Na taighean-bìdh as fheàrr ann an Los Angeles

Prìomh Beachdan Turas Na taighean-bìdh as fheàrr ann an Los Angeles

Na taighean-bìdh as fheàrr ann an Los Angeles

Tha Ameireagaidh mu dheireadh a ’glacadh na tha fios aig Angelenos - agus air a chaitheamh gu toilichte - airson bhliadhnaichean. Thug mòran de ghluasadan bìdh an latha an-diugh freumh ann an L.A .: an dànachd do ghrìtheidean ionadail, ràitheil, rim faighinn gu furasta bho mhargaidhean tuathanaich fad na bliadhna. A ’cumail suas foirmeileachd stiff Continental. (Tha an neach-frithealaidh agad cho dualtach tuiteam ri taobh a ’bhùird agad agus faighneachd dhut dè tha suas.) Àrdachadh biadhan comhfhurtachd pop - burgairean, donuts, tacos, pizza - gu cruthan ùra cruthachail. Gu dearbh, an spèis a th ’air a bhith ann o chionn fhada air feadh na dùthcha airson soithichean traidiseanta bho thall thairis (Salvadoran pupusas, Peruvian ceviche, Bhietnam pho ), an seòrsa còcaireachd a tha an còrr againn gun fheum a bhith a ’gairm cinnidheach. Le fo-chultaran in-imriche gun àireamh - a ’mhòr-chuid fhathast a’ frithealadh biadh fìor nan sgìrean dùthchail - L.A. an dà chuid am baile as follaisiche agus as cinntiche Ameireagaidh. Is e cuideachd, an-dràsta, an t-àite as fheàrr san dùthaich airson ithe.



A: Beathach

An toiseach is dòcha nach eil prìomh thaigh-bìdh ùr a ’bhaile a’ coimhead glè L.A .: Taobh a-staigh sìmplidh, boxy; Don’t Fear the Reaper air an stereo; agus clàr-bìdh den bhiadh Dude toilichte le muc, sròn gu earball ris a bhiodh dùil agad ann am Brooklyn no Chicago. Ach is e an toradh ethereal, chan e am pròtain, a tha ag èirigh Ainmhidh (dìnnear airson dà $ 100) gu àirde cho dòrainneach. Bidh truinnsear de chluasan muc craicte - air a phuingeachadh le taois garl-chile agus ugh frioch gooey - a ’tighinn air adhart mar amp suidhichte gu 11, ach tha e air a shoilleireachadh agus air a shoilleireachadh le fras de sùgh aoil tart agus creachain ùra. Bidh cnapan crunchy de hominy friochte a ’dol suas le peas wasabi agus popcorn anns an Trianaid naomh de bhlasadan salainn. Is e an seud ris nach robh dùil an crudo: combo o chionn ghoirid de fluke amh, yuzu, cha robh serrano chile, apple, agus mint pungent mar phlàta macho ach girly downright - silky, sexy, and impeccably dress.

B: Bracaist

Is e baile tràth a tha seo a tha ag èirigh, gu math dèidheil air biadh na maidne - agus ged a tha e duilich na pancagan ricotta a bhualadh aig BLD no scramble ugh aig an Nickel Diner, an taigh-fuine / cafaidh 15-mìosan. Huckleberry (bracaist airson dà $ 30) a ’faighinn an duais airson am bracaist as fheàrr aig L.A. Thig còmhla ris an loidhne shìorraidh a ’dol tron ​​t-seòmar-bìdh beag chun a’ chunntair bèicearachd agus òrdaich plump, donut le oirean crisp air a bhogadh ann an seoclaid Valrhona, no an seòrsa platonach de cheapairean ugh, le bacon Niman Ranch, Gruyère aig aois uaimh, arugula, agus tangy aioli air aran dùthchail le ìm. Bheir an còrr den latha taing dhut.






C: Eaglais & Stàite

Aig fìor thoiseach ath-bheothachadh dìnnear Downtown tha am bistro cacophonous, freewheeling Eaglais & Stàite (dìnnear airson dà $ 90), ann an nàbaidheachd neo-choltach Skid Row, far a bheil an còcaire Walter Manzke - an rionnag aige a ’deàrrsadh ro ghoirid aig Bastide beagan bhliadhnaichean air ais - a’ cothlamadh clasaigean ur-Frangach: bruich le blonag friogais, charcuterie dèante ann an taigh, agus flambé tarte uamhasach math le uinneanan caramelichte, bacon air a smocadh, agus Gruyère leaghte.

D: Delhi

Coltach ri seann Buicks agus divas a tha a ’fàs nas sine, bidh seann delicatessens gan glèidheadh ​​fhèin gu math ann an grian a deas California. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: a h-uile sampal nach gabh ruigsinn. Ach bidh an sine qua non an-còmhnaidh 63-bliadhna Langer (ceapaire pastrami $ 13), stòr an pastrami as fheàrr an taobh seo den Hudson. Tha an fheòil - smocach timcheall na h-oirean, Kobe-tender, agus air a spreadhadh le sùgh beefy - a ’feumachdainn gun a bhith a’ smocadh seusanachadh, ged a tha mustard a ’tighinn gu ìre. Agus an seagal ... A dheagh Thighearna, an seagal: par-bakte gach latha aig Bea’s Bakery, ann an Tarzana, an uairsin a ’crìochnachadh a-staigh gus am bi e plush sa mheadhan ach crisp aig an rùsg. Mu dheireadh tha an suidheachadh: canndeliers umha air mullach pannal tuiteam; inneal braiche; cùis de chèicean meud cuibhlichean làraidh. Dare thu? Tha. Tha, nì thu.

E: Cuir an cèill

Is e deochan espresso a chaidh an dealbhadh gu faiceallach - air an grùdadh ann an innealan seamrag $ 10,000, siphons bonglike, no La Marzocco eireachdail mar seann adharc Frangach - am prìomh perk aig Lamill (bracaist airson dà $ 45) . Ach tha am cofaidh foirfe-nota co-ionann ris a ’bhiadh, le cead bho chòcaire Providence, Michael Cimarusti. Na caill na h-uighean ann am mias casserole, ramekin borb de buidheag meurach agus gealagan air am bèicearachd gu socair a ’gluasad timcheall crimini agus balgan-buachair eisirean, bacon, agus luibhean fadalach.

F: Margaidhean thuathanaich

Melons Musky Charentais, persimmons coltach ri candy, citrus juicy aig àm sam bith den bhliadhna, dusan seòrsa de artichoke agus avocado: dìreach beagan adhbharan gu bheil ceann a deas California na farmad aig duine seòlta sam bith mallaichte a bhith a ’fuireach ann an àite eile. Chan eil àite sam bith nas fheàrr airson a bhith ag obair - no a bhith a ’suidhe air fear - na an àite Margaidh Tuathanaich Santa Monica (Madainn Diciadain agus Disathairne, 8: 30m gu 1f.), a bhios a ’reic a h-uile rud gu h-àrd agus barrachd.

