’chlas, a rèir Sullivan,‘ Bha mi air mo shlaodadh agus chuir mi crìoch air an teisteanas sommelier agam gu sgiobalta tro Chomann Sommeliers Proifeasanta Chanada. ' Le beairteas de eòlas fìon agus ùine airson a chuir an sàs, thòisich Sullivan a dhreuchd ùr mar 'An Flying Somm , ‘a’ tabhann seirbheisean prìobhaideach sommelier, foghlam fìon, agus blasad fìon brìgheil. Tha na tachartasan aige air a bhith a ’faighinn lèirmheasan còig rionnagan, agus thug e cunntas air mar a tha iad ag obair.

Thathas a ’gealltainn trì rudan dha aoigh aig aon de na blasan fìona brìgheil agam: eòlas a tha foghlaim, eadar-ghnìomhach agus spòrsail. Mar as trice bidh mi a ’toirt blasad fìon brìgheil dha buidhnean corporra, agus bidh mi a’ gabhail cùram mu bhith a ’taghadh nam fìon taobh a-staigh a’ bhuidseit aca agus an uairsin ag obair leis an riochdaire fìon no winery gus dèanamh cinnteach gun ruig am fìon ann an àm. Bidh mi cuideachd a ’co-obrachadh le com-pàirtiche solair a bhios comasach air clàran-bìdh a chumail airson aoighean. Mar as trice bidh tachartasan blasaidh a ’mairsinn airson uair a thìde agus bidh dà fhìon no barrachd anns gach neach. Bidh mi an-còmhnaidh a ’dèanamh ùine airson ceistean a fhreagairt no an t-eòlas atharrachadh gus a dhèanamh freagarrach dha na h-ùidhean aca. '

Thuirt Sullivan Siubhal + Cur-seachad o chionn ghoirid chruthaich e liosta fìona airson taigh-bìdh beag Eadailteach ann an Toronto, Ith & deoch . ‘Tòisichidh mi leis a’ bhiadh an toiseach, ’thuirt e. ‘Bidh mi a’ coimhead air a ’chlàr gus faighinn a-mach dè a dh’ fhaodadh a bhith a ’tighinn gu math le gach mias, a’ beachdachadh air stoidhle an taigh-bìdh agus diofar bhuidseatan dinnearach. Bidh mi a ’feuchainn ri dèanamh cinnteach gu bheil fìonan eadar-dhealaichte air an riochdachadh airson aoighean a tha airson siubhal far an t-slighe air a bhualadh, agus bidh mi a’ dèanamh cinnteach gu bheil na clasaigean rim faighinn. Ma tha mi & apos; m ag obair le biadh sònraichte, anns a ’chùis seo Eadailtis, bidh mi a’ cur cuideam air fìon Eadailteach, a ’cumail nad inntinn gum bi aoighean aig taigh-bìdh Eadailteach an dùil seòrsan Eadailteach mar Chianti. '

Bidh Sullivan cuideachd a ’tabhann sheirbheisean ann an cruthachadh agus riaghladh seilear fìona, agus bidh e a’ tabhann mholaidhean dhaibhsan a tha a ’tòiseachadh. ‘Nuair a bhios tu a’ tional fìon, smaoinich air iomadachadh a rèir puing prìsean agus sgìre. Tha an cruinneachadh pearsanta agam a ’dol bho Chanada is Ameireagaidh gu Fraingis, Eadailtis, Sile, agus Argentinian,’ thuirt e. Chomhairlich Sullivan gum bu chòir fìon a stòradh gu còmhnard ann an àite dorcha, fionnar, tais. Mhol e cuideachd gum bu chòir glainneachan fìona snog a bhith aig a h-uile leannan fìon mar an fheadhainn bho Riedel agus / no Zalto, neach-frithealaidh & apos; s-stoidhle corkscrew, agus decanter, sa mhòr-chuid airson fìon dearg, ged a tha e ag ràdh gum faodar cuid de fhìon geal a dhì-cheadachadh cuideachd.

