Is dòcha nach bi turas gu Tràigh Copacabana Brazil anns na cairtean an-dràsta, ach is dòcha gun cluinn thu ceòl Samba a ’cluich nuair a sgrìobas tu cocktail air a dhèanamh le cachaça, spiorad nàiseanta dùthaich Ameireaga a-Deas. Nach eil thu eòlach air an deoch-làidir stèidhichte air siùcar? Mar as trice air a mheasgachadh ann an cocktail Caipirinha làn le aol, tha cachaça (air fhuaimneachadh ‘kah-SHA-sah’) a ’nochdadh ann am barrachd bhàraichean agus deochan measgaichte fad na h-ùine.
A rèir na lagha, feumar cachaça a thoirt a-mach ann am Brasil agus alcol de 38 gu 48 sa cheud a rèir meud. Air a dhèanamh le sùgh siùcar ùr a tha air aiseag agus air a tharraing, faodar cachaça a stòradh ann an soithichean stàilinn no baraillean fiodha. Tha cachaça geal (branca) mar thoradh de stàilinn gun staoin no coilltean nach eil a ’toirt dath sam bith. Faodar measgachadh de choilltean Brazilach a chleachdadh airson cachaça a stòradh, a ’leantainn gu cachaça buidhe (amarela), aromas leasaichte, agus blasan nas buige. Mar eisimpleir, bidh amburana a ’lughdachadh searbhachd agus a’ toirt seachad molaidhean mu sinamon agus vanilla. Faodaidh an spiorad a bhith aois cuideachd airson co-dhiù bliadhna (prìomh) no co-dhiù trì bliadhna (bun-phrìs a bharrachd).
Bidh botail de cachaca a ’lìnigeadh sgeilpichean stòr deoch-làidir ann am Brasil Cliù: iStockphoto / Getty Images
An còcaire Ed Verner à Bogsaire , Bàr eòlasail ùr Auckland a tha ag amas air deochan, air innse Siubhal + Cur-seachad, Mar chuideigin a bhios a ’cleachdadh tòrr de lusan dùthchasach anns na cocktails agam gus blasan Sealan Nuadh agus an terroir aige a thaisbeanadh, tha mi a’ tuigsinn gu mòr gur e cachaça aon de na spioradan tearc san t-saoghal a tha ag atharrachadh agus aibidh ann am fiodh bhon dùthaich aige fhèin .
A-nis air ais gu cocktails… tha an Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) air a dhèanamh le aol, siùcar no siorup sìmplidh, deigh, agus dà unnsa de cachaça ann an glainne seann-fhasanta. Le cuid de dh ’atharrachaidhean, is e am pròiseas bunaiteach a bhith a’ tolladh aol slisnichte no cairteal le siùcar, cuir ciùban deigh, cuir an cachaça, stir, agus garnish le aol. Tha Batida (a ’ciallachadh crathadh) a’ toirt a-steach uisge cnò-chnò, bainne tiugh, agus aol, a rèir Stiùireadh Difford airson a bhith ag òl deoch làidir , dìreach aon de 20 cocktails stèidhichte air cachaça a tha iad a ’moladh. Bidh an còcaire Verner a ’cleachdadh cachaça ann an cocktail seòrsa spritz le chardonnay, soda cluba, searbhag tartarach, agus ceò eucalyptus roghainneil.