G: Gjelina

A ’bruidhinn air margaidh nan tuathanaich, sin far am faigh thu Travis Lett mar as trice nuair nach eil e air cùl nan stòbhaichean aig Gjelina (dìnnear airson dà $ 85), an solas ùr soilleir air an Aba Kinney a tha a-riamh gluasadach. Tha balach surfaidh Lett a ’coimhead - is dòcha gun do ghlac thu a-steach e Vogue - a ’creidsinn a thàlant airson a’ chòcaireachd earthy, dearbhte, locavore a bhios a ’dèanamh eadhon soithichean glasraich (squash Tahitian ròsta fiodha le ola ollaidh ròs-chraobh agus neo-leasaichte; chickpeas braised le harissa ) blasad cho cridheil ris na h-asnaichean goirid. Tha pleitean le blas làidir lasair le Lett a ’lorg suidheachadh air leth math anns an t-seòmar-bìdh dorcha, coinnle no an lios cùil.

H: Hamburgers

Coimhead, tha sinn toilichte a bhith a ’faicinn upstarts ùra bras a’ tagradh an tagradh aca: 25 Degrees, ann an Hollywood; a ’chunntair, ann an Santa Monica; Umami Burger, air LaBrea Avenue. Ach gu h-onarach - b ’urrainn dhuinn blasad a dhèanamh de na h-ìobairtean-tairgse burger L.A. gus an tig na beathaichean feòir dhachaigh agus nach lorg sinn a-riamh dhà nas fheàrr na an Double-Double aig In-N-Out (grunn àiteachan; inn-out.com ; $ 2.99) no am Burger Oifis aig Oifis Athair ($ 12.50) . Is iad sin na polestars of burgerdom ann an California: an t-seann chruinneachadh de chothromachadh math de bhearradh ùr agus de mhairt-fheòil reòta a tha a ’nochdadh a h-uile tlachd a tha airidh air sgarfa de bhiadh luath, agus iad gu tur a’ dol thairis air a ’ghnè; an tè mu dheireadh aodach eadar-fhighte sgeadaichte air a dhèanamh le cuach aois tioram air an talamh, le baga smocach agus compote oinniún caramelichte, Gruyère, càise gorm Maytag, agus arugula, air a fhrithealadh air demi-baguette crunchy disarmingly - nas lugha de bhrocair na beairteach beairteach. ceapaire steak. Paidhir e le friogais buntàta milis agus glainne de AleSmith Anvil ESB, aon de ghrùdairean ciùird 35-corr air tap.

I: Izakaya

Còmhla ri Donkey Kong, nòdail sa bhad, agus ficsean sreathach SMS, is e aon de na h-innleachdan as grinne ann an Iapan izakaya : taigh-seinnse folksy, rowdy a ’speisealachadh ann am pleitean beaga a’ dùsgadh ofukuro no aji (blas còcaireachd do mhàthair) - is e sin, ma thug do mhàthair ort collar buidhetail grilled, bolg muice bruich, no tofu flanlike le creachain crunchy, carranan leanaibh, agus snàithleanan ginger de ginger. Bu mhath leat i fhaighinn aig Izayoi (greimean-bìdh bho $ 3), taigh-seinnse Little Tokyo earbsach far a bheil an shochu, adhbhar, agus lionn fuar a ’sruthadh gu saor a-steach don oidhche.

J: Jonathan Gold

Sagart àrd / ìosal biadh Southland. A ’chiad neach-breithneachaidh taigh-bìdh a choisinn Duais Pulitzer. Na Lester Bangs de sgrìobhadh bìdh. Jonathan Gold, ath-sgrùdaire làidir airson LA Seachdaineach, a ’toirt air an fhear as grinne a bhith a’ coimhead mi-mhodhail agus gun atharrachadh, gun luaidh air a bhith neo-chùramach. Cruinneachadh nan lèirmheasan aige, Counter Intelligence: Càite an ithear am Real Los Angeles (LA Weekly Books), a ’leughadh mar leabhar de sgeulachdan goirid le gailearaidh rogue de charactaran beothail cruinneil. Aig a ’cheann thall, is e baile mòr Gold a th’ ann; chan eil annainn ach na h-aoighean dìnnear.

K: Khua Kling

Tha biadh spìosrach spìosrach ceann a deas Thailand aig cridhe a ’chlàr epic 130-plus-item aig Jitlada (lòn airson dà $ 25), ionad-bidhe comhfhurtail Thailand Town aig a bheil teine kling (curach tioram le cosgais turmeric le feòil mairtfheòil no diced) chì thu tro ùine. Tha faochadh a ’tighinn ann an òrdugh fuarachaidh de yam fada, salad cùbhraidh de rus, lemongrass, aol Kaffir, pònairean uaine, agus mango searbh.

L: Crannchur

Tha an làrach tùsail Lotería na chomharra-tìre aig Margaidh Tuathanaich an treas Sràid; as ùire Crannchur Grill (lòn airson dà $ 24) a ’frithealadh na h-aon tacos foirfe-nota ann an suidheachadh suidhe sìos. Bidh thu airson brace den pibin cochinita (porc marinated, ròsta slaodach ann an duilleag banana) agus, ma tha e ri fhaighinn, dhà de na h-iongantach teanga mairt (teanga mairtfheòil stewed tairgse ann an sauce tomatillo), air a ruith le a michelada no botal de chòc Mheicsiceo (air a dhèanamh le fìor shiùcar cane, chan e siorup arbhair).

M: Mixology

Airson a h-uile margaritas salainn ann an Los Angeles, tha sealladh cocktail a ’bhaile a’ fàs gu luath. Taighean-bìdh mar Rivera agus Mar sin air a ’bhàr a thogail le clàran-bìdh innleachdach (ach nach eil idir suarach). Còmhla riutha tha briod ùr de dhusanan cocktail, an seòrsa a bhios a ’ciùradh an cuid bìdeagan fhèin agus a’ sgoltadh an deigh fhèin. Breab no cuir dheth an oidhche agad aig an rum-crazed Tar Pit , speakeasy dubh An Varnish , no Cupa D'Oro , far am bi am prìomh bhàr / saoranach Vincenzo Marianella a ’cruthachadh deochan measgaichte - bidh thu a’ taghadh na grìtheidean bunaiteach - a ’cleachdadh mheasan agus luibhean ùra bho mhargaid nan tuathanaich a tha faisg air làimh.