Tha fìon Eadailteach am measg feadhainn as fheàrr le Sullivan & apos; s, agus tha e dèidheil air Brunello di Montalcino no Barolo le biadh mar Steak Florentine no beairteach teagamh . Tha an liosta bucaid siubhail aige a ’toirt a-steach turas gu Champagne agus tilleadh dhan Eadailt. ‘Is toil leam & apos; d sip mo shlighe gu deas bho Piedmont aig tuath le sreathan ann an Tuscany, Naples, agus an uairsin a-steach gu Sicily. Chan urrainn dhomh ach & apos; t smaoineachadh air saor-làithean nas fheàrr. '

Lean Sullivan, ‘Mar sommelier pròiseil à Canada, tha mi airson a dhaingneachadh gu bheil Canada a’ tabhann taghadh fìor eadar-mheasgte de fhìonan cruinne ùra. Tha sinn ainmeil gu traidiseanta airson ar fìon-deighe, ach tha an Okanagan Valley againn a ’tabhann cuid de na deargan as tearc an taca ri Gleann Rhone san Fhraing agus California & apos; s Napa Valley. Ann an Alba Nuadh, tha sinn a ’dèanamh fìon boillsgeach a bhios a’ farpais ris na Champagnes fìor fheuchainn às an Fhraing. Agus ann an Ontario, far a bheil mi a ’fuireach, bidh sinn a’ dèanamh chardonnay agus pinot noir. Tha amharas agam, mar a bhios na fìonaichean againn a ’tighinn gu ìre, gum bi sinn aon latha a’ farpais ri sgìre Burgundy san Fhraing. '

A-nis gu bheil ar n-ùidh ann am fìon à Canada air a piqued, rinn sinn sgrùdadh air cuid de roinnean agus fìon gus beachdachadh aon uair is urrainn dhuinn siubhal agus blasad gu saor.

Gleann Okanagan

Suidhichte ann an ceann a deas British Columbia, tha an gleann tha aon de na sgìrean as blàithe ann an Canada & apos; a ’sìneadh timcheall air 150 mìle bho thuath gu deas. Tha faisg air 200 geamhradh air an sgaoileadh air feadh fo-roinnean a ’ghlinne & apos; s, gach fear le gnàth-shìde sònraichte agus suidheachaidhean talmhainn, a’ toirt a-mach sauvignon blanc, pinot gris, chardonnay, agus riesling a bharrachd air pinot noir, syrah, cabernet sauvignon, agus merlot.

Tha wineries a ’toirt a-steach Oighreachdan Phantom Creek , Am Frenz , Mission Hill, agus Pentage , am measg feadhainn eile, agus mòran a ’dùnadh airson seusan a’ gheamhraidh, a ’fosgladh as t-earrach.

Brunswick ùr

Tha a ’mhòr-roinn seo, a tha suidhichte air taobh an ear Canada, gu ìre mhath sgìre ùr airson fìon, a ’fàs thairis air an 20 bliadhna a dh’ fhalbh gus brath a ghabhail air a ’ghnàth-shìde agus cho faisg air a’ chuan gus fìon geal crùbach mar Bàgh Tidal, a ’chiad appellation fìon san sgìre. Tha fìon spìosrach na rud sònraichte eile, agus tha geamhraidhean cuideachd a ’dèanamh dearg bodhaig, fìon measan, agus fìon deigh. Wineries toirt a-steach Fìon-liosan Bear River , Domaine de Grand Pre , agus Fìon-liosan Mercator .

Ontario

Le trì roinnean a tha a ’fàs fìon, seo sgìre na dhachaigh don mhòr-chuid de dh ’acair fìon-lios Canada & apos; s, agus is e an roinn Canada an riochdaire fìon as motha ann an Canada & apos; Tha sgìre fìon Niagara Peninsula air aithneachadh airson fìon deighe air leth, agus tha seòrsachan eile a ’toirt a-steach cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, pinot gris, agus fìon-geur. Cladach a Tuath Lake Erie bidh wineries a ’dèanamh riesling, cabernet Franc, fìon measan, merlot, gewurztraminer, agus feadhainn eile. Siorrachd a ’Phrionnsa tha fìonan a ’toirt a-steach pinot noir, chardonnay, gamay, pinot gris, agus barrachd.

Quebec

Tha còig prìomh roinnean a ’dèanamh suas sgìre fìon Quebec, leis a’ mhòr-chuid anns na Bailtean an Ear far a bheil an Slighe fìon a ’ceangal 21 winery. Bidh an sgìre a ’dèanamh rosés, fìon deigh, agus fìon dearg mar Sainte-Croix, frontenac, agus Sabrevois. Is e fìon geal a chaidh a thoirt a-mach an sin vidal, pinot gris, chardonnay, seyval blanc, agus feadhainn eile. Tha wineries a ’toirt a-steach Fìon-lios Orpailleur , a ’toirt a-mach fìon boillsgeach a’ cleachdadh an dòigh traidiseanta Champagne, fìon deigh, agus an dà chuid varietals dearg is geal. Seilbh teaghlaich Caisteal cairt a ’toirt a-mach meudan beaga a tha a’ toirt a-steach rosé, blanc de noir, vin gris, agus feadhainn eile.