Anns a ’chanan bheairteach de bhiadh roinneil Ameireagaidh, chan eil dad gu math an coimeas ri barbecue ann am Memphis. Ged is e gnìomhachas trom a th ’ann an ribs anns a’ bhaile seo, is e an ceapaire muicean a tha a ’daingneachadh cliù maighstir sloc. Ged a tha blas agus inneach na feòla ag atharrachadh - a rèir mar a bhios gach co-phàirteach ag obair na teine ​​- tha an cothlamadh bunaiteach mar a tha e: gualainn muicean ròsta slaodach air a shlaodadh (air a rùsgadh le làimh) no air a sgoltadh (le cleòc trom) agus air a chàrnadh air burger -like bun, an uairsin air a sgaoileadh le còmhdach de leac tangy (is dòcha gu bheil no nach bi squirt de sauce). Ann am baile-mòr le àiteachan gu leòr airson taghadh, tha sinn a ’toirt deagh thoiseach dhut.

Bàrr Bar-B-Q

Sreath ionadail a tha air a bhith timcheall bho 1952, tha Tops a ’toirt a-steach deagh ro-ràdh mu ithe Memphis. Ge bith càite a bheil thu anns a ’bhaile-mòr, tha thu faisg air fear. Neartaichidh an combo ceapaire le blas hickory le slabhraidh mustaird agus pònairean thu fhad ‘s a bhios tu a’ dealbhadh a ’chòrr den odyssey cue agad.

BBQ meadhanach

Fosgailte bho 2002, agus làn de dh ’oileanaich bho cholaistean faisg air làimh, tha faireachdainn beothail, fois as t-earrach agus suidheachain deic a-muigh aig Central airson a bhith co-ionnan. Òrdaich truinnsear muicean le rùsg a bharrachd (an rùsg dorcha, air a smocadh gu mòr). Nuair a dh ’fhàgas tu, bi cinnteach gun tog thu poca donn de chips buntàta air a ghearradh gu tiugh, air a dhòrtadh le measgachadh seusanachaidh sònraichte Central. Bidh thu a ’reamhrachadh do chorragan airson uairean a-thìde.

• Faic 25 Tachartasan mòra Ameireaganach

A&R Bar-B-Que

Dèan ullachadh dhut fhèin airson na h-asnaichean traidiseanta as fheàrr ann an stoidhle Memphis a-riamh - faireachdainn rèidh. Bidh an fheòil velvety, succulent aig A&R dìreach a ’deàrrsadh air falbh bhon chnàimh. Rach airson an dreach tioram (gun a bhith air a bhiathadh ann an sauce) gus am faigh thu meas air iom-fhillteachd seusanachadh, gu h-àraidh mar thoradh air a ’cheò a tha air fhàgail a’ laighe anns na slocan a-mach air ais. Mar inneal-glanaidh palate, faigh ceàrnag de chèic duilleag Technicolor, ri fhaighinn ann an seoclaid, lemon, no connlach le reothadh co-ionnan no eadar-dhealaichte. Cha bhith thu duilich.

Neely’s Bar-B-Dè

Tha am pannal fiodha dorcha agus na bothanan mòra a ’ciallachadh gu bheil e coltach ri taigh-seinnse roadhouse, gus am bi an t-aroma gad chuir dìreach: tha Neely a’ ciallachadh gnìomhachas. Na bi ag ionndrainn an truinnsear muicean slaodadh, air a fhrithealadh le pònairean iongantach beairteach - dorcha, milis agus tiugh le snàithleanan de dh'fheòil caramelichte. Ma tha an stamina agad, cuir cuideachadh de ribean mairtfheòil, tiùrr de chnàmhan a tha airidh air Fred Flintstone a tha air a luchdachadh le feòil a tha gu math tairgse.

Oisean cosgail

Thoir iomradh air muinntir an àite gu bheil thu a ’dèanamh air Cozy Corner airson cearc Còrnach barbecued - beairteach agus tais fad na slighe - agus gheibh thu gu leòr de cheadachadh cinn. Ged a tha na molaidhean rib ribeach a ’faighinn an cuid aire, is e an t-eun beag loisgte a bhios a’ riaghladh a ’ghluasaid seo. A ’feuchainn ri spaghetti barbecue fheuchainn? Is e Cosy an t-àite airson a dhèanamh: bidh nòtan milis, còmhdaichte le sabhs barbecue a’ dèanamh ciall às deidh dhut beagan làithean a chaitheamh ag ithe ann am Memphis.

Bar-B-Que tùsail Payne

Mura h-eil ùine agad ach aon cheapaire muicean fheuchainn, ceum suas chun chunntair aig Payne’s Original agus òrdaich e a ghearradh (tha an aon roghainn eile air a ghearradh). Bidh sgoltadh sgileil sgileil a ’leantainn gu measgachadh de dh'fheòil le dath nas aotroime agus rùsg dorcha nas dorcha. Thig a-steach aig àm lòn agus cluinnidh tu fuaim ruitheam ruitheamach sa chùlaibh. Bidh aon bhìdeadh a ’lìbhrigeadh a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu inneach agus blas barbecue dearbhte.

Charlie Vergos ’Rendezvous

Chan eil iad fliuch; chan eil iad tioram. Tha iad nan riban ann an stoidhle Vous agus tha iad ainmeil. Air a bhiathadh dìreach mus dèan thu seirbheis le fuasgladh fìon-dhearcan agus air a leantainn le duslach de spìosraidh (a ’toirt a-steach duilleag bàgh agus oregano), tha blas soilleir nan ribs blasta mar nod do dhualchas Grèigeach an teaghlaich stèidheachaidh. Tha Rendezvous, ann an làr ìseal anns an sgìre gnìomhachais, na chuartan cavernous de sheòmraichean-bìdh (aodach bùird! Mòran napcain!) Loma-làn de chuimhneachain bric-a-brac agus Memphis inntinneach.

• Tha e a ’liostadh 2008: An t-Saoghal & apos; s na Taighean-òsta Ùra as Fheàrr

Fliuch no tioram?

Faodar ribean òrdachadh le bast le sauce no ràith le rub tioram. Is e an geall as fheàrr agad am platter le leth gach fear.

Bu chòir feòil a bhith tairgse, chan e mushy.

Gus seo a choileanadh, tha porc barbecue Memphis air a smocadh air gràinneanan crochte thairis air gual-fiodha cruaidh san fhasan traidiseanta; faodaidh cuid de dh'àiteachan ùra fiodh a chleachdadh.

Coimhead airson an fhàinne ceò.

Ma nì thu sgrùdadh dlùth air oir a-staigh na feòla, bu chòir gum biodh e comasach dhut lorg fhaighinn air loidhne pinc, a tha a ’nochdadh obair air a deagh dhèanamh.

Gabh mapa mionaideach.

Tha a ’mhòr-chuid de mhuinntir an àite air a bhith a’ dol don aon bhuidheann barbecue cho fada is gu bheil iad buailteach a bhith sgaoilte-gèadh mu stiùiridhean mionaideach.

Na bi dùil ri sùbailteachd.

Is ann ainneamh a bhios taighean coltach ri taigh-bìdh ann an taighean barbecue. Thòisich a ’mhòr-chuid a’ dol a-mach mar shacks taobh an rathaid agus a ’cumail am faireachdainn tùsail air-iteig.

Is e aran geal an t-aran ceart.

Na leig leis an truca Wonder Bread a tha air a phàirceadh a-muigh do chuir dheth; feumaidh barbecue na ceàrnagan bog airson a bhith a ’gearradh na tha air fhàgail air do phlàta.

• T + L World & apos; s Duaisean as Fheàrr