N: Nancy Silverton

Bha fios agad gum faodadh Nancy Silverton, a rugadh agus a briodadh L.A. draoidheachd obrachadh le flùr agus àmhainn (thug i a-steach sourdough artisanal don bhaile-mòr aig Taigh-fuine La Brea agus bha i na prìomh chòcaire pastraidh aig Spago ron àm sin). Agus bha fios agad gu robh dòigh aice le càise leaghte (cò eile a dh ’fhaodadh a bhith air an tiogaid as teotha sa bhaile a dhèanamh Campanile’s Grilled Cheese Nights?). Mar sin nuair a thàinig Silverton còmhla ri Mario Batali agus Joe Bastianich gus cruthachadh - nèamh gar cuideachadh uile - parlour pizza, bha fios agad gum biodh e math. Ach chan eil seo sgoinneil. Is fhiach paidhean iongantach blasda Silverton a h-uile diog de feitheamh dà uair a thìde Pizzeria Mozza (dìnnear airson dithis bho $ 75) - ge b ’e an combo blàth-bhlàth squash - tomato-burrata no sàr-obair gooey Stracchino, artichokes shaved, olives agus lemon.

O: Omakase

Tha na còcairean sushi as ealanta aig L.A. buailteach a bhith ag obair anns na bàraichean sushi as lugha ealanta, mar as trice taobh a-staigh malls stiallan gun urra - chun na h-ìre gu bheil snobs sushi ceart amharasach mu àite sam bith nas fhuaire na Pinkberry. An dà rud as fheàrr agus as lugha a ’gabhail ris: Kiriko ( omakase dinnear airson dà $ 160), anns a ’chuartachadh Little Osaka far Sawtelle Boulevard, agus Sushi Zo (lòn airson dà $ 120), ann an cnuic Cheviot Hills. Chan eil Kiriko eadhon air a liostadh ann an Zagat, ach tha an còcaire Ken Namba na mhaighstir air a h-uile rud bradan: bidh e gu socair a ’smocadh a bhradan rìgh fiadhaich Eilean Vancouver thairis air applewood agus an uairsin ga chàradh leis a’ cholair, air a chuartachadh gu òr eireachdail, glòrmhor. Aig Sushi Zo, an omakase is dòcha gun tòisich lòn yuzu- agus eisirean spìosrach Kumamoto air an sgeadachadh le radish, an uairsin a ’dol air adhart tro urchin mara agus nòtan gibearnach (an sgùid a chaidh a chruthachadh a-steach gu foirfe al dente capellini) agus sliseagan de thuna Hawaiian thar-shoilleir, ruadh-ruadh a tha a’ deàrrsadh mar mheasan tropaigeach.

P: Biadh Peirsinneach

Tha am baile leis an fhar-ainm Tehrangeles na dhachaigh don choimhearsnachd as motha ann an Ioran taobh a-muigh Ioran. Tha Emigrés air tuineachadh air feadh taobh an iar L.A. - tha àireamh mhòr sa cheud de na h-oileanaich aig Beverly Hills High de shliochd Phersia - ach is ann an cafaidhean is taighean kebab Westwood Boulevard a bhios an diaspora ag ath-chuairteachadh. Bidh boireannaich is fir eireachdail ann am Bijan a ’ceangal thairis air teth-pìobaireachd lavash aran agus blasta bademjan gheymeh (stew eggplant) aig Grill Shamshiri (dìnnear airson dà $ 44) , fhad ‘s a bhios an seata as òige a’ tuiteam air baguettes air an càrnadh le salad olivieh (is fheàrr le leanabas Phersiach cearc, buntàta, ugh agus picil) faisg air làimh Canary (ceapairean airson dà $ 16) . Air Dihaoine, blàthachadh choileach abgoost tha an sònraichte làitheil aig Attari ($ 10.50) : bobhla de uan cridhe, tomato, agus brot bean le sprigs de tarragon agus mint, uinneanan amh agus radish, blàth barbarians aran, agus searbh teanga torshi (mince pickle). Sprinkle ann an cuid de gheasan Farsi agus duan melancholy le Googoosh (an Persian Streisand) agus bhiodh fògradh cianalas sam bith a ’mionnachadh gu robh i air ais ann an Esfahan.

Q: Quesillo

Tangy-milis Quesillo (càise bainne bò bog, gun bhacadh) an iuchair a th ’ann airson uisge beòil pupusa : diosc de aran rèidh arbhair griddled air a lìonadh le càise grated agus do roghainn de chiles uaine, porc air a rùsgadh, pònairean refried, squash, no coltach ri artichoke parrot flùr. Dùthchasach do El Salvador - a bhios a ’comharrachadh Latha Nàiseanta Pupusa air an dàrna Didòmhnaich den t-Samhain - ach a tha measail air feadh Meadhan Ameireagaidh, pupusas rim faighinn air feadh L.A., ged nach eil gin nas fheàrr na aig Atlacatl ( pupusa $ 2.10). Gun sailleadh fhathast? Thig gu Pàirc MhicArtair 19 Ògmhios airson Fèis bhliadhnail Pupusa.

R: Rivera

Tha John Rivera Sedlar, an còcaire a rugadh ann an Santa Fe agus a thòisich air biadh taobh an iar-dheas o chionn dà dheichead air ais, a ’tilleadh air ais chun chidsin aig an robh dùil ris Rivera (dìnnear airson dà $ 85), tilgeil trì puingean bhon Ionad Staples. Tha an t-àite a chaidh a dhealbhadh gu grinn - cumaidhean de 90 dot dot-com - beagan ro dhìleas do latha mòr Sedlar, ach tha an còcaireachd gu math socair: tha an sùgh pibil muicean ( fo fhalamh - gualainn muicean air a bruich) cho tairgse gu socair ‘s gum b’ urrainn dhut a ghearradh le sguab de lettuis, fhad ‘s a tha na tortillas taigh - fhathast blàth bhon ghreideal - le duilleagan sage, chervil ùr, dill, tarragon, agus flùraichean a ghabhas ithe air am brùthadh a-steach do na h-ionadan aca .

S: Salad

Chan eil seo mu dheidhinn ionadachadh ciallach airson friogais. Chan e seo sprouts alfalfa agus beirm mashed. Tha seo mu dheidhinn an salad gnè uaine Green Goddess aig Tavern (lòn airson dà $ 40), Bùth bidhe-bidhe ùr taigh-bìdh Suzanne Goin ann am Brentwood, a tha dìreach mar an seòrsa àite far am bi dìnnearan neo-thuigseach ag òrdachadh saladan mar phrìomh chùrsa. Chan eil iad airidh air aon rud math seo: truinnsear de chrùbag milis Dungeness, carran-creige poached, avocado, agus duilleagan soilleir uaine de Little Gem ùr-mhargaid - lettuis ìm crisper, nuttier - le aodach dearg de tharragon, ainseabhaidh agus chive. Cha robh am buadhach a-riamh cho math.

T: Tapas

Am Bazaar (dìnnear airson dà $ 100) - tha co-obrachadh $ 12 millean aig Taigh-òsta SLS eadar an còcaire Spàinnteach madé José Andrés, an dealbhaiche Philippe Starck, agus an taigh-òsta Sam Nazarian - na thaigh-bìdh san dòigh sin Avatar na fhilm: tha a h-uile eileamaid air a innleachadh gu dazzle agus disorient, airson nas fheàrr no nas miosa, a ’tòiseachadh leis an taobh a-staigh wacky, 12,500-troigh ceàrnagach (a tha a’ cothlamadh patisserie, bàr, dà sheòmar bìdh, bùth dealbhaidh Moss, agus an leughadair pailme itinerant). An uairsin tha an clàr-bìdh fhèin - leth air a chaitheamh air tapas traidiseanta, am fear eile air riffs metaphysical air an aon rud. Seadh, tha cuid dheth a ’leughadh mar na buillean as motha de gastronomy moileciuil: an candy cotan foie gras, na cònaichean reòiteag grinn de caviar, na h-ollan spherified riatanach (a tha blas mar deòir goirt). Ach cha b ’urrainn ach an jaded an toileachas a dhiùltadh an seo. Feuch an carbad artaigeach mara, air a lìbhrigeadh fo chuaich airgid, a bhios an frithealaiche a ’togail gus sgaoth de cheò cùbhraidh applewood a sgaoileadh. No an gleidheadh - air a chuairteachadh gach latha ann an tionaichean sardine, san dòigh Spàinnteach - de chrùbag rìgh le tarragon pungent, flùraichean a ghabhas ithe, agus vinaigrette sùbh-craoibhe tartmhor.

Ann an: Uni

Eadhon Iapanach paraiste Aonaichte tha leannanan ag aideachadh gu bheil Santa Barbara urchin mar an fheadhainn as fheàrr san t-saoghal: seud glòrmhor de bhlasad cnò-chnò. Aig An Cat Acrach (bi urchin $ 18) an Aonaichte a ’tighinn às ùr gach madainn agus air a fhrithealadh san t-slige spìosrach, air a ràith gun dad idir, airson a bhith air a thogail suas agus air a shàbhaladh le anam fortanach le spàin. Ro dhona mun t-seòmar-bìdh, air cùl stòr leabhraichean Crìochan agus gun seun no sealladh - ach bidh thu a ’cuimseachadh cus air glòir silidh an Aonaichte a thoirt fa-near.

V: Bhietnam

Cuiridh luchd-tiomnaidh biadh cruaidh Bhietnam thu gu oisean Orange County ris an canar Little Saigon - ach dè mu dheidhinn a pho càradh an seo ann an L.A.? Sireadh a-mach Cafaidh Pho (lòn airson dà $ 35), falaichte ri taobh a-muigh Crown Escrow ann am meanbh-ionad trèigte. A dh ’aindeoin gainnead shoidhnichean, tha an seòmar fada, cumhang air a chuairteachadh bho meadhan-latha gu oidhche le hipsters Silver Lake agus Echo Park, gach fear dhiubh ag altram bobhla mòr de shùgh noodle cùbhraidh àlainn Bhietnam. An roghainn as fheàrr: an pho tai gan, le tendon beef beef agus riobanan de sirloin amh a bhios a ’còcaireachd gu slaodach anns a’ bhrot spìosrach clove- agus sinamon.

W: Wolfgang

An deach urram agus urram a thoirt do chòcaire sam bith? Ochd ochd bliadhna fichead bhon Spago tùsail, bidh Wolfgang Puck a ’cosnadh a h-uile blas airson cus-chaitheamh - pizzas na mòr-bhùth, am port-adhair agus airgead-airgid casino. Ach faodaidh a ’chiad chòcaire iomraiteach an teas a thoirt fhathast. An rud as ùire aige, Gearr (dìnnear airson dà $ 180), an taigh steak as fheàrr sa bhaile air oidhche mhath, nuair a tha an t-sùil rib aig aois thioram a ’fuaigheal dìreach, tha seòmar-bìdh Richard Meier a’ deàrrsadh mar Lexus le dath camel, agus cha bhith Tom Cruise gad ghearradh a rèir an ostail. seas. (Hey, thachair e dhuinn.)

X: Tha X a ’comharrachadh an spot

Ge bith an e trucaichean bìdh am bacon ùr no dìreach rud eile a tha a ’dol seachad, chan eil gluasad sam bith air a bhith a’ brosnachadh a leithid de dhìoghras am measg blogairean bìdh L.A., dha bheil an fhaid air a dhèanamh gu sònraichte (bidh ionadan luchd-reic gan ùrachadh gu leantainneach tro Twitter). Kogi cuir an truca bìdh air a ’mhapa nàiseanta Google leis an taco Korean / Filipino-inflected aige: co-chòrdadh gu math neònach de arbhar, sesame, càl, agus porc milis-spìosrach a bhios a’ riaghladh ball-dòbhrain Oaxacan, choucroute Alsatian, salad McDonald, agus paca de Fun Fun - ann an dòigh gu tur math. A-nis tha fònaichean sgairteil acrach ag amas air cidsinean gluasadach eile: Ainm Ainm ( nomnomtruck.com ) a ’frithealadh sublime banh mi agus tacos Bhietnam, fhad ’s a Coolhaus ( eatcoolhaus.com ) a ’togail ceapairean reòiteag gus an òrdachadh ann am blasan ailtire mar Louis Kahntaloupe.

Y: Yuca’s

Nuair a tha thu a ’slaodadh Mheicsiceo air an taobh an ear agus tha coltas gu bheil Lotería Grill ro fhada airson dràibheadh, sin nuair a tharraingeas tu suas gu Yuca’s (carne asada tacos $ 2, trì airson $ 6), fhathast an taqueria as fheàrr ann an Los Feliz às deidh 34 bliadhna, agus òrdaich brace de tacos asada juicy, smoky, citrus-tinged airson a chaitheamh air cochall a ’chàir agad: Los Angeles air truinnsear pàipeir.

Z: Zarate

Tha an Ricardo Zarate - a tha na chòcaire Lima, Peru, dùthchasach agus a bha roimhe na chòcaire sushi - ag obair iongantasan le Peruvian ceviche aig Mo-nighean (lòn airson dà $ 40), ann an cùirt bidhe agus margaidh ciùird Mercado La Paloma deas air Downtown. Zarate’s ceviche an latha —Tha bass, yellowtail, creachainn, ge bith dè a tha ùr - air an comharrachadh gu òrdugh anns a ’chlasaig Bainne tìgear (sùgh aoil air a spionadh le ginger agus chiles buidhe, cho ùrachail dh ’fhaodadh tu ball àrd den stuth òl) agus gussied suas le yam cubed, arbhar arbhar, agus / no oinniún ruadh sliste. (Tha an clàr-fuaim càise pan-flute a ’tighinn le cead bhon stàile a tha faisg air làimh.) Gun do thagh am mìorbhail beag seo àite cho iriosal gus a nochdadh fhèin a’ bruidhinn leabhraichean mu Los Angeles, baile-mòr a chaidh a thogail chan ann air flash agus hype ach air nochdaidhean gun mholadh gun àireamh.

Tha Peter Jon Lindberg na dheasaiche-T-L san fharsaingeachd.

Yuca's

Suidhichte ann an Los Feliz, tha Yuca’s na sheasamh taco neo-frills, seilbh teaghlaich a tha air a bhith a ’lìbhrigeadh biadh fìor Mheicsiceo dha luchd-còmhnaidh Los Angeles airson còrr air dà fhichead bliadhna. An rud nach eil ann an stoidhle, tha e nas motha na a bhith a ’dèanamh suas ann am blas agus faireachdainn socrach cas. Dè cho casual? Bidh luchd-obrach Yuca gu dearbh a ’toirt seachad biadh (agus a’ sgrìobhadh òrdughan teachdaiche) air truinnsearan pàipeir. Pibil Cochinita , is e mias traidiseanta de mhuc-fheòil marinated, bruich slaodach bho Rubha Yucatan, aon de na rudan as trice a thèid iarraidh. Leis gu bheil suidheachain cuibhrichte, bidh mòran de luchd-taic ag òrdachadh am biadh a dhol no dìreach ithe anns na càraichean aca.

Grill Shamshiri

Anns an sgìre ris an canar Little Persia no sreath taigh-bìdh Ioran, bidh Shamshiri Grill a ’frithealadh faradh Meadhan-thìreach ann an seòmar-bìdh farsaing le bùird dubha, làir orains, agus ballachan dearga air an sgeadachadh le obair peantairean ionadail. Bidh còcairean nan seasamh fo ghrèin mhòr sa chidsin dùinte le glainne gus an ainm-sgrìobhte cearc 24-unsa, uan, agus kabobs mairtfheòil a bhruich thairis air griola lasrach. Bidh reasabaidhean Peirsinneach a ’leaghadh blasan sònraichte mar saffron, peels orains, agus pistachios gu blasta bademjan gheymeh (stew eggplant), fhad ‘s a bhios feòil a’ cuairteachadh air an inneal shawarma gus an taobh a-muigh crispy agus juicy foirfe a chruthachadh. Hot lavash bidh aran a ’tighinn às ùr bhon àmhainn cloiche gu bùird ithe taobh a-staigh no air an patio a-muigh.

Bùth cofaidh Lamill

Ann am funky Silver Lake, tha a ’bhùth cofaidh seo a’ tabhann clàr còig duilleagan de dheochan java - iad uile air an ullachadh anns an roghainn inneal grùdaidh agad, bho siphon (a tha coltach ri bong gu math toinnte) gu espresso La Marzocco aon-de-a-sheòrsa. inneal air a rùsgadh ann am brat le punnd làimhe. Ach tha am cofaidh foirfe-nota co-ionann ris a ’bhiadh, le cead bho chòcaire Providence, Michael Cimarusti. Na caill na h-uighean casserole , ramekin borb de buidheag meurach agus gealagan air am bèicearachd gu socair a ’gluasad timcheall crimini agus balgan-buachair eisirean, bacon , agus càin luibhean.

Mar sin

Tha am brasserie Frangach cas seo bhon chòcaire David Myers a ’fuireach am measg muir de bhùthan aodaich upscale ann an Hollywood an Iar. Anns an àite-ithe tha suidheachain banquette le stuaghan agus tallachan air an lìnigeadh le ealain bòrd-dubh biadh-centric. Tha biadh comhfhurtachd cridheach a ’toirt a-steach sgait crispy Grenobloise, shank uan braised le Moroccan couscous, agus coq au vin . Bidh Myers agus an còcaire Kuniko Yagi a ’cur ris a’ chlàr le Specials làitheil (rudan sònraichte làitheil) mar broilleach lachan Diciadain agus chop muicean Disathairne. Chuidich am bàr le bhith a ’cur air bhog ùidh L.A. ann an cocktails ciùird, agus tha sùgh ùr agus siorupan taighe fhathast a’ cur ri deochan mar Ross Collins, cocktail seagal àrd & ùrachail, no clasaigean an latha an-diugh mar am Penicillin.

Pizzeria Mozza

Nuair a thàinig Nancy Silverton còmhla ri Mario Batali agus Joe Bastianich gus cruthachadh - nèamh gar cuideachadh uile - parlour pizza, bha fios agad gum biodh e math. Ach chan eil seo fìor mhath. Bho 2006, tha an sgioba bruadar seo air a bhith ag iasgach paidhean iongantach ann an stoidhle Neopolitan le rùsgan puffy, charred to throngs of fanatics. Is fhiach paidhean iongantach blasda Silverton a h-uile diog de dh ’fheitheamh dà uair a thìde - ge bith an e combo blossom-tomato-burrata a th’ ann no an sàr-obair de gooey Stracchino, artichokes shaved, olives agus lemon. Fhad ‘s a tha na mullaich leth-thraidiseanta sàr-mhath (isbean fennel dèante le taigh le uinneanan milis dearg), feuch na mullaich nas outré (Gorgonzola milis, radicchio, agus buntàta fingerling).

Gearr

Dh'fhosgail Wolfgang Puck CUT ann an 2006 taobh a-staigh taigh-òsta Beverly Wilshire. Tha an clàr-bìdh ag amas air feòil aois tioram; tha gearraidhean a ’dol bho filet mignon gu porterhouse gu ribeyes a tha air am bleith le fiodh agus gual-fiodha, agus an uairsin deiseil ann am broiler. Faodar steaks a pharadh le mullaich mar wasabi-yuzu kosho ìm, truffles dubha, agus smior cnàimh.

Rinn an t-ailtire Richard Meier, a dhealbhaich Ionad Getty, an t-àite soilleir le ballachan geal, anns a bheil suidheachain le sreathan, cidsin aghaidh glainne, agus uinneagan bho mhullach gu mullach.

Cat Acrach, L.A.

Tha an taigh-bìdh seo le fòcas air biadh mara a ’fuireach ann an lios de ionad leasachaidh cleachdadh measgaichte Sunset & Vine. Chuidich an t-àite tùsail seo an còcaire David Lentz a bhrosnachadh gu làraich ann an Santa Barbara agus Santa Monica. Tha ballachan geal lùbte agus sràcan fiodha dorcha anns an t-seòmar-bìdh; tha suidheachain cuideachd rim faighinn air an patio, far a bheil paidhir de bhàraichean stàilinn gun staoin, aon a ’frithealadh cocktails air an dèanamh le sùgh ùr-bhrùthaichte, agus am fear eile a’ speisealachadh ann am biadh mara amh. Tha bòrd-dubh a ’liostadh rudan sònraichte an latha, a dh’ fhaodadh a bhith a ’toirt a-steach spuirean crùbag cloiche Florida no creachainn Rhode Island. Am measg nan soithichean cumanta tha feusgain steamed le bacon uan agus curach, agus sturgeon fillte le pancetta le grits agus aioli mustaird.

Oifis an Athair

Òrdaich Burger na h-Oifis, eadar-fhighe sgeadaichte le fancily air a dhèanamh le cuck aois tioram air an talamh, le baga smocach agus compote oinniún caramelichte, Gruyère, càise gorm Maytag, agus arugula, air a fhrithealadh air demi-baguette crunchy disarmingly - less burger na ceapaire steak air leth beairteach. Paidhir e le friogais buntàta milis agus glainne de AleSmith Anvil ESB, aon de ghrùdairean ciùird 35-corr air tap.

CupaOOro

Dìreach timcheall air an oisean bho Phromanaid an Treas Sràid, tha an seòmar-suidhe cocktail seo a ’frithealadh sluagh nas aibidh na na bàraichean spòrs agus na taighean-seinnse faisg air làimh. Tha e air a thoirt seachad le sofas leathar donn, seann sgàthan, agus bàr fiodha a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte, far am bi an eòlaiche-eòlaiche Eadailteach Vincenzo Marianella a ’ciùird còrr air 40 deoch sònraichte. A ’toirt a-steach toradh agus luibhean ùra, tha liosta nan deochan a’ toirt a-steach roghainnean annasach mar an Kentucky Kid, le bourbon Buffalo Trace, liotair luibh-eòlais Hum, smeuran-dubha, mint, lionn ginger, agus sùgh lemon. Bidh am bàr cuideachd a ’frithealadh bùird càise, dipichean dachaigh, agus grilled ceapairean .

Am Bazaar le José Andrés

Tha an taigh-bìdh - co-obrachadh $ 12 millean aig Taigh-òsta SLS eadar an còcaire Spàinnteach madé José Andrés, an dealbhaiche Philippe Starck, agus an taigh-òsta Sam Nazarian - na thaigh-bìdh san dòigh sin Avatar na fhilm: tha a h-uile eileamaid air a innleachadh gu dazzle agus disorient, airson nas fheàrr no nas miosa, a ’tòiseachadh leis an taobh a-staigh wacky, 12,500-troigh ceàrnagach (a tha a’ cothlamadh patisserie, bàr, dà sheòmar bìdh, bùth dealbhaidh Moss, agus an leughadair pailme itinerant). An uairsin tha an clàr-bìdh fhèin - leth air a chaitheamh air tapas traidiseanta, am fear eile air riffs metaphysical air an aon rud. Seadh, tha cuid dheth a ’leughadh mar na buillean as motha de gastronomy moileciuil: an candy cotan foie gras, na cònaichean reòiteag grinn de caviar, na h-ollan spherified riatanach (a tha blas mar deòir goirt). Ach cha b ’urrainn ach an jaded an toileachas a dhiùltadh an seo. Feuch an carbad artaigeach mara, air a lìbhrigeadh fo chuaich airgid, a bhios an frithealaiche a ’togail gus sgaoth de cheò cùbhraidh applewood a sgaoileadh. No an gleidheadh - air a chuairteachadh gach latha ann an tionaichean sardine, san dòigh Spàinnteach - de chrùbag rìgh le tarragon pungent, flùraichean a ghabhas ithe, agus vinaigrette sùbh-craoibhe tartmhor.

Ainmhidh

An toiseach is dòcha nach eil prìomh thaigh-bìdh ùr a ’bhaile a’ coimhead glè L.A .: Taobh a-staigh sìmplidh, boxy; Don’t Fear the Reaper air an stereo; agus clàr-bìdh den bhiadh Dude toilichte le muc, sròn gu earball ris a bhiodh dùil agad ann am Brooklyn no Chicago. Ach is e an toradh ethereal, chan e am pròtain, a tha ag àrdachadh an taigh-bìdh gu ìrean cho dòrainneach. Bidh truinnsear de chluasan muc craicte - air a phuingeachadh le taois garl-chile agus ugh frioch gooey - a ’tighinn air adhart mar amp suidhichte gu 11, ach tha e air a shoilleireachadh agus air a shoilleireachadh le fras de sùgh aoil tart agus creachain ùra. Bidh cnapan crunchy de hominy friochte a ’dol suas le peas wasabi agus popcorn anns an Trianaid naomh de bhlasadan salainn. Is e an t-seud ris nach robh dùil an crudo: cha robh combo o chionn ghoirid de fluke amh, yuzu, serrano chile, apple, agus mint pungent mar phlàta macho ach gu h-obann girly - silky, sexy, agus impeccably dress.

An Varnish

Falaichte am broinn taigh-bìdh dip Frangach & apos; s, tha faireachdainn aig àm an Toirmeasg, le sconces balla gleansach, pàipear balla treudaichte, agus piàna dìreach airson seiseanan jazz beò. Chaidh na deochan seann-làimh, mar am Monte Carlo, air ais gu tràth san 20mh linn agus shuidhich iad an inbhe airson measgachadh-eòlas ann an L.A.

Gjelina

Mar as trice lorgaidh tu & apos; ll an còcaire Travis Lett aig margaidh nan tuathanach & apos; s nuair nach eil e & apos; s air cùl na stòbhaichean aig an taigh-bìdh aige, an solas soilleir ùr air an Aba Kinney a tha a-riamh gluasadach. Tha an gille surfer aige a ’coimhead - is dòcha gun do ghlac thu a-steach e Vogue - a ’creidsinn gu bheil an tàlant aige airson a’ chòcaireachd earthy, dearbhte, locavore a bhios a ’dèanamh blasan glasraich (squash Tahitian ròsta fiodha le ola ollaidh ròs-chraobh agus gun fhilleadh; chickpeas braised le harissa) a’ blasad cho cridheil ris na h-asnaichean goirid. Tha pleitean le blas làidir lasach le pòg Lett a ’lorg suidheachadh air leth math anns an t-seòmar-bìdh dorcha le solas coinnle.

Kogi Taco

Neach-reic bìdh ainmeil, tha na trucaichean bìdh Kogi roving a ’frithealadh biadh fusion Korean agus Mexico. Is e beachd a ’chòcaire Corea-Ameireaganach Roy Choi, Kogi a bhith a’ reic rudan mar tacos làn de gach nì bho tofu gu riban goirid barbecued Corea, kimichi Ceistadillas, agus am Pacman Burger air a dhèanamh le trì feòil. An sin & apos; s eadhon seoclaid trì bleoghan cèic agus airson milseag. Tha an taqueria -on-cuibhlichean tha grunn trucaichean a ’gluasad air sràidean an dà chuid Siorrachdan Los Angeles agus Orange; tha dearbh àiteachan air an craoladh gach latha tron ​​lìon agus Twitter (@kogibbq).

Huckleberry

Às deidh dha trèanadh aig Tartine Bakery ainmeil San Francisco, thàinig an còcaire pastraidh Zoe Nathan còmhla ris an duine aice Josh Loeb gus an cafaidh mòr-chòrdte seo fhosgladh, a tha ainmeil airson a bhith a ’cleachdadh grìtheidean ionadail, organach. Tha an seòmar-bìdh fosgailte agus èadhar, le mullach àrd, bùird fiodha le vasaichean flùr beag, agus cèisean taisbeanaidh glainne làn de bhiadhan dachaigh Nathan, a tha a ’dol bho bhàraichean caramel saillte gu briosgaidean maple-bacon. Am measg feadhainn as fheàrr le bracaist tha na h-uighean uaine agus an hama (La Quercia prosciutto, pesto, agus arugula air muffin Sasannach), fhad ‘s a tha an clàr-bìdh lòn a’ liostadh rudan sònraichte mar an ceapaire muicean barbecued le picil spìosrach dèante ann an taigh.

Eaglais & Stàite

A ’frithealadh grèim co-aimsireil air biadh bistro Frangach, lorg an t-itheadair seo taobh a-staigh àite lobhta ann an stoidhle New York ann am meadhan an ear. Tha Eaglais agus Stàite ann an sloc luchdaidh taobh a-staigh togalach Nabisco ann an 1925, agus tha na h-eileamaidean dealbhaidh a-staigh a ’toirt a-steach fiodh dorcha, solais sreang crochte, agus ballachan agus làr breige tùsail an togalaich. Bidh an còcaire Walter Manzke, a b ’àbhaist a bhith ann am Bastide, a’ cur suas deagh fhèithean Frangach a ’toirt a-steach frites bruich le blonag, creachain dàibhear sautéed, agus flambé tartach làn de Gruyere agus bacon air a smocadh. Tha pailteas roghainnean Frangach air an liosta fìona, fhad ‘s a tha an taghadh cocktail le roghainnean mar gule julep, air a dhèanamh le Plymouth gin, bols genever, mint, ginger, agus lemon.

Langer

Coltach ri seann Buicks agus divas a tha a ’fàs nas sine, bidh seann delicatessens gan glèidheadh ​​fhèin gu math ann an grian a deas California. Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s: a h-uile sampal nach gabh ruigsinn. Ach bidh an sine qua non an-còmhnaidh mar Langer’s, a stèidhich 1947, stòr nan pastrami as fheàrr an taobh seo den Hudson. Tha an fheòil - smocach timcheall na h-oirean, Kobe-tender, agus air a spreadhadh le sùgh beefy - a ’feumachdainn gun a bhith a’ smocadh seusanachadh, ged a tha mustard a ’tighinn gu ìre. Agus an seagal ... A dheagh Thighearna, an seagal: par-bakte gach latha aig Bea’s Bakery, ann an Tarzana, an uairsin a ’crìochnachadh a-staigh gus am bi e plush sa mheadhan ach crisp aig an rùsg. Mu dheireadh tha an suidheachadh: canndeliers umha air mullach pannal tuiteam; inneal braiche; cùis de chèicean meud cuibhlichean làraidh. Dare thu? Tha. Tha, nì thu.

Margaidh Tuathanaich Santa Monica

An Sgaoileadh: Tha na margaidhean seachdaineil as motha agus as sine de Santa Monica & apos; s (tha trì eile ann) Diciadain seo a ’cruinneachadh. Bidh a ’mhòr-chuid de phrìomh chòcairean L.A. & apos; a’ toirt a-steach Mark Peel bho Campanile agus Suzanne Goin bho A.O.C agus Lucques - a ’ceannach an seo airson grìtheidean mar cherisean Ranier, peitean snap is sneachda, agus lettuis Vulcan domhainn-dearg; nectarines, avocados, agus beans cèir Romano; agus luibhean a tha fàs gu h-organach agus olan botail sònraichte.

Lorg as neo-àbhaisteach: Tomatoes agus piobair air an smocadh - a tha coltach ri tiormachadh sa ghrèin ach aig a bheil blas beairteach, cha mhòr meatach - bho Windrose Farms, ann am Paso Robles.

Izayoi

Taigh-seinnse Little Tokyo earbsach far a bheil an shochu , adhbhar, agus lionn fuar a ’sruthadh gu saor a-steach don oidhche.

Jitlada

Bidh Upscale ag ithe ann an nàbaidheachd sìos, tha Jitlada a ’frithealadh an fheadhainn as fheàrr ann an biadh taobh a-deas Thailand ann an co-chòrdadh baile dathte Thai air Sunset. A dh ’aindeoin na nàbaidhean nach eil cho àrd (club stiall agus stòr 99-cent thairis air an t-slighe), tha an taigh-bìdh a’ frithealadh biadh àrd-inbhe. Tha 130 rud air a ’chlàr mhòr mhòr, nam measg 40 speisealachd stoidhle dachaigh ann an ceann a deas Thailand. A bharrachd air roghainnean traidiseanta Thai mar saté, brot tom kha, agus pad Thai, gheibhear soithichean mar chrùbag slige bog spìosrach agus muasgain-chaola mòr lasair.

Crannchur Grill

Tha an làrach tùsail Lotería na chomharra-tìre aig Margaidh Tuathanaich an treas Sràid; tha an t-àite ùr seo a ’frithealadh na h-aon tacos foirfe ann an suidheachadh suidhe sìos. Bidh thu airson brace den pibin cochinita (porc marinated, ròsta slaodach ann an duilleag banana) agus, ma tha e ri fhaighinn, dhà de na h-iongantach teanga mairt (teanga mairtfheòil stewed tairgse ann an sauce tomatillo), air a ruith le a michelada no botal de chòc Mheicsiceo (air a dhèanamh le fìor shiùcar cane, chan e siorup arbhair).

Tar Pit

Bidh cocktails dealbhaidh agus sgeadachadh Art Deco a ’dèanamh eadar-dhealachadh mòr air an t-suidheachadh inntinneach seo gu cluba suipear bho na 1930an. Tha an iomairt as ùire den chòcaire Campanile Mark Peel, an Tar Pit suidhichte ann an Hollywood an Iar faisg air oisean N. La Brea agus Melrose Aves. Tha an taobh a-staigh air a bhith coltach ri bothanan agus bàr fada, dràmadach, far am bi am measgachadh-eòlaiche Audrey Saunders a ’ciùird cocktails clasaigeach le carraidean blasda mar trilogy Ameireaganach, air an dèanamh le seagal, applejack, agus bitters orains. Tha pleitean beaga Chef Peel mar cheum suas bho fharadh àbhaisteach bàr (tapas Meadhan-thìreach ri taobh biadh comhfhurtachd àrdach) le soithichean mar bàilean-feòil torc fiadhaich agus steak agus pie dubhaig.

Kiriko

Tha Ken Namba, a bhuineas do Tokyo, air a bhith aig an taigh-bìdh seo a tha ag amas air sushi air oir Cruinneachadh Oiliompaiceach Sawtelle Boulevard bho dheireadh nan ‘90an, mus do choisinn an nàbaidheachd am moniker neo-oifigeil‘ Little Osaka ’. Tha an t-àite stèidhichte timcheall air bàr fada fiodha, air a chùlaibh bidh Namba agus a chòcairean ag ullachadh sashimi agus sushi airson òrdachadh, a ’tarraing às a’ chùis taisbeanaidh fuarachaidh, a ’toirt a-steach rionnach Iapanach, bradan - an dà chuid smoc agus amh - conain mara, agus bolg gorm gorm. Am measg nan soithichean ullaichte tha freumh gobo friochte agus seilcheagan mara air an tilgeil le aobhar , siùcar, agus gu bàs (coltach ri fìon rus). Airson milseag, bidh reòiteag taigh a ’tighinn ann am blasan mar vanilla meala agus sesame dubh.

Sushi Zo

A dh ’aindeoin cho ionadail sa tha e, tha an sushi West LA seo ainmeil airson biadh mara ùr agus prìsean àrdachaidh. Chan eil & apos; t clàr-bìdh aig an taigh-bìdh seo, agus chan eil e & apos; t a ’frithealadh faradh sushi àbhaisteach mar rolagan California no cearc teriyaki. An àite sin, bidh an còcaire Keizo Seki a ’frithealadh stoidhle omakase, a’ ciùradh gu faiceallach cuisean èisg amh a thagh e aig astar eigh-shruthach (tha fios aig dìnnearan a bhith a ’dùileachadh eòlas fada). Fhad ‘s a bhios sushi ag atharrachadh bho oidhche gu oidhche, bidh an còcaire Seki ag ullachadh an dà chuid roghainnean ciùird mar tuna, agus buidheag, a bharrachd air uighean bradan, grùthan manach-mara, agus cuan-mara.

Canary

Tha décor Funky an Ear Mheadhanach agus faradh Ioranach as urrainn dhut ithe ag eadar-dhealachadh an eatery seo ann an cridhe Westwood. Suidhichte ann am Pàirc Rancho, tha Canary a ’toirt seachad leigheasan coimheach airson an leithid donbalan (testicles uan le aran aotrom) agus ceapairean teanga uan. Faodaidh luchd-ithe nach eil cho adhartach òrdugh a thoirt do shoithichean Peirsinneach nas clasaigeach, nam measg leth-bhreac , pasgain kabob cearc spìosrach, agus traidiseanta sreath , feòil gualainn uan coltach ri luibhean. Tha an taigh-bìdh cuideachd a ’tabhann mòran roghainnean glasraich mar curranan ghormeh tha stew, agus am buffet $ 7.99 uile-is urrainn dhut ithe mar roghainn lòn mòr-chòrdte.

Attari

Air Dihaoine, blàthachadh choileach abgoost tha an rud sònraichte làitheil: bobhla de uan cridhe, tomato, agus brot bean le sprigs de tarragon agus mint, uinneanan amh agus radish, blàth barbarians aran, agus searbh teanga torshi (mince pickle). Sprinkle ann an cuid de gheasan Farsi agus duan melancholy le Googoosh (an Persian Streisand) agus bhiodh fògradh cianalas sam bith a ’mionnachadh gu robh i air ais ann an Esfahan.

Atlacatl

Tangy-milis Quesillo (càise bainne bò bog, neo-òrdaichte) an iuchair airson pupusa beòil: diosg de aran rèidh arbhair làn de chàise grated agus do roghainn de chiles uaine, porc air a rùsgadh, pònairean air am briseadh, squash, no coltach ri artichoke parrot flùr. Dùthchasach do El Salvador - a bhios a ’comharrachadh Latha Nàiseanta Pupusa air an dàrna Didòmhnaich den t-Samhain - ach a tha measail air feadh Meadhan Ameireagaidh, pupusas rim faighinn air feadh L.A., ged nach eil gin nas fheàrr na aig Atlacatl.

Rivera

Tha John Rivera Sedlar, an còcaire a rugadh ann an Santa Fe agus a thòisich air biadh taobh an iar-dheas o chionn dà dheichead air ais, a ’tilleadh air ais chun chidsin aig Rivera. Tha an t-àite a chaidh a dhealbhadh gu grinn - cumaidhean de 90 dot dot-com - beagan ro dhìleas do latha mòr Sedlar, ach tha an còcaireachd gu math socair: tha an sùgh pibil muicean ( fo fhalamh - gualainn muicean air a bruich) cho tairgse gu socair ‘s gum b’ urrainn dhut a ghearradh le sguab de lettuis, fhad ‘s a tha na tortillas taigh - fhathast blàth bhon ghreideal - le duilleagan sage, chervil ùr, dill, tarragon, agus flùraichean a ghabhas ithe air am brùthadh a-steach do na h-ionadan aca .

Tavern

Is e dìreach an seòrsa àite far am bi dìnnearan neo-thuigseach ag òrdachadh saladan mar phrìomh chùrsa a th ’ann am bùth bìdh taigh-bìdh-bìdh fosgailte Suzanne Goin ann am Brentwood. Chan eil iad airidh air aon rud math seo: truinnsear de chrùbag milis Dungeness, carran-creige poached, avocado, agus duilleagan soilleir uaine de Little Gem ùr-mhargaid - lettuis ìm crisper, nuttier - le aodach dearg de tharragon, ainseabhaidh agus chive. Cha robh am buadhach a-riamh cho math.

Cafaidh Pho

Tha an taigh-bìdh falaichte ri taobh a-muigh Crown Escrow ann am meanbh-ionad trèigte. A dh ’aindeoin gainnead shoidhnichean, tha an seòmar fada, cumhang air a chuairteachadh bho meadhan-latha gu oidhche le hipsters Silver Lake agus Echo Park, gach fear dhiubh ag altram bobhla mòr de shùgh noodle cùbhraidh àlainn Bhietnam. An roghainn as fheàrr: an pho tai gan , le tendon mairt fhiaclan agus riobanan de sirloin amh a bhios a ’còcaireachd gu slaodach anns a’ bhrot spìosrach clove- agus sinamon.

Mo-nighean

Bidh Ricardo Zarate - còcaire Lima, Peru, dùthchasach agus a bha roimhe na chòcaire sushi - ag obair iongantasan le Peruvian ceviche aig an àite falaichte seo ann an cùirt bidhe agus margaidh ciùird Mercado La Paloma deas air Downtown. Zarate’s ceviche an latha— tha bass mara, yellowtail, creachainn, ge bith dè a tha ùr - marinated gu òrdugh anns a ’chlasaig Bainne tìgear (sùgh aoil air a spionadh le ginger agus chiles buidhe, cho ùrachail dh ’fhaodadh tu ball àrd den stuth òl) agus gussied suas le yam cubed, arbhar arbhar, agus / no oinniún ruadh sliste. (Tha an clàr-fuaim càise pan-flute a ’tighinn le cead bhon stàile a tha faisg air làimh.) Gun do thagh am mìorbhail beag seo àite cho iriosal gus a nochdadh fhèin a’ bruidhinn leabhraichean mu Los Angeles, baile a chaidh a thogail chan ann air flash agus hype ach air nochdaidhean gun mholadh gun àireamh.